[食記][中西] Dor,留手工義大利麵（友愛店）

reesion 發表於 2020/5/19 下午9:35:26

看板Tainan標題[食記][中西] Dor,留手工義大利麵（友愛店）作者

(阿湯哥)時間May 19 21:35:26 2020推噓 8 推:8 噓:0 →:4

餐廳名稱：Dor,留手工義大利麵（友愛店）（樂活美食團第216次公開團）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/05/dorstay.html
消費時間：2020年/5月
地址：台南市中西區友愛街115巷5之7號
電話：06-2258282
營業時間：11:30 - 15:30、17:30 - 21:30
公休：每個月第二、第四、第五個星期一公休
每人平均價位：250 ~ 390（須+10%服務費）
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'27.0"N 120°11'59.9"E
停車：不便（專屬停車場）

最近有好一陣子沒開義式團了，隨手Google一下發現多了不少新店家，而在樂活團內票選勝出的就是這家Dor,留手工義大利麵。

Dor,留手工義大利麵在高雄的駁二起家，2018年初進軍到台南友愛街的巷子內。本來這一區都是友愛市場後方的老舊房子，但隨著UIJ Hotel & Hostel開幕後，也進駐了不少文青風潮店

https://i.imgur.com/Mz61HNr.jpg

內部空間是挑高的格局，並且運用了很多植物來點綴。本來以為週三的晚上人潮應該還好，但到了七點多左右，店內居然呈現了客滿狀態

廚房採用了開放式設計，可以看到自己的餐點慢慢完成，而且完全沒有任何油煙味滲出來

一旁是瓶瓶罐罐以及紅酒冰櫃（開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒）

入座前餐具、杯子、紙巾都已經先準備好了

菜單，第一區是手工義大利麵，店家標榜使用了「杜蘭小麥麵粉」，以及純手工製作
https://i.imgur.com/WXqf3tG.jpg

菜單，第二區為燉飯、手工披薩、炸物、沙拉、濃湯、甜點以及飲料。其實還有第三張菜單，但因為是紅酒，所以請大家到官方粉絲頁看囉
https://i.imgur.com/Fz2gFEH.jpg

每一道主餐都可以搭配套餐，NT. 79有沙拉、濃湯以及50元飲料三選二；而NT. 139則是沙拉、濃湯、50元飲料都有，再加上甜點

https://i.imgur.com/xW3J2Xi.jpg

沙拉可以選擇兩種醬料，首先是千島醬

另一種是水果醋，吃起來酸酸甜甜地十分清爽

低溫慢煮蛋 NT. 30，先說明一下，會點這個但是因為松露燉飯～因為這邊的松露燉飯有兩種，奶油松露燉飯，內建了慢煮蛋；但我們點的牛小排松露燉飯沒有內建慢煮蛋，於是就加點了一顆
https://i.imgur.com/NhEnt8L.jpg

套餐中的濃湯，奶油玉米湯底，香氣與湯料都很豐富
https://i.imgur.com/vbGiaqZ.jpg

剝皮辣椒雞披薩 NT. 199，抱著實驗心態來點的一道餐點，但意外地受到大家喜愛

披薩本體是白醬底，中間是手撕雞胸肉。因為加了帕瑪森起司和莫札瑞拉起司，所以有著濃郁的起司味道；而餅皮的末端有放了剝皮辣椒，與奶香味搭配起來毫無違和感
https://i.imgur.com/Gt4FcTx.jpg

海鮮總匯披薩 NT. 209，紅醬底的披薩，有著大量海鮮料

吃起來蕃茄醬的味道偏重，驚豔感比起剝皮辣椒雞要略少一些
https://i.imgur.com/JfMDBaZ.jpg

不過，因為配料給得很大方，蝦仁、小卷、蟹肉棒在餅皮上鋪得滿滿，算是吃起來很豐富的一道披薩餐點

煙花女義大利麵（Spaghetti alla puttanesca）NT. 260，這道義大利麵是來自於拿坡里海灣上的一個小島Ischia，據說在50年代時，Ischia上有家餐廳叫做Rancio Fellone，在某一天的深夜中，老闆Sandro Petti的朋友飢腸轆轆地來用餐，但餐廳的大廚早就下班了，老闆在左右為難之際，朋友中有一個人喊出了：「Facci una puttanata qualsiasi.」（意思大概是：他X的，隨便給老子來一些什麼能吃的都好）。

於是老闆用僅剩的的幾顆番茄、橄欖以及一小把的酸豆做成醬汁，配著義大利麵就端出去了。本來以為會被朋友責備，但大家吃完之後的反應異常地好！於是就順勢推出了「
spaghetti alla puttanesca」這道餐點，並且在60年代風靡了義大利
https://i.imgur.com/qMagBIL.jpg

麵條的部分使用了寬麵，讓醬汁更能被吸住；醬汁是紅醬底，除了原始的酸豆、番茄與橄欖之外，還加了鮪魚和鯷魚。

吃起來的口味很重，有點類似茄汁鯖魚罐頭那種味道，而且雖然菜單寫「微辣」，但實際上吃起來絕對遠遠超過微辣，連站長本身稍微能吃一些辣的人，都被辣到灌了兩杯水，十分不建議不吃辣的人點，但對於口味重又愛吃辣的人，絕對會愛不釋手

暗黑透抽墨魚麵 NT. 310，以墨魚汁製作的黑色手工義大利麵，吃起來帶著微微辣度

以前拍過的墨魚麵都很不好看，因為烏漆墨黑地十分不討喜。但這裡的墨魚麵，巧妙的運了鮮豔的魚子、蒜片與香料，看上去的色彩相當繽紛
https://i.imgur.com/IzBr1uC.jpg

吃起來醬汁有著濃濃的海鮮味道，算是這幾年吃過最滿意的墨魚麵之一

奶油鮮蝦義大利麵 NT. 260，白醬底的基本款義大利麵，收汁收得很徹底，吃起來有點像奶油乾扮麵
https://i.imgur.com/7WgSMlC.jpg

蝦子使用了白蝦，而且已經貼心地剝好殼囉！

低溫烹調牛小排松露燉飯葛宏德灰鹽 NT. 480

上桌時奶香味其實比松露味道要重很多，吃起來也是以奶香為主，松露、菇類香氣為輔。喜歡松露味道比較重的人，可以參考In Stock 飲食客的松露燉飯
https://i.imgur.com/I803YOL.jpg

牛小排是U.S Choice等級，吃起來分軟嫩

放上了一開始加點的慢煮蛋～正在期待中，結果....

蛋黃是半凝固狀態啊～沒辦法上演蛋黃流成河的戲碼了
https://i.imgur.com/h2kMm4S.jpg