[食記] 海寶軒-香港主廚精緻創意港式點心

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WKnjoK5 ]

作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 海寶軒- 香港主廚精緻創意港式點心
時間: Thu Mar 18 17:20:47 2021

餐廳名稱：海寶軒
消費時間：2021年/03月
地址：高雄市前金區自強二路171號
電話：07 216 6666
營業時間：11:00–14:30, 17:00–21:00
每人平均價位：$500-700
可否刷卡：可
有無包廂：有

完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353499544

在中正自強路的海寶國際大飯店
是高雄知名的婚宴會館
全新成立新品牌海寶軒
重金禮聘來自香港的米其林點心師傅
還有多年經驗的香港中餐師傅坐鎮,
絕對是高雄港式飲茶餐廳
厲害新亮點~

海寶軒位於海寶國際大飯店一樓,
這邊樓上有特約停車場後方有機車停車位
旁邊是捷運市議會站
交通堪稱完美
任何方式都很容易到達
海寶軒走一個時尚跟中式結合的路線
整個空間重新裝潢規劃
除了有內用精緻港式餐點,
在用餐時間, 也有提供港式燒臘便當外帶
港式點心販賣專櫃,
走一個比較複合式經營
提供的燒臘便當大約百元上下
非常有競爭力~

進到餐廳內部, 左手邊是燒臘區
右手邊就是餐廳內部
大型水墨畫作為主題有點懷舊感,
裝潢方式打破一般港式餐廳傳統格局
像是藤椅沙發加上靠枕 ,
整個感覺上比較年輕
也很適合小桌數或者小家庭聚餐
另外針對桌菜的部分
除了圓桌外,
也可以, 預定餐廳喜宴部分包廂來享用

現在在香港很流行
港式飲茶做得比較像有西餐質感
海寶軒還蠻有這種感覺
很像在庭園用餐多了一份休閒

餐點部分
點心跟中餐部都是來自香港的主廚
其中點心部主廚更是來自香港的知名米其林餐廳
為高雄帶來跟香港完全同步的創意港點,
完全有別於一般飲茶感覺
中餐主廚所設計的餐點
把香港傳統的經典菜色都帶入
像是脆皮炸子雞 , 港式烤鴨等
不管是享用港式點心
或者是桌菜都有非常多的選擇
餐具都有特別設計過
加入了跟裝潢搭配的意境
完全客製化

茶資 $30 /人

跟一般飲茶一樣
這邊的茶資用人頭計算
30元一位算便宜,
除了有一般烏龍, 鐵觀音, 普洱菊花茶
還有金萱可以選擇,
杯子是大的馬克杯
不用一直倒很方便

前菜 招待

在坐下來時服務人員先送上招待的前菜
今天提供排骨加上豆干,
可以先吃點東西再慢慢選擇餐點

黑白熊貓帶子餃 $138

第一道點心肯定沒在高雄看過
特別用黑色的外皮搭配上帶子(干貝)
視覺效果還蠻衝突的,
每顆餃裡都會有一顆圓顆干貝
搭配底部的蝦子另外加上嫩滑的蛋白
整個口感吃起來雙重海味享受非常特別
絕對是港點中必點的選擇~

嗡嗡烤鴨小蜜蜂 $138

這道也是2021菜單
全新推出的單品
主廚創意融合了可愛
還加入了港式點心當中非常少見的烤鴨
吃起來感覺醬汁有點像傳統叉燒包很特別
造型也非常有特色,
為傳統港式點心帶入了全新元素

鮑魚燒賣 例

彈牙又能吃到飽魚的滋味
鮑魚本身自己有煮過
加上採用台灣豬肉香甜的感覺很搭配
算是一個小奢華的選擇

鮮蝦燒賣 $138

點心每天新鮮製作
吃起來跟一般冷凍預製品很不一樣
像燒賣蝦肉比例就很平均,
很明顯外皮吃起來不會粉
魚子給的超大方,
新鮮的蝦子加上Q彈豬肉
很經典的港點o有出人意表的表現

菠蘿叉燒包 $118

之前台灣還蠻流行雪山叉燒包,
這邊更進一步用台灣人也很喜歡的菠蘿包
為叉燒包加入了很不一樣的感覺
菠蘿包口感本體鬆軟上層的皮很脆
整體非常搭配~

魚子醬脆脆帶子腸粉 $168

這份看起來很像香港傳統的炸兩
不過除了外皮是使用傳統腸粉
外層是用脆米來代替油條,
中間加上鮮蝦跟帶
總共三層口感
也沒有傳統包油條這麼油膩
反而很清爽

看蝦子的量就知道
這邊點心都很真材實料
加上魚子醬
整個高級感都帶出來了~

冰火香檸松阪豬 $480

在香港知名利苑飯店
冰燒三層肉是很多人會必點的選擇
這邊利用台灣人喜愛的松阪豬
加上焦糖炙燒達到脆皮效果,
可以搭配萊姆片一同享用
酸酸甜甜很開胃
很推薦可以作為前菜大家一起分享
松阪豬油脂平均又軟嫩
不會像傳統的燒肉會有一層油脂
我覺得蠻特別~

金牌脆皮雞半隻 $450

港式餐廳脆皮雞是一道還蠻家常的菜色
不過在台灣的港式料理,
好像都沒有特別推
精準的酥炸油亮的外皮
外皮是完全的薄脆
肉質嫩滑
雞肉本身還蠻甜的
搭配上胡椒鹽可以自行酌量使用
提供進口黃檸檬完美復刻香港的感覺~

桂花瑤柱蛋白炒飯 $280

我覺得其實很多中式名店就算他有很複雜的食材
但簡單的炒飯往往都會擄獲人心
基本功做得好, 從炒飯最明顯可以發現
瑤柱是已經風乾的干貝
水份脫離口感會比較鹹香
很適合用來煮湯跟炒飯
或者香港甚至會清蒸來吃
炒飯也不是炒完就會上桌
而會精緻擺盤,
份量大概3到4人分享很適合
瑤柱味道完全融入到飯當中
粒粒分明的口感完全沒有黏稠
而且這邊炒蛋白口感上更加滑嫩
撒上魚卵增加了脆脆口感~

清炒嫩時蔬 美國蘆筍 $280

自己好久沒有吃到美國蘆筍
莖比較粗, 經過翻炒後也不會軟爛很爽脆
很推薦不喜歡蔬菜軟軟的朋友
一定會喜歡這種口感~

鬆化酥皮蛋塔 $118

港式飲茶點心首先絕對不能少了蛋塔
這邊蛋塔處理的酥皮非常優秀
內餡蛋味比較突出不會偏太甜

餐後飲料 贈送

今天附上這杯山渣為基底的暖飲
吃完飯喝還蠻有舒緩作用
外帶的紙袋很有質感 , 精心設計過
包裝都有分好
回家可以直接吃~

離開時剛好外面開始賣點心
餐廳每天都會推出不同港式小點心在外面販
都是銅板價
鳳梨菠蘿加上香港傳統雞尾包的搭配
很有創意也配合時尚話題~
海寶軒我個人覺得,
是一間又會改變高雄港式飲茶新標準的店家
首先它的價位真的沒有五星級飯店這麼貴,
可是水準上完全不輸, 而且還更有創意
尤其是港點,
真的可以吃到跟外面很不一樣的感受
大菜方面也很用心
炸子雞跟價位1倍價錢的名店比起來毫不遜色
環境好停車方便
價位不會過高真的很值得一試

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.1.19 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Food/M.1616059250.A.505