[食記][多區]漣戶、麵屋霖、青鳥、白露 拉麵 補上
先感謝壽司羊分享端出『煮干』拉麵的店家
往回爬文才發現，原來我上一次綜合店家資訊已經2019的事了。
也許這就是台南拉麵店家特色
「雖然腳步沒北部那麼快，但也勇於挑戰客群」
總之，新店家帶來不一樣的口味，大家可以試著去找自己愛的店是好事
就順便綜合簡單整理一下分享給各位
一、漣戶拉麵 （特色：激厚豚骨+煮干）
優點：1.現場候位但可先填序號
https://imgur.com/FYIAs0u.jpg （但記得人要到齊）
https://imgur.com/nUd9lML.jpg
https://imgur.com/QPr5445.jpg
如果大家還記得我很久以前分享的時候
有點期待『煮干』
所以一看到壽司羊分享，就馬上跑過去吃看看啦！
不過，當天沒有標準版本，只有「真鯛白豚骨」
https://imgur.com/SKjYJlu.jpg
感覺這碗風格還是建構在豚骨湯底
當然，添加上鯛魚肉片，滋味顯得比較溫和
可惜的地方應該是我倒吃出不出「鮮甜」這個層次
總之，這個部分也許是店家目前風格的呈現
畢竟看其他餐點主打還是偏向「激厚豚骨」」
P.s.糖心蛋味道有點酒香，不過因為我不曉得老闆是哪位，人家也在忙就沒詢問了
缺點：叉燒應該算弱項，雖然用噴槍帶出香氣，但口感還是較不出色
個人心得：很適合當基準店家的新店，規矩沒有一堆毛
對於顧客的照顧相當友善，舉手自己倒冰開水，愛加七味粉也OK
菜單設計也相當容易點餐，小物件免費加麵的方式很有趣
也許湯頭和叉燒都缺少搶眼的亮點，但有基本功+煮干的新血加入是好事
二、麵屋霖 （特色：相對平價的雞豚拉麵）
https://imgur.com/IfbtKX4.jpg
原本位置是《山小屋》
一開門進去左手邊就是點餐票券機
大家應該都能猜到我肯定是點了『味玉魚介豚骨』
https://imgur.com/opFKvkG.jpg
2.免費加麵一次
3.選項多元，滿足不同顧客偏愛
個人心得：我覺得以學生族群和上班人是來說，這間踏入很輕鬆又能吃到飽飽的
而且還有四人桌，簡單吃不用排隊
三、白露拉麵 （特色：雞白湯&薩索雞）
發文前查詢了一下，發現竟然沒人發過文！
曾經有段時間感覺網路部落客火紅一陣子
沒想到版上很快失去討論度
原本位置是《麵屋列》
如果按照粉絲頁面的變化 & 姊妹店是《北極星拉麵》
感覺店家的幕後老闆應該強項是行銷
「菜單」https://imgur.com/HQKuzo6.jpg
https://imgur.com/TtrXMVI.jpg
https://imgur.com/MAcrHZJ.jpg
https://imgur.com/OfBNyFn.jpg
個人心得：這間雞白湯說起來有點神奇，我覺得有那麼一點「台式」雞湯香氣
我自己反而不討厭，但平常不太愛雞湯底的我來說
這會不會也是很多愛雞白湯不愛的風格？
https://imgur.com/Pw1tKK7.jpg
- - -附上我自己跑去日本吃《麺尊RAGE》- - -
卻反被招牌軍雞擊倒的照片 OTZ
https://imgur.com/GEwxWPk.jpg
四、青鳥拉麵 （特色：雞白湯）
看這個名字，踏進店我就馬上想到另一間《青鈴》
風格一模一樣，我還真沒這種敏感度 = ="
總之，既然是姊妹店，很多部分就是大同小異
但點餐規矩真的讓我覺得有點麻煩
先走進最深處的櫃檯選單
https://imgur.com/JOuEFkL.jpg
https://imgur.com/2Tybnix.jpg
https://imgur.com/4jYbOS7.jpg
https://imgur.com/Kyqzz83.jpg
優點：1.這邊就在台南市立醫院，相對好停車
2.離市區一級戰區較遠，基本上不用排隊
個人心得：『拉麵迷』經營的拉麵店應該是這系列店老闆的縮影
扎實度有的湯頭，很多愛好拉麵者追求的細麵+硬麵(20s以下)
相當不錯吃的肉片，但就是對顧客友善度不太足
要追加麵，又要起身到櫃檯旁的箱子投進20元
https://imgur.com/8ltKSQg.jpg
https://imgur.com/WKSBlUZ.jpg
真心累 = ="
先寫到這邊，提供大家這陣子終於慢慢能內用又想到吃拉麵可以當參考
-附錄-前面提到的一些對照組店家
Ex.煮干的《天夢》@栃木 （小魚乾）
Tabelog https://tabelog.com/tw/tochigi/A0902/A090201/9014498/
