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[食記][多區]漣戶、麵屋霖、青鳥、白露 拉麵 補上

看板Tainan標題[食記][多區]漣戶、麵屋霖、青鳥、白露 拉麵 補上作者
TT
(< 無敵破格郎 >)
時間推噓19 推:19 噓:0 →:11

先感謝壽司羊分享端出『煮干』拉麵的店家
往回爬文才發現,原來我上一次綜合店家資訊已經2019的事了。

也許這就是台南拉麵店家特色
「雖然腳步沒北部那麼快,但也勇於挑戰客群」
總之,新店家帶來不一樣的口味,大家可以試著去找自己愛的店是好事
就順便綜合簡單整理一下分享給各位

一、漣戶拉麵 (特色:激厚豚骨+煮干
優點:1.現場候位但可先填序號
https://imgur.com/FYIAs0u.jpg (但記得人要到齊)

2.免費加麵一球(請拿替玉小牌)
https://imgur.com/nUd9lML.jpg
3.檯面的冰開水(喔耶~是和日本一樣有個冰涼透心)
https://imgur.com/QPr5445.jpg

如果大家還記得我很久以前分享的時候
有點期待『煮干
所以一看到壽司羊分享,就馬上跑過去吃看看啦!
不過,當天沒有標準版本,只有「真鯛白豚骨
https://imgur.com/SKjYJlu.jpg
https://imgur.com/G0jaWQ1.jpg
也許是因為我陸續在日本吃過幾間更大膽的煮干拉麵
感覺這碗風格還是建構在豚骨湯底
當然,添加上鯛魚肉片,滋味顯得比較溫和
可惜的地方應該是我倒吃出不出「鮮甜」這個層次
總之,這個部分也許是店家目前風格的呈現
畢竟看其他餐點主打還是偏向「激厚豚骨」」
P.s.糖心蛋味道有點酒香,不過因為我不曉得老闆是哪位,人家也在忙就沒詢問了

缺點:叉燒應該算弱項,雖然用噴槍帶出香氣,但口感還是較不出色

個人心得:很適合當基準店家的新店,規矩沒有一堆毛
對於顧客的照顧相當友善,舉手自己倒冰開水,愛加七味粉也OK
菜單設計也相當容易點餐,小物件免費加麵的方式很有趣
也許湯頭和叉燒都缺少搶眼的亮點,但有基本功+煮干的新血加入是好事

二、麵屋霖特色:相對平價的雞豚拉麵)
https://imgur.com/IfbtKX4.jpg

前段時間看到不少人特別提到的新店
原本位置是《山小屋》
一開門進去左手邊就是點餐票券機
大家應該都能猜到我肯定是點了『味玉魚介豚骨
https://imgur.com/opFKvkG.jpg
優點:1.價格親民、分量很足
2.免費加麵一次
3.選項多元,滿足不同顧客偏愛

個人心得:我覺得以學生族群和上班人是來說,這間踏入很輕鬆又能吃到飽飽的
而且還有四人桌,簡單吃不用排隊

三、白露拉麵特色:雞白湯&薩索雞)
發文前查詢了一下,發現竟然沒人發過文!
曾經有段時間感覺網路部落客火紅一陣子
沒想到版上很快失去討論度
原本位置是《麵屋列》
如果按照粉絲頁面的變化 & 姊妹店是《北極星拉麵》
感覺店家的幕後老闆應該強項是行銷
「菜單」https://imgur.com/HQKuzo6.jpg

我那時候去人潮已經稍微減少,點了『薩索雞白湯
https://imgur.com/TtrXMVI.jpg
麵體口感算是比較普通
https://imgur.com/MAcrHZJ.jpg
飲料有點貴但拍照起來很吸睛
https://imgur.com/OfBNyFn.jpg

個人心得:這間雞白湯說起來有點神奇,我覺得有那麼一點「台式」雞湯香氣
我自己反而不討厭,但平常不太愛雞湯底的我來說
這會不會也是很多愛雞白湯不愛的風格?
https://imgur.com/Pw1tKK7.jpg
也許相對適合女性客群為主
- - -附上我自己跑去日本吃《麺尊RAGE》- - -
卻反被招牌軍雞擊倒的照片 OTZ
https://imgur.com/GEwxWPk.jpg
https://imgur.com/sIVRTyc.jpg

