[食記][中西] In Stock 飲食客

餐廳名稱：In Stock 飲食客｜在地食材老屋餐酒館（樂活美食團第212次公開團）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/04/in-stock.html
消費時間：2020年/3月
地址：台南市中西區府前路一段66-68號
電話：06-2223226
營業時間：10:30 - 15:00、18:00 - 21:30
公休：無
每人平均價位：300 ~ 480
支付方式：現金、行動支付
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'20.5"N 120°12'34.1"E
停車：不便（路邊停車）

https://i.imgur.com/Xm8q5cM.jpg

已經開了200多次的樂活美食團，每週都會為了要訂什麼吃什麼而煩惱，當然這次也不例外。

當站長正在傷腦筋的時候，有團員在PTT上看到了一個討論串「[問題] 求推薦松露燉飯」，便詢問是否可以開「松露燉飯」當主題。當然好啦！這下一次解決了「主題」和「餐廳」的兩大難題！最後參考了推文說的餐廳當選項，就選出了今天的主角：In Stock 飲食客

In Stock 飲食客以半世紀的老宅重新裝潢，內部使用了黃光為主軸，呈現出溫暖的空間感。

用餐空間有一樓與二樓，桌子與桌子之間有點近，在用餐尖峰時間會有些擁擠感

廚房是開放式設計，用餐區與料理區只有一層玻璃隔開，讓客人可以與料理者更接近，並且看著料理一點一滴的完成

店家分為早午餐與晚餐時段，而本次放上來的是晚餐時段的菜單，分為主餐、甜點、炸物、小點與沙拉
https://i.imgur.com/bQONKUq.jpg

飲料的部分有獨立的一張菜單，分為水果類、茶、咖啡、花茶、啤酒以及氣泡飲料（開車不喝酒、喝酒不開車；未滿18歲請勿飲酒）

湯品，有點套餐附的是松露濃湯、沒點套餐則會附奶油玉米湯
https://i.imgur.com/A6hLxAA.jpg

松露濃湯，喝起來是冷湯的作法，松露的味道相當濃郁，還看得到松露末在其中，配著麵包一起吃超合拍

奶油玉米湯，喝起來奶香味偏重

套餐的巧巴達麵包，也就是拖鞋麵包，吃起來像脆皮的義式白麵包，內部跟法式長棍麵包類似，隨餐附了橄欖油和葡萄酒醋可以沾，搭配濃湯一起吃也非常合適
https://i.imgur.com/Vos6JPH.jpg

套餐的沙拉，運用了大量的生菜與部分水果，醬汁是水果風味， 甜甜的味道中帶著點酸酸的口味
https://i.imgur.com/JiCsFoo.jpg

燉菜肉丸 NT. 210，燉煮的豬肉丸再以起司焗烤，隨餐也附了巧巴達麵包
https://i.imgur.com/u0B3Y3b.jpg

肉丸上方撒了馬斯瑞拉起司，並運用了番茄燉菜醬，吃起來是甜中帶酸的口味

肉丸使用了黑豬肉末，口感綿密而札實

雞肉松露燉飯 NT. 300，上桌時滿滿的松露香氣四溢，光聞就令人食指大動
https://i.imgur.com/GF3TJ5E.jpg

主菜使用了雞腿肉，外皮煎到帶點焦香，吃起來卻十分軟嫩

燉飯使用了義大利米，米心還帶著一些硬度，醬汁除了有松露與菇類香氣之外，還有雞肉高湯的味道與起司的奶味，完全沒有辜負松露燉飯這個主題

台南牛吃燉飯 NT. 350，運用了在地台南的善化牛肉來製作燉飯，相當有創意的一道餐點https://i.imgur.com/fuYsHcZ.jpg

一般來說，溫體牛比較不適合當牛排，但飲食客處理的牛肉火侯適中，熟嫩度也拿捏得恰到好處，完全不輸進口的頂級美牛

燉飯一樣使用了義大利米，除了奶油與起司香氣外，還有著濃厚的牛肉湯味道！這個味道直接會令人聯想到台南的清燉牛肉湯，腦海中會閃過喝牛肉湯的錯覺，非常有創意又兼具美味的一道創意燉飯～

本來以為松露燉飯是今天的第一名，但吃完這道牛肉燉飯後～真的猶豫了

台式西做酸菜鴨 NT. 350，以台式酸菜鴨為主題的創意料理，搭配了薑黃飯為主食，還附了印度烤餅可以配著吃
https://i.imgur.com/rIBw8Ks.jpg

雖然創意十足，但味道上面有些尷尬。酸菜鴨的香氣與薑黃飯似乎有些衝突，醬汁的部分也帶著一些苦味，整道餐點的契合程度並不高

底下的薑黃飯泡著酸菜鴨的醬汁，吃起來是十分微妙的口味。這種味道並不是說不好吃，而是有些不搭

鴨肉的部分使用了櫻桃鴨，算是這道餐點裡面的一大亮點。除了吃起來十分軟嫩之外，酸菜鴨的味道也完全融入其中。

其實鴨肉本身就已經十分優秀，加了額外的醬汁與薑黃飯後反而感覺多於了

干貝蛤蜊清炒義大利麵 NT. 320，風味清爽的清炒義大利麵，搭配了大量的蛤蜊與數顆鮮干貝。但建議不要接在以上三道燉飯後面來吃，否則可能會覺得太清淡
https://i.imgur.com/j2WdQ47.jpg

飲料：冰釀五歛子，混和了醃楊桃與檸檬汁的季節飲品

飲料：可爾必思氣泡水

飲料：原味拿鐵（冰）

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