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[食記] 旭集-除了貴沒什麼缺點的頂級buffet

看板Kaohsiung標題[食記] 旭集-除了貴沒什麼缺點的頂級buffet作者
vhygdih
(ATJ)
時間推噓59 推:59 噓:0 →:24

餐廳名稱:旭集 和食集錦
消費時間:2021年/04月
地址:大順一路115號 7號 7F
電話:07 558 3366
營業時間:11:30–14:00, 14:30–16:30, 17:30–21:30
每人平均價位:990-1890+10%
可否刷卡:可
有無包廂:無


完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353565856



饗食天堂旗下的頂級日式buffet -旭集
第二家分店直接就開高雄
完全跳脫高雄Buffet 價位帶 , 挑戰頂級客群 ,
最便宜的下午茶加完服務費破千
最貴的假日晚餐加服務費破2千
但開幕依舊一位難求,
曾經有品嘗過旭集台北的下午茶
這次就來看看高雄店表現如何
來吃個比較正式午餐~


本來想說為了方便拍照,
特別安排預約平日中午時間
怕晚上人會比較多,太小看高雄 XD
開幕將近快一個月照樣大爆滿
需要先到櫃台報到, 拿到桌號牌然後再排隊
記得不要到現場直接排隊喔



旭集和食集錦 高雄義享店環境
作為旭集第二家店,
高雄義享店規模將近台北A13的1倍
整個玻璃看出去的感覺很不一樣 , 通透明亮
但是靠玻璃這邊的桌我自己覺得好像較擠,
但是優點就是有採光或者是晚上一點夜景



另外比較靠近內部空間
看起來風格就很不一樣,
我們今天兩個人安排的座位就是在主走道旁,
最大優點就是沒有旁桌
加上走廊空間規劃的都很寬敞
其實人家走來走去也不太影響,
而且看到桌上有什麼新東西出來
都可以馬上拿很方便XD
只能說說各有優缺點~



旭集最大概念
就是把日式料理整個廚房搬到餐檯上
主題餐區是冷食壽司 ,
炸物, 煮物, 烤物, 鐵板,戮亅晹酗擐﹞漰@甜點
甚至自行製作的義式冰淇淋,
高雄義享店規模整個大升級
如果有吃過台北再來,N會覺得很不一樣
熟食敢說90%餐點
都是在客人可以看到的開放式廚房料理,
沒有那種從裡面拿出來備好的東西
樣樣精緻概念~



冷食海鮮

一般自助餐最受歡迎的部分
在這邊反而不是重點哈哈
但是還是有六~七種選擇包含螃蟹, 蝦子, 海螺扇貝



沙拉冷食區

旭集是沒有沙拉吧,
真的很注重在日式的主題 , 幾乎沒在妥協
冷食區幾乎是最多青菜的地方~


生魚片

我們中午的話有6種
分別是鮭魚, 東港鮪魚 , 日本青甘 黃尾魚 等
再加上全生的日本和牛
兩位師傅在後方不斷的補充
幾乎沒有盤子會全空的時候~



現做炙燒壽司 手捲

旭集非常注重壽司品質
光這區就派了四位師傅坐鎮
除了有現握的壽司 , 手捲和日式小點外
最受歡迎絕對是每人一次可以點3份的炙燒
我們來的時候分別提供,
干貝 , 鮪魚肚, 鰤魚還有青甘
全部都是外面不便宜的選擇啊~
如果想要無炙燒選擇是不用排隊,
但是感覺沒有那麼吸引人就是了哈哈



