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[食記] 東京油組総本店(漢神巨蛋組)

看板Kaohsiung標題[食記] 東京油組総本店(漢神巨蛋組)作者
ctx705f
(鍵盤小妹)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:5

地址:81355高雄市左營區博愛二路777號4樓

電話:(07)552-3439

營業時間:11:00~22:00,配合百貨調整

每人消費:200元以上

消費時間:2022年7月

鄰近捷運站:R14巨蛋站

無音樂圖文:https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/355180015

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這次在週末來到了人潮滿滿的漢神巨蛋。想說趕快找一間店吃了卻都在排隊,這時候就想到了這間感覺經過好幾次都沒滿座的東京油組総本店。其實外面也是一直有人的,後來才發現到這間店的問題,後面再說。


裡面的位置大約可以容納30人左右,並且有約10人的位置是在吧檯前,視野也不會有太大壓迫。雖然受制於廚房的配置沒辦法看食物調理全部的過程,不過也還行吧。


菜單。可以說非常簡單,只有兩種口味的油麵而已,剩下都是單點、加購的配料或小點,主食就是一種麵、兩種醬這樣。好處是麵量從160g~320g價格都相同,可以滿足不同食量的需求,但僅提供事前告知,不給事後加麵。價格在配完套餐後都會接近甚至超過300元,不便宜。
https://imgur.com/dzl0XHb.jpg

https://imgur.com/SxDFgiv.jpg


桌上都會有調味料,分別是醋、香油、胡椒粉和辣醬。有筷子但沒有湯匙,對於會把麵捲一捲放在湯匙上的人來說可能會有點不習慣。
https://imgur.com/OzocExj.jpg



免費的洋蔥清湯。顏色看起來清、也沒有甚麼油花,但是香氣和鮮味非常足,回家也沒有口很渴的感覺,很好喝。而且還可以續湯。


我點的是辣味味噌油麵搭配組合B(280+90元),麵量選擇240g的大盛。油麵的口感較粗、口感上彈性也很棒,而且麵體可以沾不少醬汁,吃起來非常夠味。辣味味噌的辣度如果不吃辣的人會覺得辣,但是是一般人可以接受的範圍。


辣度反而不是重點,重點是加上香油和醋之後,雖然香味也提升了,但鹹度也會提升變非常重,尤其是半熟蛋如果是弄破攪勻的話,蛋液可以黏上更多的醬料和蔥花等配料。香油有感,但醋照理來說應該有酸味、解膩的效用,但照說明的量來加感受不太到醋。可以酌量再調整兩者之間的比例。但配料無論是叉燒、蛋或蔥花都是好吃的,筍乾也多少可以解膩,只是整碗麵的存在感太強了。


另外,桌上的黑胡椒粉照理來說也有提味、清新的功能,但這種乾粉狀的調味料加上去之後,同樣也會讓麵體吸附醬汁的能力再次提升,所以建議撒上去就別拌了,直接吃就好。https://imgur.com/yyk1BvV.jpg

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友人的招牌醬油油麵搭配組合B(250+90元),麵量為160g的並盛。其實醬油口味的鹹度反而沒有比辣味味噌高,吃起來是鹹香的口感,雖然也滿重口的,但不像辣味味噌需要一直喝水。加點胡椒粉可以增加點清新的口感。
https://imgur.com/etKKU2N.jpg

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日式炸雞(120元)。旁邊的配料有美乃滋、生洋蔥和檸檬,炸雞的表皮炸得很酥脆、單塊雖然不大但肉質也滿鮮嫩的,當作小點心還不錯。
https://imgur.com/vEzTkSq.jpg



結論。東西不便宜,少見的油麵以及相當重的口味,應該可以讓整天嫌拉麵太台式太淡的日本控稍微滿意一點。一座一壺的冰水是必要,因為這種鹹度和黏度的麵就是要一直喝冰水,不然甚至可能吃不太完。


撇開口味不說,店內明明一直都有座位、但外面也都有人在等。主要是因為內外場的分工不明確,幾乎每個人都多少要處理餐點、帶位點餐結帳和收拾桌面,讓整個動線變很混亂。用餐期間甚至看到一組客人在入口處候位,正在外場收碗盤的店員請他們稍候之後就......回到內場處理餐點了?!根本不知道誰來接待、也不知道要等到何時的這組人就直接離開。而我們吃完結帳後,請我們稍候的人跟最後結帳的人也不一樣。


東西是有特色的,但除此之外內外場動線也要處理好啊,不然客人怎麼進來嘗試呢?總之介紹給各位參考看看吧!

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這讓 ha cool man
篇您 ● ● \ ● ● \ ● ● \ ● ● \
文覺 _ _ _ _
章得 █◣ █◣ 馨 █◣ █◣
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07/26 10:51

wellwest 07/26 11:23看來是個訓練耐心的好地方

keigo1201 07/26 12:52原po真是說得太好惹!之前去站在門口等了5分鐘都沒

keigo1201 07/26 12:52人來接待,但看裡面明明就只有2桌客人…..

Kunimoto 07/26 13:42覺得很好吃

stc3 07/26 15:42很好吃但是服務超級爛,會生氣的那種

stc3 07/26 15:43上次去人不多,點晚餐等了半個小時才吃到

wewe1234123407/26 15:57這家出乎意料的好吃,但動作實在是太慢了

destroyss 07/26 16:54人手太少了 之前去吃時兩個店員扛全部

loveKUO21 07/26 17:15吃過一次,心得一樣,人力安排有待加強