[食記][中西] 桃花源牛肉麵館｜進學國小對面清燉湯底人氣牛肉麵
餐廳名稱：桃花源牛肉麵館
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/Taohuayuan-Beef-Noodle.html
消費時間：2021年/3月
地址：台南市中西區南寧街130號
電話：06-2130670
營業時間：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：週三
每人平均價位：150 ~ 200
支付方式：現金
有無包廂：有
提供Wi-Fi：未知
座標（度分秒）：22°59'08.8"N 120°12'08.6"E
停車：普通（路邊停車）
記得上一次來桃花源用餐，已經是2017年的事情了。這段期間內，雖然有幾次想過來吃，但總是被店門外的人潮給止步。而這次，因為友人突然想吃清燉湯底的牛肉麵，讓我們再度上門碰碰運氣。
當我們抵達桃花源時，已經接近下午休息的時段前，但店內的客人依然是客滿狀態左右，熱度絲毫沒有減少的感覺。最後，我們還小小候位了一下，才得已入內用餐。
據上次老闆親自的口述，他曾在台北亞都麗緻當經理，因為愛吃美食的關係，從飯店大廚的身上學了不少料理。2008年時回到台南想把這套功夫拿來開店，於是就現址開了這家桃花源牛肉。
桃花源牛肉麵館的菜單，簡單的分成牛肉、非牛肉、小菜幾個類別。（本菜單為2021/3月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/Ncp9br6.jpg
首先上桌的是帶著五香味道的滷豆干，吃起來是偏甜的滷汁；隔壁則是煙燻口味的豬耳朵切片，吃起來比較乾一些。
店家的辣椒，看上去就辣度十足，很被同行的友人推崇。
隨餐附贈烏梅汁一杯，喝起來酸酸甜甜地十分開胃，很多人就是為了這一杯而來。
https://i.imgur.com/Kvtsw53.jpg
因為覺得烏梅汁十分對味，同行的友人就直接買了一瓶。
獅子頭，純肉製作的肉丸子，一份有兩顆。
內餡相當紮實，單吃會有些乾澀，可以和等等上桌的麵湯一起入口，會大大地加分。
筋肉麵，牛筋+牛肉，並以清燉湯底來製作。不過，前面說是清燉，但這個湯頭的顏色怎麼有點深？原來是因為混合了滷汁到清燉湯裡面，所以看起來色澤比較深。
https://i.imgur.com/vi83NAJ.jpg
吃起來無論是牛筋或是牛肉，幾乎都是入口即化。尤其是牛筋燉煮到十分軟嫩，即使牙齒比較不好的長輩也可以輕鬆入口。
麵條是中版再略寬一些，非常適合搭配牛肉麵。
每桌都有一罐酸菜，雖然站長不愛加，但可是很多人吃牛肉麵時必備配菜。
三寶牛肉麵，比起筋肉麵，又多了一項滷牛肚。
https://i.imgur.com/ytt2oJ1.jpg
牛肚、牛筋與牛肉，一碗麵就可以通通吃得到。
清燉牛肉麵，桃花源最原始的清燉牛肉湯底，喝起來清甜中帶著蔬菜的味道。其他所有牛肉麵也都是以這湯底為基底，再加入滷汁或調味。
https://i.imgur.com/LyrY9FL.jpg
牛肉用的是帶著油花的牛頰肉，吃起來比一般的牛肉更為軟嫩，份量也給得很大器，算是這邊的招牌菜色
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前陣子看板友推薦 當時只能外帶就先放棄了 明天去吃
推桃花源，好吃！ https://i.imgur.com/GMSS5KF.jpg
好吃！喜歡吃泡菜牛肉嗎麵
坦白說，不怎麼樣，而且很貴
這間會很貴嗎？我是覺得還好。
分量價格來說~是不到很貴~我也覺得高一些~10年前很好
但現在好吃的點選擇很多~就像10年前可能濃郁道地拉麵
店不多~~現在很多這種選擇~~就不一定要選擇這間
好吃
我覺得它好吃的都不是傳統口味牛肉麵欸lol
之前覺得好吃 最近外帶覺得變難吃了Q
很愛熗鍋
認真說好吃CP又OK
吃過三四次，還可以
好吃
牛肉麵首選
牛肉麵首選
每每都會許願有細麵可以選擇XD
最愛泡菜牛
我覺得清燉滿好吃的 很膠
還是覺得好吃
本人不吃牛 都吃雞排麵或熗鍋豬 都不錯
這家真的好吃
平常吃紅燒口味的人應該會吃不習慣就是XD
水餃也不錯
御品的湯頭很特別
我也都吃熗鍋 可是味道好像沒以前麻了
麻的程度可以請他們增加，我也愛嗆鍋。
辣椒蠻特別又好吃的 湯頭比想像來得好喝，其它沒記憶點了
傳統牛肉麵還是輸大林很多 但安格斯跟愴鍋台南只有這一間
這兩個口味才是它們的招牌
這間真的好吃，推~
以前去台北吃過必比登介紹的牛肉麵，價格比桃花源貴，味道
跟肉的口感也沒桃花源好
內用空間狹窄 但外帶口味soso
可能我個人偏愛清燉系，但桃花源cp值真的讚
感謝n大 原來麻的程度可以加 下次去我再試試
湯頭真的不錯
台南牛肉湯很讚卻沒有好吃的牛肉麵
我喜歡他的泡菜牛肉麵
11/18 21:05
真心覺得不怎麼樣 服務不錯倒是真的
![Re: [食記][中西] 桃花源牛肉麵館｜進學國小對面清燉湯底人氣牛肉麵](https://i.imgur.com/0MOAZ6Cb.jpg "Re: [食記][中西] 桃花源牛肉麵館｜進學國小對面清燉湯底人氣牛肉麵")
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