煮物海鮮區

這邊重點是帝王蟹味噌湯
還可以吃到燒酒蝦, 野生旭蟹等海鮮
重點是還有一個龍蝦海鮮泡飯
不怕痛風請多挑戰 ~XD


龍蝦泡飯跟帝王蟹味噌湯 ,
都是一鍋一鍋的砂鍋料理
蒸蛋要加松露
土瓶蒸要加鮑魚



鐵板料理

鐵板料理分別是海鮮跟肉品為主打,
肉的話基本上不用排隊 ,
海鮮就真的比較受歡迎
尤其是干貝出來時幾乎都要排
但是一定會拿的到不用擔心~
海鮮部分平日中午是干貝, 大比目魚跟草蝦
基本上是輪替,
很多吃到飽蝦子都會用天使紅蝦
但說真的明蝦的口感還是最棒
尤其是這邊還是使用大明蝦
另外干貝不用說,
一次最多可以拿兩顆鮮甜到爆
魚雖然沒有那麼觸目
但一樣有很不錯的表現



爐烤專區

提供兩種選擇分別是傳統的爐烤牛肉 ,
另外一個是外面少見的整塊豬肋排,
整大塊搬出來就是霸氣 ,
口感上反而豬肋排表現更好
超級有外面單點美式豬肋排的感覺~



烤香魚專區

沒有看錯 , 就是有一區特別為香魚設計
感覺就很厲害~
後來也有拿一份來嚐看看



日式烤物 蔬菜 肉排

烤物部份也是走日是路線為主
五花豬, 手羽先還有牛肉



炭烤肉類

在旁邊用個比較不一樣的爐子來烤
感覺是有點炭香味,
但是我個人認為應該是混合式烤爐
這邊提供的肉就比較厲害
帶骨羊肉排, 帶骨牛小排
還有板腱牛肉 , 燒山藥 ,
節瓜等選擇



日式天婦羅炸物

直接兩個油鍋放在餐檯上面炸給你看
現場看大概有至少15種選擇
炸蝦就有兩種炸法
加上別於傳統日式炸串
整個感覺就滿豐富,
必吃的是和牛餅



調酒 生啤 手作咖啡

高雄旭集我最喜歡這個酒吧,
很有飯店大廳吧的感覺
在這邊可以點調酒日本生啤酒,
還有一系列的手作咖啡飲料
說真的比星巴克好喝,酗@定水準
另外還有提供很多現打果汁,
冷泡茶或熱飲茶包的選擇
反而碳酸飲料這種東西,
竟然只有雪碧跟可樂哈哈



終於把整個環境介紹完,
可以來講講今天吃了什麼
傳統冷食生食先吃,
今天生魚片有6種
除了經典的鮭魚跟東港鮪魚
青甘真的是吃到飽少見~


如果敢挑戰全生的和牛口感
和一般牛肉相比,
更有在那種口中化開的感覺
吃生不油膩~
鮭魚會輪替不同部位,
很推薦鮭魚肚口感最讚~


青甘更不用講了
居酒屋隨便吃個青甘下巴都是三四百,
一貫握壽司都是60-80以上
有吃到飽還不吃爆哈哈~


另外也推薦一定要排隊去拿炙燒握壽司
直接給整顆干貝加上魚卵,
鮭魚腹也有不錯表現
重點醋飯真的有水準
完全超過吃過大部分buffet 口感


帝王蟹的味噌湯其實口感是蠻鮮甜
只是用煮湯的方式沒辦法吃到很多
樓上的京享自助餐廳自己拿,
這部分就有差一點
這個帶脆麵的炸蝦口感很不錯
記得饗食天堂好像也有類似的做法~



牛排肉質其實比饗食天堂大進步
只是說這邊有更多不同料理方法跟部位
真的淺嚐就好不然會太飽,
另外就是蒸生蠔,
加入點類似莎莎醬感覺增加清爽感
其實蠻特別的, 很好吃


