[食記] 京都 今井食堂/上賀茂神社 神山湧水珈琲

今井食堂

地址： 2 Kamigamo Misonoguchicho, Kita Ward, Kyoto, 603-8065

營業時間：11:00 – 14:00

休日：星期三

神山湧水珈琲｜煎

地址：339 Kamigamo Motoyama, Kita Ward, Kyoto, 603-8047

營業時間：10:00 – 16:00

休日：無

官網：https://www.agf.jp/concept/kouyama/

造訪日期：2019/07

網誌：https://reurl.cc/ZQZ12g

上賀茂神社旁以鯖魚煮聞名的今井食堂，最初主要販售烏龍麵給附近京都產
業大學的學生，為了懷念家常菜的學生們開始提供了鯖魚煮，使用醬油、清
酒、味醂以及糖煮出柔和的家庭風味。漸漸因為合理的價格及令人著迷的滋
味而轉而為鯖魚煮定食專賣店。店外沒有放置顯目的招牌或立架，唯一只有
上頭寫著「今井食堂」的白色暖簾。僅在中午十一點至下午兩點間營業，時
間短暫且售完為止。

店內的顧客數從我們入座至離席大約都維持八九成滿，中間也穿插著外帶鯖
魚煮的客人。即便在初夏中午，皮膚表層已經稍稍浮上一層薄汗的體感，看
見定食的味噌熱湯，仍不自主地先喝上幾口。白蘿蔔熬煮後的軟綿吸附了家
常且鹹度適中的味噌湯，搭配切絲油豆腐，光是味噌湯就先扒上好幾口白
飯。

主食鯖魚煮，深醬色的魚肉與醬汁平鋪於銀色的不鏽鋼盤上，沒有其餘的裝
飾或增添色彩點綴，用筷子稍稍施力，就可以感受到骨頭連同魚肉都被輕鬆
地劃開。肉質算不上纖細，但經過醬汁長時間的浸透，整體相當濕潤且柔
軟。魚肉顏色深沉，連魚骨都煮化。甘鹹滋味所凝聚起的濃鬱深邃，如同在
京都的每餐每頓，都被覆蓋了一層城市濾鏡，風雅且令人懷念。

招牌定食除了經典的鯖魚煮，還多了可樂餅、豬排、雞排等炸物及玉子燒。
天秤座的選擇困難在此暫時得以消停，因為與旅伴分別選了鯖魚煮與招牌定
食，分食著不算值得著墨的炸物與玉子燒，吃下的份量減半，仇恨值也就降
低了。

飯後散步至上賀茂神社，在世界文化遺產的神社內新開設的「神山湧水咖啡
煎」買了清澈冰涼的咖啡，用了上賀茂可生飲的名水神山湧水沖製的咖啡風
味優雅，如同絲綢順滑，是相當有存在感、完全不容忽視的美味的水吶。當
天的咖啡師由神社的巫女擔任(氣質極仙極美，從她手中端過餐盤時都不自
覺害羞了……)。由親切的巫女指引，我們將咖啡端至一旁的「憩いの
庭」，綠葉成蔭的空間充滿了柏樹氣味，庭內鋪滿了霧白色的細礫，在明亮
又神聖的氛圍下享受著絲毫無苦味，且帶著絹秀花香的冰咖啡。

在神社內散步跟享受冰咖啡時沒有拍照，因此文末附上官網供參考。

(內文即為心得發表，非常感謝您的配合唷)

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