Re: [問題] 餐飲碩士要續讀還是直接工作？

※ 引述《prince240024 (prince240024)》之銘言：
: 親戚的小孩最近剛畢業正在找工作
: 前幾天聚餐時突然問我們一些跟工作相關的問題
: 像是畢業後多久找到工作、第一分薪水多少之類的
: 也有說他正在猶豫要直接出來找工作還是繼續讀上去
: 先說一下他目前的學歷是國立餐飲科系的碩士
: 大學時讀的則是企管，本來以為這樣的學歷出去應該可以從主管職先開始
: 結果這陣子在面試上到處碰壁，到現在還沒有成功過一間
: 加上老師好像還蠻喜歡的論文的，有問過他有沒有打算繼續讀上去
: 所以有在考慮要不要再繼續往上讀
: 對於餐飲業的生態不是很熟悉，只知道會有兩頭班，然後起薪相對低些
: 當下也就沒給什麼建議。但還是有點好奇
: 這樣的學歷在餐飲業會比較吃香嗎？
: 還是說其實還好，沒有什麼優勢呢？

人家不敢給你管哪~
比如說自助餐台式的

裡面都是...很效率的師傅
你沒有一點按耐功力你受得了?

如果你底下員工在那邊點餐點半天
後面大排長龍，你要怎麼教育他?
要怎麼用說話的藝術又讓他達到效率?

那你如果要去王品那種股票上市，較有制度的

你拿什麼管哪~戴董在的時候應該會叫你參加戰鬥營吧

你說面試沒有成功過一間
要管餐飲的，至少也要一點經驗吧

餐飲..碩士，沒說是哪種
難道就叫餐飲碩士?

要管理也要有成本概念
你三不五時不進去廚房看看員工在搞什麼

有沒有偷懶
會不會給你亂切，丟掉一大堆菜~

像王品那種戰鬥模式
有很多sop，你要怎麼看他們有沒有落實

太鬆太緊?
那個可以省略

小弟學披薩製麵糰到現在還記得要加
水油白麵黃~

一個口訣
比例多少~發酵粉為何放這麼多，水要加多少~

這個是可不可以去調整
因應顧客的口味?

火鍋擺盤，香菇需不需要雕十字花
有沒有這個必要，成本第一考量，還是稍微做點美感?

那油~你是要用大統益的粗用
還是第一道初窄橄欖油?

公司的調性為何，長期看下來整體有沒有符合這個文化?

反正你一去沒有一兩年實戰經驗是說不出個所以然的
人家看這樣就~~

像哥去應徵鄉下義大利麵平價餐廳廚助人家就說
你以前做過嗎，我們要有經驗的喔

我就說，我雖然沒做過，但是在家裡常幫媽切菜
那些就看師傅需要什麼我就做什麼，應該還好啦
~

然後騙吃騙喝就先進去了

進去以後師傅叫我冰箱什麼拿什麼出來

(我說我哪知那個在哪啊~@@)
你又沒在冰箱貼相對位置貼紙

然後就問師傅說 ，哪邊，左邊右邊，上面下面
就是要給他逼問清楚

弄到他不耐煩自己去拿

然後他叫我火鍋擺盤
那還不簡單，他怎擺我怎擺搂

只是..美感還是有差
剛來的菜G擺得很智障

這也還好，依樣畫葫盧
給哥幾天就能上手

只是香菇雕十字超難哪~~
不是一時半刻就能學會的

QQ

後來他就叫哥去包義大利麵
一個小時給他包快100-200包

那還不滿意~
臨走前嗆哥說：「我以為你什麼都會~但你卻什麼都不會~」

乾~~

你要給哥時間哪~~
然後也沒給哥任何錢

...

所以哪~就算你不去王品實戰操

你也看個誰是接班人川普的吧
喇叭也要給他喇一堆

尤其你若是要當管理的，又是空降的

就是要一張嘴撮撮叫
不然就裝得很沉穩

可能嗎~~

除非你長期在看那個地獄廚神
還有小小廚神全系列~

..

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哥表演藝術給你看：
哥面試就說，我上任之後，第一件事情就是要把公司名片搞好
一張名片做得怎樣，就代表公司的核心精神

現代沒有人再弄名片的啦，錯~
疫後大家餐廳是不是都找不到方向，一間一間收，
一間一間又做，如無頭蒼蠅

來，公司有沒有臉書，有沒有IG，有沒有推特
有就全部給哥，沒有，之後再找人弄，或是公司政策傾向不需要弄
就不要弄，一張名片，後面可不可以寫主餐點價位，可以，就寫
不可以，價錢敏感，就寫公司意象，比如說：「親切、溫暖、Fresh」

這就是個核心精神，有做到沒做到，另當別論
先寫下去，公司的高度就出來，

如果你怕說，哇我寫下去不就都要照做了
這樣我怎麼操盤~

不，一樣可以操盤，一樣可以犯錯
只是，正面，跟負面的不同

我們高舉仁義大旗，好比劉備
但是，有時白飯事件或我們展店，我們必需學曹操

我們有時是劉備，有時是曹操，有時堪比孫權
當時間過去，人們不會記得那麼多事

我們只需要做對了幾個點，就成功

我話說完，誰讚成，誰反對!?

當你存到十萬塊時，你不懂珍惜
直到手上剩最後幾枚硬幣，你才知道什麼叫，山窮水盡

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