[食記][中西] 阿明豬心冬粉
餐廳名稱:阿明豬心冬粉
消費時間:2020年/10月
地址:台南市中西區保安路72號
電話:(06)223-3741
營業時間:17:00~00:00
完整版內容:
https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/230260649
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沒錯!一定是阿明豬心冬粉
我們八點多初來乍到看排隊人潮好多
想說那先去吃別的
晚點回來看人會不會少一些
結果十點多回來的時候排隊人潮變成三倍QQ
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想吃到美食就得先耐住性子排隊!
旁邊的店家好可愛
幫阿明豬心冬粉製作了一個排隊動線看板
來自隔壁店家的不專業阿明豬心點餐教學
內用外帶一律排隊---先寫菜單---等發號碼牌---帶位---點餐---結帳
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非常傳統的老店
聽說以前是沒有菜單的
全憑老闆的超人記憶
不過沒有菜單標價也會讓客人比較抓不定價格
於是後來還是有了清楚標價的菜單
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他有自己的節奏
不慌不忙的掌握大局
底下的人也很有組織,分工精細
能夠井井有條的應付如此大量的人潮
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主要就是賣內臟類的東西,豬心豬肝腰只心管
還有豬腳腦髓骨髓鴨腳翅排骨等等
分成湯類、冬粉類、乾類和麵線類
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店名都叫阿明豬心冬粉了
那豬心冬粉當然是招牌必點!
湯頭鹹香順口
喝起來溫潤暖胃很舒服
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某軒這樣的小鳥胃也可以很快秒殺
不是吃飽而是吃巧的
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一碗豬心冬粉兩人分實在不夠
於是還點了一碗綜合內臟一起吃
上面滿滿的薑絲
吃之前記得拌一拌
麻油和調味都在底層
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豬心事先會放在鋁杯中,加入高湯與調味
等到客人點時,再以隔水加熱的方式料理
豬心切的厚度和燙的熟度掌握的很好
咬起來超級有彈性
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這塊豬肝是薄片
鮮嫩而多汁
也帶著些微的彈性
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這塊腰只已經顛覆我對於腰只的想像了
那入口的脆度我真的只能用驚艷來形容
而且完全沒有腰只的腥味
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但我還是比較喜歡吃原味~~~
吃完後某軒和獸大一致認為排隊一個多小時是值得的
因為豬心豬肝腰只的口感脆度超好吃
是我們之前從沒吃過的
之後來台南還會想再來吃!
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推薦鴨腳翅 乾豬腳 乾骨髓 這三樣搭配白飯
另外老闆以前也沒有超人記憶 店內客滿經常再次詢問客人點
什麼 一問再問甚至三問 當時不懂為何不弄個菜單讓客人點菜
自從滿滿排隊人潮出現後,已經多年沒吃過阿明,有時候真
懷念這樣的小吃
前幾天路過那個人潮嚇到了
金華路三段協進對面應該是第二代
過譽....
排隊到馬路中線覺得很危險,店家應該升級排隊方式。
個人吃過,偏好文南路大胖豬心
愛吃就吃 但是拿排隊當成就感很無聊
入座時問一次點什麼,要做你這桌的餐時再問一次,真的沒有
記憶力好
排隊懶得吃 二代店跟其他兄弟店口味都很接近又免排隊
不吃排隊店
我都吃阿文
每次看到排隊排很長就倒彈 擾亂交通店家又不處理
隔壁阿文米粿好吃偷推XD
吃過......很ㄌˉㄟ
變排隊店後 就改去他弟弟開的店了
這邊早該改成徒步區了 不是住戶硬要騎開車過這邊的才是
腦子有問題
觀光客真的很愛花時間排隊
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