[食記] 逐鹿碳火燒肉(高雄總店)

地址：高雄市苓雅區三多四路39號

電話：(07)335-5533

營業時間：11:00~15:30、17:00~22:30，假日11:00~22:30

每人消費：539元+10%服務費

消費時間：2020年8月

鄰近捷運站：R8三多商圈站，步行3分鐘以內

無音樂圖文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/352814114

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這次和友人聚餐選在逐鹿炭火燒肉。是說現在高雄的燒烤已經很多，但幾年前大概就是野字輩和逐鹿稱霸吧。三多總店距離捷運站很近，而且相當好認，店外就擺著一堆不知道是不是真的木材的裝飾，會不會燒起來啊......

這次的用餐在二樓解決，後面一區需要脫鞋。座位雖然滿多的，但是相對來說空間狹小擁擠，在移動的時候需要非常注意會不會撞到店員，尤其是店員手上如果拿著炭爐的話。

廁所位在上樓梯之後的右手邊。清潔程度普通，有種廁所清潔劑的味道，但至少是沒有其他異味，普普通通啦。

爐子是使用移動型的炭爐，排煙管也是舊式的垂直直抽式。雖然排煙的效果是有，但是若是冷氣吹到的話煙還是會飄出來，吃完兩小時的燒烤後有種壽命微幅減少的感覺。

以下為不按照順序的肉品盤。三杯雞腿肉，都已經先預切成較小塊，烤起來比較好掌控熟度。雞腿肉質鮮嫩，醃漬也入味。

九轉肥腸。烤到帶點褐色的烤痕入口，油脂香氣非常豐富，飽含脂肪及膽固醇，絕對的健康殺手，但好好吃喔。

風味雞心。今天得益於內臟處理高手的友人，以前因為不會烤就沒有點的雞心，也可以充分享受那很有嚼勁的口感。

咖哩雞腿肉。換了種醃漬醬料，同樣很入味，咖哩有些許的辣度，也很好吃。

沙茶羊小排。因為使用沙茶處理的關係，所以沒什麼感受到所謂的羊騷味。但是小排的形式還是讓肉比較難咬下來，也有骨頭的關係，導致食感沒這麼痛快。

鹽蔥豬肉捲。事先就把蔥鹽包起來的作法滿妙的，雖然可以攤開來烤，但其中一面一定沒辦法和另一面一樣熟。所以後面就沒有再點了，要蔥鹽的話我偏好可以自己包。

豬五花肉。飽含油脂，可以用非常快的速度烤成金黃色後入口，看是想要鮮嫩的口感，或者是稍微帶點焦脆都不錯。

美國板腱牛+美國霜降牛。板腱的油脂較少，整體的口感順口，厚度也還不錯；霜降牛的油花也沒那麼多，而且分布均勻，香氣十足。

美國牛五花。油脂相較前面就豐富許多，自然也是最香的，但口感就比不上板腱與梅花。

鹽蔥牛肉捲。和豬肉捲一樣的問題，往後都成為被跳過的品項。

好吃到續點板腱。

海鮮類的深海魷魚及孔雀貽貝。同行的另一個友人是海鮮高手，因此最後我們多次回點深海魷魚，鮮味足又大片、好吃。

櫛孔干貝。由於是烤物用的，和生食級的干貝自然不能比，但烤過後也有凝縮一些鮮度。

泰式花枝。口感鮮脆，泰式的甜雞醬被烤過之後變得有些甜鹹混和的感覺，也還不錯。

鯖魚。烤熟之後使用一點鹽巴來提味效果非常好，肉質細嫩，刺也好處理。

鮮美白蝦。中段蝦肉都已經預先去殼了，很貼心。一盤就有10隻而且肉質鮮甜，也是回點多次的項目。

一旁的火鍋整個用餐時間就只有拿來煮蛤蜊，一次兩份下鍋之後喝蛤蜊高湯，鮮度非常夠。其餘的火鍋料碰都沒碰，不然就會破壞這鍋蛤蜊湯單純的鮮味。

其中還有一些比如鹹豬肉、柳葉魚、雞軟骨等也都是不錯的品項，但是相機怪怪的就沒拍到了，綜合水準都不錯。

一二樓的樓梯間是各種自取飲品及冰淇淋的地方，飲料機有數種茶類和冰茶、冰櫃有可樂、雪碧和美麗果，冰淇淋則是提供Ditrevi、明治和哈根達斯三種品牌可供選擇。這次用餐體驗冰淇淋都非常好挖，滿分。

收尾的甜點不免俗地要來個棉花糖和麻糬。麻糬極度吃重技術，而且必須隨時翻動才行，但是烤的恰當的話真的超好吃。

結論。今天的消費金額一個人539元+10%服務費，總共不到600元的消費，雖然燒烤肉品總共僅23樣並不算多，但包含上海鮮的話無論是肉質還是新鮮度方面都沒話說，加上還有好挖的冰淇淋，整體消費體驗不錯。缺點大概就是空間小、動線混亂，需多加留意他人動向。介紹給各位參考~

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