Re: [閒聊] 高雄兩家餐廳入選米其林
※ 引述《ptk9811107 (阿財)》之銘言:
: 如題
: https://i.imgur.com/6atLwCU.jpg
: 台中6家 台南0家
: https://i.imgur.com/mpEDfuI.jpg
身為一個到處追星星的肥宅
一些淺見小小分享一下
這次的名單其實某種程度非常的"正確"
liberte跟承本身的身分地位
按米其林看牌子的個性 給星星也不意外
此外 米其林針對食物講究的層次、質感、服務及味道的"型"上
這兩家的確是比其他店高一個層次
其他高雄餐盤上的店 馬後炮來說跟先前大概亂猜的結果有六七成像
雖然有一間我覺得該上但沒有上 但有一間不該上卻上了
我覺得有些可惜的是味道已經碰到星級的標準
但往往輸在欠缺高水準的服務以及味道的穩定性上
稍微再加一把勁 可能往後兩三年有可能摘星
說真的
我覺得食物是一種很生活化、很實在的東西
但是如果硬把食物拉高到藝術的境界
設立各種標準 如服務、如擺盤、如技巧等
針對一個一個項目去仔細評分
就算是給普羅大眾去自己評價 可能最後分數最高的也未必是自己的愛店
就當作一個參考 追隨自己喜歡的比較重要吧
比較難過的是有些餐盤推薦的餐廳
以後不知道會不會漲價或是變很難訂位了
--
米其林說不看服務, 但是很要求整個用餐的流暢度,
覺得這是很難的, 服務人員真的要很有經驗, 台灣極
度缺乏餐飲管理能力的學院, 所有高級餐廳經驗幾乎
都是主廚去國外交流帶回來再傳下去, 現在米其林在台
灣廣泛推行, 比較多外國的主廚或者餐廳營業者願意
到台灣, 把經驗帶進來其實是很好的事情
同意樓上 感覺台灣很多餐廳不是不注重服務
而是不知道怎麼做好服務
服務的內容 有符合顧客想要的跟評分標準
也是學問
台灣文化對吃的態度 放眼世界也算蠻不一樣的吧?
挑食跟福得沒進餐盤覺得蠻可惜的
Thomas覺得能拿星,挑食就別鬧了
我覺得DANDAN和KFC也能拿星,因為他們的服務符合ISO
國際標準
他們說不看服務是指不看用餐以外的特殊服務吧
阿 所以是哪兩間怎麼沒說
冬瓜胖子這種家庭料理能上也挺意外,非貶意
是不是跟老新台菜弄反了
台南路邊小吃都能上餐盤
就知道米其林根本亂評比
台灣要找到優秀的餐廳領班可能比找到優秀的主廚還
難
米其林做功德的 地雷掃描名單欸
冬瓜胖子會回訪的肯定真愛
冬瓜胖子普到不行,這評比可信度?
反串馬上釣到樓上,笑死
餐飲科一堆沒人教啊
認同ocean大 但外場真的很少老闆會花錢呀
冬瓜與胖子好吃 很久以前去吃過一次
看照片冬瓜胖子的店裡很擠,好像也不適合一個人去
說不定老闆也不在乎 生意順順做就好
好蟳屋跟台南旺哪來服務? 跟家庭餐廳沒兩樣
我當然知道是反串啊,老闆態度爛成這樣東西再好吃一
樣糞
教你一招 冬瓜把餐廳蓋在住宅裡 很可能沒繳稅 向國
稅局檢舉,可以拿到30%的獎金,至少30萬
marcl3滿好吃的 幸好沒摘星 偶而還能吃一下
羨慕高雄人可以偶而吃MarcL3
冬瓜就口味重的好吃家常菜,就這樣。當時吃完的感想
是,讓很會煮菜的媽媽們來吃冬瓜會被唸,因為很多是
家裡有的菜啊哈哈哈哈哈
高雄小店美食聯盟沒在開玩笑的
話說台南人對吃真的很在意 看看隔壁版
thomas真的靠北過譽 媽的...
南高雄的軟實力
我建議幻想仔直接黑單就好
我建議也可以把乞丐黑單
爆
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