羊排除了覺得他有點太鹹之外
口感和好市多買回來自己做了真的很像
非常優秀完全不會乾柴
油脂比例也很棒~


看一下這必吃的現煎干貝跟大比目魚
採用生食級等級,
中間會帶有點軟嫩口感
而且非常大顆優秀
魚部分完全是被埋沒,
很多人都不拿可是我覺得超好吃
不拿就可惜~


草蝦都有做基本的開殼處理
完全不黏殼,f感也很Q,
不會有腥味或者是粉的肉質



忍不住拿的香魚
其實他真的好吃 , 但是魚刺很多
可是晚上可以吃四個半小時
很適合吃飽時拿來配啤酒 , 一邊聊天超爽
日式土瓶蒸只放蝦子不夠看
就是要直接放一隻鮑魚啊~
松露茶碗蒸松露味很重
整個鋪在上面跟蛋融合



甜點水果區

餐後水果就提供7種選擇
進口葡萄, 哈密瓜
還有最近很紅的鳳梨
這邊甜點大部分都是採專人服務
不多但是樣樣精緻
像我今天吃到的司康
就讓我感到很驚艷
完全不輸高級咖啡廳手作水準
奶油的香味很夠, 鬆厚又不會乾



甜點走法式跟日式路線
都做得非常精緻,
尤其是日式甜點做完全傳統路線
外面還不一定常吃得到~
很可愛的貓咪燒
中間是加入香草卡士達



旭集冰淇淋都是自己做的
現場看起來每份份量都不多
用完就會替換,
但是口味上選擇豐富吃起來有特色
尤其是抹茶濃度,
完全不是市售品牌可以相比
雪酪口感就是偏清爽


甜點今天自己最喜歡司康外
首選肯定是紅豆大福,
還有一個濃度很夠的70%生巧克力
再來杯抹茶歐蕾配甜點超完美
旭集服務其實也是一貫饗食天堂優秀,
從訂位進場接待介紹都很有耐心
還有就是櫃檯後面的師傅們都很親切,
經過都會打招呼甚至主動推薦食材
比較有印象不好可能是桌邊結帳
信用卡收去過了1個小時都沒回來
幫我們收盤子的先生,
很好心連續用對講機跟帳務組講了兩次
結果10幾分鐘還是沒有人來
其實我沒什麼不高興的地方 ,
只是我很訝異後勤竟然可以無視,
前線人員跟他們提出客人需求的事情XD
服務人員名字應該是Noah ,
他這麼忙都可以記得我們講過帳單這件事,
主動來協助, 所以印像還不錯,
整體下來我真的只能說旭集真的除了價位高


假日不好訂位,沒有缺點
尤其是這個全新buffet 型態,
不會讓你覺得不知道要吃什麼
反而是每樣都好想吃的感覺 , 只怕吃不下XD
如果有機會又可以訂到位
真的很推薦一定要來嘗試看看


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.97.86 (臺灣)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/12/2021 21:57:42 ※ 編輯: vhygdih (1.200.136.10 臺灣), 04/12/2021 21:58:17

MVPGGYY 04/12 22:02終於有得參考了

loveloser 04/12 22:04看到我都餓了 我這小鳥胃不適合吃到飽......

如果在家專攻海鮮可能也是划算

chen628 04/12 22:11流口水了...

lacertayui 04/12 22:15便宜 好吃

很難叫便宜, 可能我吃不多XD

kinoko 04/12 22:23茶壺湯笑死

我完全忘記被哪一家上面的牌子洗腦 每次看到這個都會想成茶壺湯XD

knuckle07 04/12 22:24很棒的分享,一定要來吃上一趟

bibiwei 04/12 22:26感謝分享

jentp 04/12 22:30看起來好生火

oopsskimo 04/12 22:30https://youtu.be/nRdrqeWoxhU 還蠻多youtuber 來拍

son210162 04/12 22:36很想知道黑鮪魚吃起來怎麼樣

如果你是說他們活動的話只有晚上跟假日才有 , 平時的話只有東港鮪魚

※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/12/2021 22:40:54

Antihsieh 04/12 22:40沒有缺點?真的假的這麼厲害

cutegirl68 04/12 22:42訂不到位子啊......

