[食記] 仁愛區 龍輝九尾雞羊肉爐

餐廳名稱：龍輝九尾雞羊肉爐
用餐時間：2023年5月
地址：基隆市中正區義一路146號
營業時間：17:30 – 01:30(週一公休)
電話:(02)2424-3438
每人平均價位：600元
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4243

每當天氣寒冷時，與三五好友一起吃份熱騰騰的火鍋，早已是台灣人生活的日常。

「龍輝九尾雞羊肉爐」位於基隆市中正區，距離熱鬧的市區有一小段距離，因此較不為觀光客所知，但卻是基隆當地小有名氣的冬季進補場所。

此次造訪已進入春季，當日氣溫也較為暖和，因此店內僅有我們一組客人。

「龍輝九尾雞羊肉爐」以炭火做為加熱媒介，這也是店家的主打料理方式，門口擺放著炭燒工具備用。

店內的冰箱擺放著酒水及飲料，有需求者可以自取，最後用完餐再一併結帳。

除了招牌的九尾雞與羊肉爐外，菜單上也有燒酒雞、筍雞、麻油雞等鍋可以選擇，另外也有供應熱炒，雖然品項太多，但網路上評價不錯。

需注意的是，「龍輝九尾雞羊肉爐」的鍋底湯頭採用了一定的比例所調製，因此沒有加湯服務。

九尾雞 ★★★☆☆
以炭火加熱的陶瓷鍋冒出陣陣白煙，濃郁的酒香緩緩飄出，令人食指大動。

湯頭滋味甘甜，雞肉則以烏骨雞為基底，建議熬煮一段時間肉質會更加軟嫩。雞肉的鹹香與米酒的特有風味相互調和，口味令人讚賞。

店家特調的醬油則帶點微辣，不會過於死鹹，將雞肉站上些許後享用，頗有畫龍點睛之效，更能帶出雞肉的鮮味。

青菜 ★★★☆☆
加點一份高麗菜入鍋熬煮，是不少人推薦的吃法。

清爽的蔬菜與酒香湯頭十分對味， 清脆的又帶點滑潤的口感令人相當玩味。

麵線 ★★★☆☆
「龍輝九尾雞羊肉爐」的麵線採用濕式做法，並佐以麻油調味，滑潤順口。

但我覺得這樣的作法稍嫌膩口，個人還是較喜愛如雲林斗六「紅面薑母鴨」的乾式作法。

炒透抽 ★★★☆☆
「龍輝九尾雞羊肉爐」的透抽有油炸與熱炒兩種作法，此次我們選擇了熱炒來嚐試。

透抽以蔥段提味，滋味清爽不油膩，軟嫩又帶點彈牙的肉質品嚐起來風味鮮美，毫無腥氣，是份令人讚賞的口味。

炒川七 ★★★☆☆
川七以常見的麻油為料理方式，麻油的香氣和川七的清爽口感相結合，香味俱佳，去油解膩，十分開胃。

整體而言，「龍輝九尾雞羊肉爐」的滋味雖然不錯，卻沒有令人印象深刻的地方。且以如此份量而言，個人認為價格稍微略高。

此外，或許由於非旺季營業，店家對於店內的環境維護較為疏忽，此次點餐後在等待餐點期間，於用餐區內看見了一隻大老鼠於地板跑過，頗感驚訝。

盼店家能將用餐環境加強打掃，這裡將會更值得推薦了。
-----
Sent from JPTT on my iPhone

--