[食記] 汕頭泉成沙茶鍋 中山店-70年在地美味

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餐廳名稱：汕頭泉成沙茶火鍋 中山店
地 址：高雄市新興區中山橫路7號
電 話：07 288 5599
營業時間：11:00– 01:00
價位範圍：$700-900/人
鄰近捷運：美麗島站

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完整圖文介紹
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/351703345

汕頭泉成火鍋是高雄
很知名的汕頭火鍋老店
本店中山店在美麗島捷運站圓環旁
除了對面有自費停車場
搭捷運過來出口就到~
對於外地想來朝聖的朋友很方便

汕頭泉成創立於民國32年,
現在已經是第三代經營
店面的裝潢有定時更新
設計上也保留老店風格
總共兩層樓空間可以容納不少客人
也有可以容量多桌的包廂,
適合公司行號或者是大家族聚會

泉成這邊沙茶最特別的地方
除了秘製沙茶醬汁外~
也推薦客人打顆蛋黃加入蔥, 洋蔥, 蒜調製
可以按照喜好加醋或醬油
並不是在火鍋裡加沙茶
而是用這個沾醬方式呈現~
我個人超喜歡這個沙茶醬
味道很濃也不會太油

招待熱百草茶

也可以像我們點烏梅汁
烏梅汁真的是火鍋的萬能搭配
有去膩的效果也很清爽
現場推薦評論活動也有送烏梅汁喔
菜單請按我

鴛鴦鍋 | 沙茶鍋 | 麻辣鍋

除了經典沙茶鍋
另外搭配了一個中辣的麻辣
上桌時就有滿滿的豆腐和鴨血

松阪豬 大

肉品可以選擇大份或小份
人數少想吃多選項也很好點
松阪豬擺盤呈現很漂亮
油花表現均勻
採用厚切吃起來滿足~~

頂級無骨牛小排 大

喜歡牛肉的朋友來個無骨牛小排就沒錯
超大片的牛肉吃起來真的就是爽啊~~~

大海霸王海鮮船

如果人數多也可以點個海鮮船
波士頓龍蝦直接上桌不囉嗦
另外再加上帶殼大牡蠣, 大扇貝
花枝片, 蛤蠣
白蝦, 孔雀蛤和小章魚
吃的高級豪華又滿足啊~
大顆又新鮮的帶殼大牡蠣 (需要熟食)
只要燙個約20到30秒一口吃最讚
完全沒有任何腥味
蝦子都有做挑腸處理非常乾淨
除了龍蝦外個人最有印象就是這個大扇貝
上桌前都有挑開不用連殼一起下去煮
花枝片部分經過主廚用刀劃開
煮下去整個捲起來就可以吃

我還蠻喜歡這波士頓龍蝦的呈現方式
雖然是整隻一起上,
不過其實肉和外殼以經分開,
直接把肉挑出來煮就可以,
吃起來沒有這麼狼狽

深海墨魚漿 原味花枝漿

以新鮮品質呈現的食材,
幾乎沒有什麼加工品
墨魚漿就是在店裡面新鮮手打真材實料
每口都充滿Q彈跟滿滿的甜
花枝漿裡還有大塊的花枝
上面加上魚卵增加了脆脆的口感

油條

麻辣鍋的好朋友不能少
這邊油條炸的還蠻脆~~
稍微吸入湯汁後超好吃

鮮腐竹

狗母魚丸

手工的狗母魚丸吃起來除了香甜
口感也非常有彈性

魚餃

外皮帶有一點Q度
吃起來不會有霜凍感, 比較不容易煮爛

接著就趕快來煮火鍋~~
頂級的美國牛小排最適合燙個8秒
大概9分熟左右最完美~
油脂跟肉融合在一起
在嘴中散發的油香讓人忍不住一片接一片
吃牛肉真的一定要點
汕頭湯頭是使用扁魚,
經過長時間的獨家秘方熬煮
直接喝帶著獨特風味很順口,
也不太會破壞肉品味道
松阪豬粉紅色的顏色看起來就很新鮮
吃起來是有彈性的嫩~
比較會吸味道所以很推薦麻辣

先讓龍蝦來泡個澡？XD
龍蝦尾煮速度會比較快一點
頭還有龍蝦螯推薦慢煮
煮熟後可以先喝口湯很鮮
新鮮蝦肉帶有一定的脆度

我自己很喜歡的大扇貝
不用沾醬就有天然甜度
推薦海鮮跟肉可以分鍋煮,
比較不會味道混合在一起
煮海鮮的湯底也較不油膩可以喝

手打墨魚口口鮮甜滑嫩爽口
第一次吃到魚卵搭配,
的確是增加了脆感

沙茶番茄牛肉

招牌沙茶番茄牛肉
口口都是濃郁沙茶香適合配飯
也不用光吃火鍋這麼單調,
很推薦點一兩道

和高雄一起走過70多年
汕頭泉成用餐環境也隨著時代不斷更新
不變的是傳統風味還有親切待客
泉成沙茶醬不論是肉品或者海鮮
都有十足的提味效果
餐點選擇豐富,
不論是平時聚會或者請吃飯
都一定可以選到適合菜色
海鮮船適合拍照, 內容也很豐富
今天點兩個肉品都有非常出色的表現
絕對是帶著傳統口味
又符合現代飲食品質要求的好去處

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