Fw: [遊記] 台灣漁港踏察筆記(11)台中清水。梧棲漁港

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作者: shonn (想和妳看棒球) 看板: Tai-travel
標題: [遊記] 台灣漁港踏察筆記(11)台中清水。梧棲漁港
時間: Fri May 8 08:46:37 2020

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台灣漁港踏察筆記(11)台中清水。梧棲漁港

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　　古時台中沿海一帶為沙汕潟湖地形，牛罵溪分岔蜿蜒五條水路港汊出海，有一港位置正好在五水叉口故名「五汊港」，直到清光緒十七年（西元1891年）地方賢士取「鳳非梧不棲，非靈泉不飲，非竹實不食」之意，雅化五汊之音而改得「梧棲」之名。

【台中清水梧棲漁港風情】

　　日治時期，日本政府曾有選定梧棲港擴充整建成「新高港」之計劃，範圍還包括大甲郡梧棲街、清水街、沙鹿街等規劃「新高市」，北南串聯起基隆、高雄二港之間，當時是台灣中部大型商港的預定地，後來受到太平洋戰爭、美軍轟炸等影響最終建設未果。台灣光復後經濟起飛，為了解決進出口貿易量急遽增加造成基隆港、高雄港逐漸壅塞的問題，十大建設闢建「台中港」於西元1976年竣工通航。如今台中港現址即為昔日舊梧棲港一帶。

【梧棲漁港空照圖】

【梧棲漁港Map】

　　梧棲漁港位於台中市清水區，東倚清水鰲峰山，西面台灣海峽，南臨台中港區，北望高美濕地與大甲溪出海口。走國道３號北上中港系統交流道轉國道４號西行至清水端，再沿省道台17線來到梧棲漁港範圍，續行漁港路途中遠眺頗具規模的台中港貨櫃碼頭設施，然後抵達座落在港灣中心的卸魚碼頭，三面環港船舶，向西可遙望出海口防波堤海天一線的風景。

【梧棲漁港西側碼頭】

【梧棲漁港漁船】

【梧棲漁港西側港灣】

【梧棲漁港出海口風景】

【梧棲漁港南側碼頭】

【梧棲漁港對岸遊艇碼頭】

【梧棲漁港東側碼頭】

　　今日的梧棲漁港於西元1983年完工、1984年通航，並非原來的舊梧棲港而是屬於「台中港第三期建港計畫工程」的一部分。當時為台中港興建，徵用了包含舊梧棲港在內的海埔新生地，漁港機能於是北遷至清水海邊，造成梧棲漁港不在梧棲區的結果。1989年，擴建碼頭、疏洪道等工事成第一類漁港規模。1994年，轉型觀光漁港發展休閒漁業，首創全台灣第一座漁貨直銷中心落成啟用。

【梧棲漁港漁貨直銷中心】

【小吃街】

【海鮮炸物】

【梧棲觀光漁市】

　　梧棲漁港「漁貨直銷中心」號稱全台灣規模最大，建築設計鯨魚身流線形外觀，內部規劃小吃街、餐廳、休息區、便利商店、觀光漁市等區域。小吃街除了烤魷魚、烤生蠔、生魚片、海鮮炸物，還有販賣魚鬆、乾貨等土產，冰品、飲料、一般小吃也都有販售。餐廳則提供各種時節海鮮料理，滿足專程來嘗鮮的饕客。觀光漁市以販賣當天捕撈進港的生鮮海產為主，種類多樣令人目不暇給，一樣是劉姥姥逛大觀園，我們繼續筆記認識各種魚類海產知識。

【梧棲觀光漁市販賣漁產】

【海吳郭、黑格、龍膽石斑、赤鱆、紅皮刀】

　　吳郭魚為台灣最普遍食用魚類，不僅價格平實而且到處都能吃到，不過這是指淡水養殖的吳郭魚，另外還有能在海水中生長的「海吳郭」，在海洋野生環境中成長雖然體型較小，但肉質較淡水吳郭魚更堅實彈牙，土腥味也清淡許多，料理方式以清蒸、紅燒、香煎為主。

　　「黑格」即為野生黑鯛魚，體灰黑色但帶有銀色光澤，背鰭棘硬，體側橫帶明顯，肉質鮮美，料理方式以紅燒、鹽烤、生魚片為主。

　　「龍膽石斑」號稱「斑王」，為石斑魚中體型可成長最大者，肉質鮮甜細嫩，皮膠質後口感Ｑ彈，各式料理皆宜。除了人工養殖，漁港也常見野生石斑上市。

　　「赤鱆」又稱赤翩A屬鯛科類，魚肉有細絲口感，帶有像是甲殼類的香氣，無暗刺
，適合乾煎、鹽烤、煮湯、清蒸，夏秋兩季盛產。

　　「紅皮刀」為紅金眼鯛之俗稱，外表大眼紅體為其鮮明特徵，是來自大洋深海的高級食用魚，肉質細嫩鮮美營養價值高，市場上少見，多做為高級餐廳的食材，生、蒸、煮、烤、煎皆宜。

