[食記] 孤獨的美食家巡禮~川崎市炭火燒肉 壽苑

圖文版食記
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店 名：寿苑
地 址：神奈川県川崎市多摩区菅1-3-11
營業時間：週一、週三～週五 17:00～22:30
週五、週六、週日 16:00～22:30
休 日：無
官方IG：https://www.instagram.com/juen_omoni_official/
店家食べログ：https://tabelog.com/kanagawa/A1405/A140506/14014221/

造訪日期：2022/6

個人不負責心得:

孤獨的美食家店家巡禮，這次是來一家在神奈川縣稲田堤駅附近的日式炭火燒肉

店名是「寿苑」，是在孤獨的美食家第五季第1話的出場店家

這家店不能預約，用餐時間是90分鐘，我跟朋友兩個人是假日15:40到

到的時候前面排三組人，入場點餐後開始算90分鐘

在開始介紹五郎菜單之前，先說這家店的各種蒜頭系列食物超級厲害

如果喜歡蒜頭的人一定會超愛這家店

第一次到訪按照慣例就是五郎菜單，以下是簡單心得

①上カルビ（上等牛五花）

超級厚的牛五花肉片，而且充滿油脂

烤的時候就會聽到油脂在烤網上噗滋噗滋的聲音

雖然老闆娘建議剪成小塊比較好入口但是直接一大片肉入口，整個肉汁充滿口中超級爽

另外用炭火烤的有非常香的炭香味

②タン塩（菜單上是熟成厚切りたん）厚切牛舌

上來的瞬間跟五郎有一樣的評論，好厚！

烤過以後充滿肉汁，脆口的口感，牛舌上非常有規律的劃刀所以很好咬

建議搭配芝麻鹽一起吃，因為芝麻鹽除了芝麻香之外沒有其他的調味

比較吃的到肉的甜，如果是沾烤肉沾醬會讓味道都被沾醬搶走

烤牛舌的時候可以用店家提供的剪刀剪成小塊比較好烤而且也好入口

這道是唯二我們有加點的，非常推薦

③ガーリックハラミ（大蒜醃製橫膈膜）

這個是這家店的招牌，也是當天我們覺得最驚豔好吃的，當然也追加點

在生的橫膈膜外有滿滿的蒜頭末以及蔥花，店家應該還有用醬料醃過

因為吃的時候已經有鹹味不用在沾調味料

蒜頭末讓烤肉滿滿的蒜香，超級好吃的蒜香烤橫膈膜

橫膈膜是油脂比較少的部位吃起來也比較不會膩

可以像日劇中介紹，一開始先把一部分的蒜頭撥到盤子裡

因為太多蒜頭黏在烤盤上最後會一堆燒焦，最後烤好在把蒜末跟肉一起吃

另外推薦一種五郎沒吃的吃法，點一盤店家特製的蒜頭炒飯

然後把蒜頭橫膈膜烤肉跟飯搭配一起吃

超級奢華的蒜頭橫膈膜炒飯就完成了，這個拿來當收尾超完美

④キムチ（泡菜）

泡菜是老闆娘自己特製的泡菜，泡菜沒什麼汁

跟五郎說的一樣很有嚼勁，酸味很重剛好拿來解膩

⑤サムギョプサル（豬肉三層肉）

這個跟五郎當初的不太一樣，現在可以選兩種醃料柚子胡椒或是味噌

我們選了柚子胡椒，而且沒有附給我們小黃瓜

烤的時候一樣油脂偏多所以火會整個燒起來，烤完以後用剪刀剪成小片吃

這個雖然好吃但是跟其他比起來比較普通，如果吃不下可以考慮略過

其他五郎沒點但我們有點的數量限定的牛五花分別是中落ちカルビ以及赤身カルビ

中落ちカルビ是厚片牛五花吃起來軟嫩好吃，而且大塊，赤身カルビ油脂少不太好烤

我們都烤的可能過頭有點偏乾，赤身カルビ感覺是可以跳過的

最後也有點日劇裡面出現的ガーリックサラダ（大蒜沙拉）

五郎說是殺人大蒜沙拉，沙拉裡面拌了很多大蒜

不過都是熟的所以其實嘴巴不會太臭

大蒜沙拉的大蒜有三種，普通的炒大蒜、炸大蒜以及炒過再加醬汁的大蒜

三種不同的大蒜搭配的沙拉喜歡大蒜的人一定超過癮

這家雖然離東京市區有點遠，不過大蒜特色炭火燒肉有值得來吃的價值

~THE END~

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