四、青鳥拉麵特色:雞白湯)
看這個名字,踏進店我就馬上想到另一間《青鈴》
風格一模一樣,我還真沒這種敏感度 = ="
總之,既然是姊妹店,很多部分就是大同小異
但點餐規矩真的讓我覺得有點麻煩
先走進最深處的櫃檯選單
https://imgur.com/JOuEFkL.jpg
畫好後,再來到櫃檯結帳
https://imgur.com/2Tybnix.jpg
結完帳後,再自己把菜單夾到桌前方的風鈴上
https://imgur.com/4jYbOS7.jpg
老樣子,我選擇『鰹雞』口味
https://imgur.com/Kyqzz83.jpg

優點:1.這邊就在台南市立醫院,相對好停車
2.離市區一級戰區較遠,基本上不用排隊

個人心得:『拉麵迷』經營的拉麵店應該是這系列店老闆的縮影
扎實度有的湯頭,很多愛好拉麵者追求的細麵+硬麵(20s以下)
相當不錯吃的肉片,但就是對顧客友善度不太足
要追加麵,又要起身到櫃檯旁的箱子投進20元
https://imgur.com/8ltKSQg.jpg

想倒個冰開水,要往門口旁的兩桶茶壺區取用,杯子是牆壁滿滿自取
https://imgur.com/WKSBlUZ.jpg
https://imgur.com/XMglXwi.jpg
但水不夠冰涼的缺點,加上我總共來回6趟(因為喝6杯)+拿兩次衛生紙
真心累 = ="

先寫到這邊,提供大家這陣子終於慢慢能內用又想到吃拉麵可以當參考

-附錄-前面提到的一些對照組店家
Ex.煮干的《天夢》@栃木 (小魚乾)
Tabelog https://tabelog.com/tw/tochigi/A0902/A090201/9014498/
https://imgur.com/GvoYOZj.jpg

https://imgur.com/OIVbA2a.jpg
https://imgur.com/4QCj4gP.jpg

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有一天
大象就問駱駝說:
「你的胸部怎麼長在你背上啊?」
駱駝回答:
「我想這個問題,由 一個老二長在臉上的人來問我實在是很奇怪耶...」

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kkkysc09/21 13:19感謝整理!

VdustR09/21 13:39吃過一次青鈴覺得死鹹 QQ

medama09/21 13:40

cc212309/21 14:01用心,推!

monkey5h12309/21 14:01青鳥青鈴都不推

okbown09/21 14:27之前青鈴老闆不是說要收了,怎麼收到多開一間分店

我還真的沒認識老闆,不曉得甚麼原因分兩間

nh223809/21 14:51規矩太多的都不想吃

zeroyaking09/21 15:12不體貼的店家自我意識很重 有控制慾吧

zeroyaking09/21 15:12開店前規劃的動線 就能處理很多麻煩

因為大部分店家都是帶到座位後填單 or 一開始就用餐券機點好 總之我把自己覺得是缺點的部分講出來讓大家看看~

notppt09/21 15:24覺得青鳥很好吃

看推文就會發現比較兩極化,總之大家互動交流意見都好

QkooQ09/21 15:31毛太多的,我怕

嚴格說這幾間好像沒有之前一陣子那種毛一堆當賣點

zeroyaking09/21 15:49麵屋霖的點餐機 在現在防疫期間是最好的 圖片清楚明瞭

zeroyaking09/21 15:49也不用交談 店家也不用手摸錢 成本跟賣出款項又有數據

zeroyaking09/21 15:51人力減少 師傅專心料理 每桌一壺冰水 效率好很多

zeroyaking09/21 15:51之前吃菜良缺點是點餐機可能因空間因素 放外面

zeroyaking09/21 15:52麵屋霖就放室內 不過前一個點餐的考慮太久~我會沒耐心

wennai09/21 17:29

※ 編輯: TT (218.166.149.33 臺灣), 09/21/2021 17:41:34

minoru0409/21 17:44以現在防疫規定來說需要起身戴口罩才能裝水拿衛生紙之

minoru0409/21 17:44類的都蠻煩的

qaz223gy09/21 18:00先推 之後 我每家都吃看看

qaz223gy09/21 18:02看一下 還是不要每家好了==

a12046309/21 18:03大膽的煮干推薦麵屋壹心,可惜目前休息中

axion601209/21 18:35不要再推漣戶了(誤 這幾天開店前就排都排好久 煮干真ㄉ

axion601209/21 18:35不錯吃

towel052809/21 23:32推 用心整理

You071609/22 00:31我覺得青鳥不錯耶

miserlylier09/22 05:46推推 中華路郵局附近也開了新店「麵屋吉森」 前幾天

miserlylier09/22 05:46剛試營運完

ks3243709/26 13:07漣戶座位是梅花座 要等比較久

tochibana10/07 14:33推 感謝心得