drcula 04/12 22:441.現場排2.打電話試看看,網路和電話好像都有一部

drcula 04/12 22:44份,也有現場的樣子

foolishness 04/12 22:48剛吃黑鮪魚,入口即化,人間美味https://i.imgur.

foolishness 04/12 22:48com/mqLxpnf.jpg

Q7497 04/12 22:49感謝分享

foolishness 04/12 22:50https://i.imgur.com/TjlfZLj.jpg

好厲害可是晚上假日真的都訂不到XD

drcula 04/12 22:53這顏色真的很棒,可惜只有這個月,下個月不知道有

drcula 04/12 22:53沒有什麼比較特別的菜色

nba811902 04/12 22:54上週日1100去現場候位 有排到 真的好吃

kaemeng 04/12 22:55流口水了

crazypeo45 04/12 23:03超高價位似乎也不是什麼缺點呢

真的端出牛肉 反而大家接受哈哈

madura 04/12 23:05菜色真的還好

victoryss 04/12 23:08台北吃過 覺得還不錯 除了價格 XD

台北還有饗饗 同樣價位也是大爆滿

a120463 04/12 23:08訂到剛好結束的日子

andyboy0428 04/12 23:13平日下班去會有位子嗎?

我覺得很難 而且後補問題是 訂位的人全部進場大概要花半小時 然後才輪到後補

m123i123 04/12 23:14個人去吃覺得屌打海港 海鮮真的優質也不怕你吃 但

m123i123 04/12 23:14就是貴了點

m123i123 04/12 23:15黑鮪魚生魚片是給腹肉 入口即化真心推

z1288 04/12 23:15一個人2000的話,吃不多的人可能去高級日料店可能還

z1288 04/12 23:15比較好,只是高雄好吃的高級日料店在哪?

廣澤香月那些都不錯 只是buffet 就是求個爽度XD 而且台灣有些高級食材自己買太貴 羊排好市多10根就賣你700 我在這裡就吃了11根XD 生食級干貝, 明蝦草蝦 這些一隻都是4-50塊起跳 所以很容易讓人有回本感XD

oopsskimo 04/12 23:20三五個月後 平日大概就都沒什麼人了

kelouli 04/12 23:20高雄好吃的日料,看壽司羊的文章就有啦

oopsskimo 04/12 23:21話說之前看到幾個YouTuber的影片好像都是排現場

其實開幕的第一個禮拜都很好訂 問題是吃完的人評價快速爆發 一堆公司家族聚會搶著訂, 大家口耳相傳 剛開幕還訂了兩組位置一組送別人 一堆人跑來問我訂位秘訣 , 我就真的是走到門口訂而已啊 XD

fman 04/12 23:22高雄高級日料店版上壽司羊有很多間食記啊

※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/12/2021 23:24:54

yoyo830917 04/12 23:26戮亅晹酗擐﹞漰

b7788665512 04/12 23:26個人四月初有去吃(那時候沒有黑鮪魚),真的不值

b7788665512 04/12 23:26得這個價錢

pooor 04/12 23:29想吃訂不到....