【紅皮刀（紅金眼鯛）】

【鸚哥】

【青杉（鸚哥）】

　　除了醒目的紅皮刀，「鸚哥」則是生鮮市場上另一種吸睛魚。外表體胖且色彩鮮綠還帶點染紅，鸚哥魚為近海底棲性魚類，生態行為特殊，尤其性別會在成長過程中發生轉變，體色也會隨之變化。變性前的雌魚大多為灰褐色、紅色，等到成長至一定體型從雌變雄之後，此時雄魚體色以青色和綠色為主，色彩鮮艷俗稱青杉、青衣，肉質細嫩，特別適合清蒸和煮湯。

【巴鰹（三點仔）】

　　「巴鰹」俗稱三點仔、花煙，背部有波浪狀花紋，因胸鰭下前腹有三黑點特徵而得名，為近海大洋洄游性魚類，「齒鰆」背部則為平行紋路，俗稱煙仔虎，因喜追食俗稱「煙仔」的正鰹魚得名。齒鰆跟巴鰹一樣，從外觀流線形體態、尾鰭、銀亮堅實的魚身，即可看出都是很會速泳的魚類，肉質軟嫩、甘中帶酸，料理方式主要以煎食、味增湯，鮮魚可作為生魚片，不過必須要即時吃完，若隔餐或久放則變鬆散乾澀、鮮味盡失。

【齒鰆（煙仔虎）、白帶魚】

　　「白帶魚」為台灣民間常見食用魚，外表體長如帶、銀白油亮，四季皆產，肉質綿密油脂豐富，而且適合冷凍儲藏，料理方式常見切塊乾煎，表皮煎成金黃酥脆、香氣濃郁。

【狗母魚】

　　「狗母魚」又叫九母魚、狗母梭，屬近海底棲性魚類，外表體色淺紅略淡，魚鱗如網狀交叉，擁有利齒大口。狗母魚肉粗糙多細刺，雖然不受餐桌料理歡迎，但因其肉質纖維棉長堅韌，卻是加工製作魚丸、魚鬆的好材料，狗母魚鬆還有特殊香味。盛產期在十二月至三月之間。

【那個魚（小鰭鐮齒魚）】

【那個魚外觀】

　　「那個魚」名字有趣，據說是以前在市場大家都記不住名字，買賣時只好用手指著叫「那個」，然後就被叫作「那個魚」了。那個魚的正式名稱為「小鰭鐮齒魚」，台語「名那」，也是一種狗母魚類，口大齒利，身體幾乎無鱗片，肉質柔軟透明，常用酥炸方式料理，吃起來外酥內軟。

【各種貝類海產】

【大閘蟹、龍蝦等甲殼類海產】

【竹蛤、干貝、鮑魚】

【牛奶貝、海瓜子】

　　除了魚類，梧棲漁港漁市還有販賣多種貝類、甲殼類海產，如昂貴的大閘蟹、龍蝦，還有生蚵、生蠔、海蛤、竹蛤、干貝、鮑魚、牛奶貝、海瓜子、蝦類等。另有烏賊、透抽、軟絲、章魚等軟體動物類，其中有一種外表很可愛的「小章魚」，俗名墨斗、目賊仔，觸腳短捲、圓鼓鼓的體型，雖然看起來很像章魚卻和章魚沒有任何關係，倒是跟烏賊的血緣比較接近。

【小章魚（墨斗、目賊仔）】

【鯊條仔、魟魚】

　　踏察梧棲漁港來到尾聲，最後記錄在一般市場比較少見的魚種－鯊魚。「鯊條仔」為年幼的小鯊魚，尖嘴流線形外觀，鰭如三角刀片狀「魚翅」。「魟魚」又稱魔鬼魚，身形呈圓形或菱形扁平，胸鰭發達如蝶展翅，鞭狀尾巴有毒刺，迥異一般魚類外觀卻是鯊魚的同類。鯊魚、魟魚皆屬軟骨魚類，可取魚翅作羹料理，魚肉則Ｑ彈無刺，常以鯊魚煙、鯊魚炒等方式入菜。

【雙髻鯊（槌頭鯊）】

　　「雙髻鯊」特徵為頭前部向兩側突出，眼睛則位在突出部頂端，如同古代女子頭上梳的雙髮髻，又像槌子而有「槌頭鯊」別稱。第一次親驗看到雙髻鯊覺得非常新奇，回家查資料卻發現居然是瀕臨絕種的保育類海洋動物，不過僅被列為大西洋海域禁捕魚種，因各大洋流域管理規範不同，依漁業法目前在太平洋海域仍可合法捕撈，廣受爭議。台灣島國四面環海，靠海為生的漁民不在少數，海洋生物更有所謂的「台灣經濟價值」，經濟產業與環境保護立場常互相矛盾，尤其漁業、海洋，如何在兩者間取得平衡，是未來能否永續發展的重要課題。（2020年五月）

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