[食記][高雄市] 素描學派 俄式風味餐酒館

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素描學派 俄式風味餐酒館
地址：高雄市楠梓區藍田路656號
電話：(07) 360 8239
營業時間：星期二~四、日 12:00~15:00、17:00~21:00；星期五、六 12:00~15:00、
17:00~24:00 (星期一公休)

高雄市楠梓區高雄大學附近藍田路上有一間俄羅斯料理餐廳「素描學派」，

老闆是一位畫家，

曾在2003年隻身前往俄羅斯聖彼得堡，

就讀世界四大美術學院之一的俄羅斯國立列賓美術學院，

跟俄羅斯籍妻子在那認識並結婚。

2010年畢業回到台灣後開設畫室教學，

後來在2017年開設了「素描學派」這間結合餐飲和藝術文化的俄羅斯料理餐廳，

由他的妻子安排設計一些道地的俄羅斯家常菜色，

餐廳內也展示許多畫作、石膏像等藝術品。

去年有位認識的學妹就跟我大力推薦這間餐廳，

令我躍躍欲試。

到了今年小年夜(1/20(五))那天晚上跟高中同學們聚餐，

得以選定在「素描學派」，

總算得以嘗鮮啦！

門口前就種滿綠意盎然植栽，

顯得賞心悅目。

門口外兩位師傅在細心料理烤肉，

包括烤肉串、肋排等，

飄著陣陣燒烤香氣！

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餐廳空間蠻寬敞的，

四處擺放許多老闆的畫作做布置，
還有老闆跟美術學院購入的幾尊石膏像，

讓整間餐廳充滿文藝氣息。

最裡面還有空間放置老闆作畫要用到的畫具和模型。

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這家的菜單是由俄籍老闆娘規劃的，

供應多款俄羅斯式主餐、前菜、湯品，

其中俄羅斯烤肉、烤豬腳和威士忌豬肋排是要提前預訂的，

其他餐點還有俄羅斯布林餅(鹹、甜都有)，

以及甜點、飲品等。

(注意：未成年請勿飲酒！)

完整菜單可以參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6323211

在此介紹我們當天享用了哪些餐點吧！

俄羅斯烤肉(雞肉)

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選用去骨雞腿肉先醃製入味，

再以梅花樹幹碳烤，

搭配洋蔥、彩椒、沙拉、薯泥、生青蔥、番茄酸奶醬，

上菜後店員會幫忙將烤肉從金屬串取下。

https://www.youtube.com/watch?v=VzTbiNArmGM

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雞腿肉烘烤的過程有鎖住滿滿肉汁，

肉質相當鮮嫩多汁，

醬汁很入味味道鹹香帶點微辣，

沾點番茄酸奶醬又多了酸甜滋味。

烤豬腳

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烤豬腳的份量挺大的，

皮烤得相當硬脆，

肉質則是非常鮮嫩，

沾些附上的檸檬口味沾醬和番茄口味沾醬都很適合，

而且有解膩的效果。

俄式鄉村燉肉
使用甕裝入豬肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、菌菇、番茄、起司，

再放入烤箱烘烤而成，

覺得很有俄羅斯式佛跳牆的fu。 XDDD

有附上長米白飯一碗。

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趁熱時將燉肉和起司撈起的牽絲效果真讚！

軟嫩多汁的豬肉搭配香濃起司真美味，

清香溫潤中又多了濃醇奶香更順口。

燉肉和湯汁適合淋在長米白飯上一起享用。

煙燻鮭魚布林餅

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布林餅是俄羅斯傳統節慶謝肉節必吃的薄餅，

可做成鹹口味和甜口味。

俄羅斯布林餅類似法式可麗餅，

不同的是布林餅的口感較為軟Q又彈嫩，

嚼起來嘗得到麵餅香。

包著細緻柔嫩又鹹香的煙燻鮭魚，

再搭配酸奶、檸檬、黑橄欖，
吃起來相當美味。

烏克蘭式醃豬油 "薩洛"

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選用豬肥肉以鹽醃製，

口感軟Q帶點嚼勁，

油脂慢慢在嘴裡化開，

味道偏重鹹。

建議搭配大蒜和附上的麵包一起享用，

整體口味也比較不會太重。

基輔炸雞

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雞胸肉捲起來包入以荷蘭芹和龍蒿調味的奶油在酥炸而成，

肉質軟嫩多汁又有奶油和香料的香氣入味。

鯡魚三明治

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選用波羅的海野生鯡魚，

搭配酸種麵包抹上菲力起司雞蛋醬再搭配酸黃瓜、聖女番茄，

據說是俄羅斯過節必吃的小點。

鯡魚肉質細嫩油脂豐腴，

原以為味道會很重還好不至於如此，

而是鹹香帶有淡雅鮮味。

搭著麵包和香醇的菲力起司雞蛋醬一起享用還不錯吃，

酸黃瓜和聖女番茄的酸味得以中和鯡魚的鹹味。

最後我們還合點了兩道甜點

草莓焦糖布林餅

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軟Q彈嫩的布林餅包著酸甜多汁的草莓和香甜焦糖醬，

酸酸甜甜又香醇。

蘋果派加冰淇淋

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這家的蘋果派也很受喜愛，

酥香派皮搭配層層堆疊的鮮甜蘋果片，

附上的冰淇淋選擇海鹽焦糖口味，

跟蘋果派蠻搭的。

草莓奶昔

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小年夜跟高中同學們在「素描學派」聚餐享用俄羅斯料理，

可以說是今年過年吃到最特別的料理。

我們當天享用了多道經典俄羅斯傳統家常菜色，

料理風格豪邁又風味獨特。

肉類料理包括俄羅斯烤肉、烤豬腳、鄉村燉肉我都很推薦，

無肉不歡的朋友們推薦可以點這些，

此外鹹口味和甜口味的布林餅個人也蠻喜歡。

在這家享用這些特別的料理餐點的同時，

又能欣賞老闆的畫作和珍藏的石膏像等藝術品，

這樣的異國料理和文藝體驗是非常特別的！

推薦大家到「素描學派」品嘗看看特別的俄羅斯料理。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.108.28 (臺灣) ※ 編輯: JeremyKSKGA (1.175.108.28 臺灣), 01/29/2023 20:23:12