[食記][中西] 鮮利牛排館｜前美軍俱樂部廚師打造的平價排餐

餐廳名稱：鮮利牛排館
圖文版網誌：
https://www.tainanlohas.cc/2022/10/Sian-Li-Steak.html
消費時間：2022年/8月
地址：台南市中西區民族路三段96號
電話：06-2239981
營業時間：週二到週五17:00 - 22:00，週六到週日11:00 - 14:00、17:00 - 22:00
公休：週一
每人平均價位：120 ~ 650
支付方式：現金、台灣PAY
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'55.3"N 120°11'50.8"E
停車：普通（路邊停車、海安路地下停車場）
創立：1979

鮮利牛排是站長平價牛排店的口袋名單之一，第一代原本老闆在前美軍俱樂部（當時的台南空軍基地內）擔任廚師。1979年時在文賢路與西和路口開業創立了鮮利牛排，算是當時少見的西式排餐店家，也是很多人小時候的記憶。

不過，鮮利後來歇業了好一段日子後，才由目前第二代的老闆接手，並在民族路三段與海安路口重起爐灶。

鮮利內部的空間不大，與現在常見的平價牛排館差不多。比較顯眼的是店面正中央的「鮮利」兩字墨寶匾額，即使只是路過門口也清晰可見

紅茶、濃湯、醬料區，全部都是自行取用。
以美式風格設計，主要分類有牛排、豬排、雞排與海鮮類。（本菜單為2022/8月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/8atnMVM.jpg

濃湯、紅茶與餐包，比起一般的平價牛排來說，湯的品質相當不錯，並非是以附餐的心態，而是當成一道主要菜色來製作，每次來都要喝上好幾碗。紅茶使用了阿薩姆紅茶，甜度適中，當成隨餐飲料非常適合。

一份餐點會有一顆餐包，幾乎是平價牛排店的慣例了。撕開餐包後，濃濃的奶香味撲鼻而來。不注意而直接咬下去的話，可能會被爆漿的奶油燙到喔。

菲力牛排（黑胡椒），附餐選擇了直麵，熟度為五分熟。
https://i.imgur.com/kCmyQ9N.jpg

我的習慣是把醬料另外放，店家也貼心地準備了專屬醬料的容器。黑胡椒醬的吃起來帶些甜味而沒什麼辣味，似乎是有混了蘑菇在其中一起製作，但黑胡椒的香氣還是很夠。

菲力五分熟度拿捏得相當準確，吃起來鮮嫩度恰到好處。

由於菲力的部位沒什麼油花，在牛排的上頭還放了一片培根來增加油脂香氣，這種作法在很多牛排名店都看得到。切好的菲力牛排加上培根片，瞬間將味覺層次更上一層樓。

海鮮排，附餐選擇了蝴蝶麵（義大利捲麵） ，包含了花枝、蝦子與鮮魚在其中的綜合海鮮排，光看上去就相當豐富，是站長每次來必點的一道。已經可以說是，不吃牛排可以，不點海鮮排行的程度了！
https://i.imgur.com/hc4F0iG.jpg

整片的花枝排與旗魚排，令人看了口水直流。

蛤蜊很是大顆，吃起來也相當鮮美。

花枝排，吃起來是厚實的口感的墨魚，是站長最愛的菜色之一。

魚排的部分是劍旗魚，也是站長很愛的魚肉排，帶著獨特魚肉香氣。

蝦子使用了草蝦，剝殼後也是個大塊頭，肉質吃起來細緻有彈性，一口咬下十分過癮。

底下放了滿滿碎洋蔥，與黑胡椒醬、各式海鮮排一起吃都十分合拍！

豬舌排，很久以前吃過一次，那次的口感比較有韌性一些，讓站長本身不太喜歡。不過，這一陣子有不少朋友點來吃過後，發現改善很多，所以這次就點來吃看看。
https://i.imgur.com/jmGAa9N.jpg

這次的豬舌排有先滷過，所以口感上軟嫩許多，吃起來也比較有味道，可以想成是更有嚼勁的松阪豬，搭配白飯一起吃相當對味。

雞腿排×帶骨牛小排雙拼，所以排餐都可以自由做成雙拼，而且作成雙拼的餐點會以減收60來計價，對於食量大的人來說非常划算。

雞腿排採用了整隻完整的大雞腿煎至金黃酥脆，吃起來皮酥肉嫩很好入口。

帶骨牛小排近年來在牛排館比較少見，不過比起無骨牛小排來說，油花的比例更高，而且還有骨邊肉以及筋膜可以啃，還是有非常多人喜歡。
https://i.imgur.com/D3IcKLU.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.65.46 (臺灣) ※ reesion:轉錄至看板 Food

03/04 13:40

樓上兩位加了是什麼醬那麼甜？ 我是出了名不愛甜味，但我加黑胡椒醬沒有這種感覺。 不過蘑菇醬我就不知道了，對我來說蘑菇醬不在牛排醬的清單內。

※ 編輯: reesion (112.105.65.46 臺灣), 03/04/2023 18:06:49