hikaru77613 04/12 23:30一窩蜂是台灣人的性格..不過這有印證高雄人真的有

hikaru77613 04/12 23:30

mrtatami 04/12 23:36不好意思 請問跟海港會差很多嗎

mrtatami 04/12 23:36只吃過海港

我覺得是很值得 但是假日真的有點太貴 平日中午後的晚上 對比價位跟提供的供東西 應該是最平衡 下午茶又有一點東西太少太貴的感覺

chipher 04/12 23:43對不吃牛肉與生魚片的人來說,感覺去吃海港比較划

chipher 04/12 23:43

oopsskimo 04/12 23:45話說黑鮪魚的中腹評價 我查到的都是吃一兩片就不太

oopsskimo 04/12 23:45想吃了 說油脂太豐富 很膩

其實跟和牛一樣 適當比較好哈哈

aallday 04/12 23:46價格快海港兩倍,當然值得

wasula 04/12 23:47比較想知道現在義享自己的停車場進出還會很塞嗎

既然提到這個我一定要跟你分享XD 他有B3-6這是B4

https://i.imgur.com/jUo1DSk.jpg

※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/12/2021 23:51:47

woerns 04/13 00:00價格差一倍如果品質還差不多是要怎麼活? XD

crazycarter 04/13 00:00有現磨的山葵嗎

我覺得像是現磨的 但是不能很肯定 只能說一定不會很化工

wasula 04/13 00:13感謝XD 那下次直接開車去

※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/13/2021 00:27:05

a1995840420 04/13 01:02貴不是他的缺點 是我們的...

Nigger5566 04/13 03:23過譽

FENJ 04/13 03:34感謝分享~剛好這週要去吃

mystarrain 04/13 03:42上個月去嚐鮮,覺得價格訂的偏高了些,沒有預期中

mystarrain 04/13 03:42的驚艷就是了

XAIOQ 04/13 05:47不愛吃生魚片的去那裏是不是不太划算

有一點啦, 但是蠻多料理的海鮮 如果喜歡吃羊排 高雄沒有一間自助餐羊排這麼好吃哈哈

yoshiringo 04/13 08:39想吃吃看+1

uf1276 04/13 09:33網路訂位都滿席

autumnduo 04/13 09:42請問有人知道平日中午跟晚餐的菜色差了甚麼嗎

個人觀察晚餐會多牛舌松葉蟹 還有一個桌邊上的鰻魚飯 其他待補充

Tendo 04/13 10:09貴不是旭集的缺點,是你的缺點

mystarrain 04/13 10:31價格貴是沒有關係,但提供的餐點不覺得有那個值就是

mystarrain 04/13 10:31了......倒不如吃高雄其他家吃到飽或是他們同企業另

mystarrain 04/13 10:32或是直接把錢拿去吃高雄高檔餐廳

這個價位就是.. 真的拿去吃高級單點又不太夠XD 活海鮮進口一定爆 教父牛排那種正餐加杯酒點下去 幾乎都過3000 我覺得如果兩個人 或者是4個朋友吃飯大家可以討論 但是如果公司聚餐, 旭集真的是一人兩千最好去的地方XD

※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/13/2021 11:09:54

Kent7643520804/13 11:44旭集最厲害的還是筷子(很美),不知道旭集穩定後

Kent7643520804/13 11:44還是有穩定客源,饗饗會不會入住

abcrr123 04/13 12:18有點貴,不然也會想去吃

mystarrain 04/13 12:20教父牛排沒有入我美食口袋,原Po再多去找高雄高檔

mystarrain 04/13 12:20海鮮店家吧,都吃過就會覺得旭集...

mystarrain 04/13 12:22抱著高期待去吃有點失望就是了

mystarrain 04/13 12:23btw旭集和饗食天堂是同集團

sdfghjlK 04/13 12:34點心有馬卡龍嗎~

staramit 04/13 12:54我覺得他東西對得起那個價格!但太難訂 不然很想回

staramit 04/13 12:54

woerns 04/13 13:12我覺得高雄應該比較適合 饗饗 QQ

ruo14 04/13 14:03吃完感覺對得起價格,然後壽星是送一小罐茶包XD

foolishness 04/13 14:10剛打了50通電話幸運再訂到17日黑鮪魚午餐^^

hydeist0129 04/13 14:56如果旭集能維持這樣的客量,希望饗饗能來高雄開店

onlystarstar04/13 18:49覺得很普通路過.....改版後樓上豪享比較優質

m123i123 04/13 20:37那m大可以推一下高檔的海鮮餐廳有哪幾家嗎?

ladoris 04/14 04:42想吃比目魚跟有鮑魚的茶壺湯XD