[食記][中西] 老唐牛肉麵/吳宗憲斥資老店重開。
餐廳名稱：老唐牛肉麵
地址：台南市中西區興華街
電話：GOOGLE上沒有~
營業時間：11:00-20:00
每人平均價位：200
用餐日期：2024.4.15
個人讀文blog https://linyu.tw/lao-tang/
弱弱YT小影片 https://youtube.com/shorts/6wDUgr1e13A
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據說是沒下一代接棒，且老板累了而熄燈。
後來藝人吳宗憲得知消息，因老唐承載了他的青春回憶，不捨回憶消逝，
所以斥資四千萬買下店面及配方！希望能沿續這五十年的回憶。
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數十年前北門路這裡補習班、書局、電腦商場林立，人潮洶湧，
是年輕人聚會、約會的第一首選。
但隨著時代變遷、消費習慣改變、商圈轉移等因素，北門路逐漸式微。
好啦，以上題外話XD
拉回主題，因店址位於三角窗特殊的位置，所以她們店內空間並不大。
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為了感念老唐原始負責人「唐海燕」。
根據設計者後記表示，
建築外觀走白色簡約風，白天，簡潔明亮
夜間，讓光影勾勒出老建築的歷史點滴
希望讓所有台南人都熟悉的味道，繼續
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三角窗位置會有三面，都逐一PO出來了XD。
地板貼的是小紅色磁磚有復古風~。
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原本還天真的以為可以趕在下午上班前回辦公室，是確定會遲到了！
好險人家特休多XD為了吃一碗牛肉麵請半天假！
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但試營運人潮多，目前一樓未開放。
在這裡吃也太尷尬了XD 被一群人睜大雙眼盯著吃我光想像就開始胃痛了。
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櫃檯紅紅的那「碗」不知道是什麼？
有人知道嗎?有朋友說像攪拌器，有人說像爆米花，
還有比較有深度的友人說想表達醬油製作的那個甕。
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所以樓梯~超~陡~很危險!!
尤其上樓的最後一階，不少人(應該吧)會跟我一樣去踢到樓梯~要注意喲！
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我覺得滿雜的，光椅子造型就有三四種！電燈也有三款~
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小菜價格據說原老唐也都是４０一盤
今日點餐時豆干、海帶已售完，我們便點小黃瓜、木耳，
另有「當日青菜」可選擇，今日是炒高麗菜。
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好的，為什麼稍早要強調店家是使用pos系統~
因為入座後，等了好久~我左右前後消費者都上菜了，
原本排隊、點餐都在我後面的消費者也上菜了！
這時，排我前面的消費者（對，他也還沒上菜XD)
就不悅的詢問服務人員為什麼排他後面的先上菜了！？
服務人員說：「我們是依照點餐號碼上菜的」！！！
難道她們的POS號碼是亂碼亂跳沒有順序？
後來我怕我被漏單白等，於是也主動詢問服務人員
看服務人員的反應，我似乎真的被漏掉了XD
總而言之，上菜已是14:00的事了。
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木耳好吃；炒高麗菜好吃；
牛肉麵份量我覺得滿充足，牛肉塊也滿多塊，但肉質偏柴、有筋、筋膜；
湯頭如果是老唐原配方的話，是有加入幾種中藥材及豆瓣醬調味而成，
吃起來是濃郁但沒什麼突出的特色印象，(就是當下吃不出中藥味XD)；
覺得最可惜的是麵，
剛上桌時，碗裡的麵是團結在一起的！（結成團)
不專業猜測是煮好久放一旁再直接倒湯的那種情況。（剛煮好不太會有這種情況)
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以上分享~
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卡個
門口那個品牌故事不知道誰題的，狗屁不通且語文造詣
爛到嚇死人…，店內裝潢風格也完全只以設計師為出發
點，簡單來講就是看起來很爽，但實際上完全沒有融入
跟考量到出餐、動線等實務面的營運細節，不只很容易
擠成一團，也不利翻桌，以吳宗憲斥資這麽多錢裝修還
有餐點的平均客單來看，即使天天生意很好恐怕十年都
回不了本，好在老吳也不缺錢就是了
要回本很簡單吧，4000萬含店面
早晚會倒
應該會去吃看看回味一下，口味有無還原比較重要
味道沒差太多，不過湯頭沒有舊店的濃稠感
可能有刻意調整過吧，舊店的湯我喝完都會烙賽
誰煮麵還是很重要的事。
我爸從念大學吃到退休，還蠻開心能再吃到這個味道
有的湯是要一直熬，補新料，之後會越來越夠味。
早期吃過一次非罐頭的預定款，我咬不動......