https://imgur.com/GvoYOZj.jpg
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有一天
大象就問駱駝說：
「你的胸部怎麼長在你背上啊？」
駱駝回答：
「我想這個問題，由 一個老二長在臉上的人來問我實在是很奇怪耶...」
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感謝整理！
吃過一次青鈴覺得死鹹 QQ
推
用心，推！
青鳥青鈴都不推
之前青鈴老闆不是說要收了，怎麼收到多開一間分店
我還真的沒認識老闆，不曉得甚麼原因分兩間
規矩太多的都不想吃
不體貼的店家自我意識很重 有控制慾吧
開店前規劃的動線 就能處理很多麻煩
因為大部分店家都是帶到座位後填單 or 一開始就用餐券機點好 總之我把自己覺得是缺點的部分講出來讓大家看看~
覺得青鳥很好吃
看推文就會發現比較兩極化，總之大家互動交流意見都好
毛太多的，我怕
嚴格說這幾間好像沒有之前一陣子那種毛一堆當賣點
麵屋霖的點餐機 在現在防疫期間是最好的 圖片清楚明瞭
也不用交談 店家也不用手摸錢 成本跟賣出款項又有數據
人力減少 師傅專心料理 每桌一壺冰水 效率好很多
之前吃菜良缺點是點餐機可能因空間因素 放外面
麵屋霖就放室內 不過前一個點餐的考慮太久~我會沒耐心
推
以現在防疫規定來說需要起身戴口罩才能裝水拿衛生紙之
類的都蠻煩的
先推 之後 我每家都吃看看
看一下 還是不要每家好了==
大膽的煮干推薦麵屋壹心，可惜目前休息中
不要再推漣戶了(誤 這幾天開店前就排都排好久 煮干真ㄉ
不錯吃
推 用心整理
我覺得青鳥不錯耶
推推 中華路郵局附近也開了新店「麵屋吉森」 前幾天
剛試營運完
漣戶座位是梅花座 要等比較久
推 感謝心得
爆
Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？小弟犧牲腎和小腿肌，在台日兩地踩過數百家拉麵，這邊獻醜說說看我的看法 對我拉麵變肥之路有興趣的各位可以點部落格連結: 以日本來說，如同前面版友的觀點，價格是看客群的 因此，我試著把我吃過的店家分成三種類型、彼此之間也可以有交集: 【A.我家巷口 】: 400~700之間，大多是600![Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？](https://pic.pimg.tw/yoshyou423/1520150297-2314250507_n.jpg "Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？")
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Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷覺丸出團經驗（無小孩，單純分享出團經驗） 覺丸拉麵（樂活美食團第107次公開團） 先說，是2017年的事囉，現況不一定是如此。 當天是8人，我們出團前也知道店家的規定。![Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷](https://i.imgur.com/Dk6R98yb.jpg "Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷")
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[問卦] 在日本吃拉麵時說「替玉」會發生什麼事如題， 我想起2020年初去日本的時候 在京都伏水酒藏小路某間店吃拉麵， 吃一半，拿手機打「替玉」給店員看， 結果送了一碗完整的過來![[問卦] 在日本吃拉麵時說「替玉」會發生什麼事](https://i.imgur.com/SMFZ8wSb.jpeg "[問卦] 在日本吃拉麵時說「替玉」會發生什麼事")
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[資訊] 食べログ Tabelog 百名店 資訊網站常常看到很多人一直分享百名店，總在想到底怎麼去找這些百名店... 於是找到了一個網站，就叫"食べログ(tabelog)百名店" 這個網站直接幫你整理了該年度各種分類的百名店... 沒錯，是各種分類！之後來日本想吃啥沒頭緒就可以從這邊找了！