印象當時說那幾碗，是黃牛還水牛的，不是奶牛。
吳珊儒台北的網美咖啡店從他買下老唐牛肉麵早就開了
舊湯常常喝了喉嚨覺得沙沙的
同樓上，喉嚨有沙沙感，然後以前吃的時候肉原本就比較咬
不動
低落的水準 比路邊攤還不如
沙沙的，記得麵體還能選
潮流風格
啊不是給老吳兒子開 怎麼兒子都沒來
紅色那個好像貓砂盆0.0
是經營者還是廚師？
推貓砂...紅色那碗是一碗屎的概念嗎？
那走起來快摔倒的樓梯就是老唐的記憶點
看這麼多留言…現在是好不好吃啊？XD
親自去吃一趟比較準吧
所以到底好不好吃+1
說到做到 實際行動給推 這才是喜愛這片土地的作法
那邊很難停車
等人潮過了再去吃看看 憲哥都花這麼多錢了 至少也支持一次
有台南人願意回鄉投資台南，將老品牌賦予新生命，是
好事情，大家應該給他們鼓勵
從來沒吃過
打算等人少的時候去吃看看是不是回憶的味道
朋友問我跟以前一樣嗎~我都老實說我沒吃過舊老唐無從比較XD 我也都建議她們 等人潮少一點可以親自去吃看看！
推 憲哥返鄉開店，值得鼓勵
好不好吃沒吃過，但願意回台南留下老品牌就加分
憲哥說到做到，必須給推
如果是機車，北門路願意走一段路的話，其實沒到很難停
車
推
成本如果要把店面算進去 當然短期內攤不回來
一窩蜂過去以後會去光顧看看
機車滿好停的XD 我停寶雅前面的公用停車格~
都用手機點餐了，為什麼沒串接線上付款？
我昨天去吃，是櫃檯點餐付款唷~ 可能週六日經驗太亂了, 所以先暫緩 未來人潮沒那麼多時，應該就會恢復手機點餐、結帳
大概沒多久一票網紅寫手來吹了
感覺座位數不多，要賺錢應該蠻難的
現在是用"自動煮麵機"煮了https://youtu.be/YYVZ4u5VCTk
不管是好是壞，至少會比較穩定吧
昨天有看新聞 除了煮麵機 牛肉是放蒸籠加熱 感覺有點怪
看起來有可能還是工廠做好 送出來加熱的而已(個人猜測)
反正都是調理包，直接賣我冷凍的包自己回家復熱配麵就好
之前冷凍的一包賣90(沒麵)，看看之後會不會出
台南這間只是廣告門面，台北那間和未來其他地區才是本體
支持老吳啦～真的花錢在家鄉
支持憲哥
我說的是機車啊，公用我再找看看
我停在北門路上寶雅對面，停車格都超長的XD
看圖片感覺沒有牛脾氣CP值高
如果只是調理包拿回家煮就好
還是他特別做調理包，這意思不一樣
吃情懷，cp值不是重點
店外觀那麼漂亮感覺內部跟餐具反而質感有待加強
投資台南給推
裝潢麵店 雨後春筍
支持也要好吃，要不然變一次店
之前查維基百科才知道吳宗憲是台南人
戶型不適合內用
吳當年還是考上二中的，只是沒念畢業而已
特休可以說請就請喔 那麼好
XD,還有次為了吃豆菜麵請特休
※ 編輯: longloveyu (111.242.104.73 臺灣), 04/16/2024 14:13:41調理包好啊，中央廚房控管的味道不會變
湯頭本來就要燉煮 中央廚房出的跟現場燉都一樣
特休依照勞基法如果雇員要請還真的不能拒絕
我怎看著感覺雷
特休為啥不能說請就請 也太慘
沒代理人就gg
今天中午11點左右經過 一堆人排XD 等熱潮過了再去
裝潢看起來是自己設計的 不知道在幹嘛
有人回來接是好事，不過不欣賞吳個人
抱著期待跟回憶的心態去吃，保障讓你失望
這家也不是什麼名店，就是一家老店
多一些網美店帶動前站人潮也不錯啦
現在算是營運吧，品項少正常
試營運
等不用排隊再去吃比較好 剛開幕就人爆多 SOP還不熟通常會
因太忙而掉品質
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