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Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？

yoshyou 發表於 2021/7/1 下午1:31:59
看板C_Chat標題Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？作者
yoshyou
 (吃漢老黃)時間推噓爆 推:154 噓:0 →:22

小弟犧牲腎和小腿肌，在台日兩地踩過數百家拉麵，這邊獻醜說說看我的看法

對我拉麵變肥之路有興趣的各位可以點部落格連結: https://goo.gl/mXPgH2

以日本來說，如同前面版友的觀點，價格是看客群的

因此，我試著把我吃過的店家分成三種類型、彼此之間也可以有交集:


【A.我家巷口 】: 400~700之間，大多是600

各家之間味道差異不大，大多是醬油湯，充滿昭和風情的中華花紋碗，和傳統豬里肌叉燒

(硬硬的那種)。但這種吃完誰都會滿意，因為索價中肯、蔥花滿滿，又飽足。




【B.拉麵愛好者 】:不加點750~1100之間，大多是800


此類店家湯頭堅持、醬汁獨到、麵條自製，叉燒大多豐富多樣、技巧多變，喜歡用純白色

的精緻漂亮麵碗，店家外觀雅致漂亮，不會有一大堆字樣的廣告，偶爾會在裡面的菜單上

看到他們是如何製作這碗麵的。

各家味道差距就很大，至今我都能輕易告訴各位每家店的不同。大多是清湯、醬油湯，

白湯濃湯則絕對有很明顯的差距。相對來說，失望度就會不一，因為如果你偏好濃湯卻走

進了大阪麺のようじ，你就會覺得「這碗麵是不錯啦，可是我更喜歡一蘭」這樣。



【C.企業戰士的食糧】: 700~1000

坐落鬧區、座位多(10~12)、出菜快，大多有餃子，外觀很多是大紅色大黃色和狂野的書法

字，還有店主雙手叉胸的自信樣子。濃湯和白湯居多，又蔥又蒜，給你各位吃完後可以乖

乖回辦公桌給主管痛幹的勇氣。



我大多是去B類型的店家，但這不代表A、C就不好，因為客群和當下的心情就是不同呀。


這裡分享一下以令我印象深刻的幾家店。其他沒分享的也有很多好店。




【A. 我家巷口】


1.廣島 陽氣

三位大媽煮麵、深居住宅區，五片瘦肉、超級標準的A類型醬油拉麵湯只要索價600，可是

滿滿蔥花和那股溫馨感真是令人難忘。


2.尾道 朱華園

好像收店了?雖然尾道紅了之後變成觀光排隊名店，但是只要650元，超香豬油和肉丁加味

的醬油湯也真是爽快。


3.東京王子 伊藤

這家超紅，電視節目常客，老爹人超好，快打烊還願意收我陪我喇賽。煮干湯底、超破桌

椅，但隔壁太太拉三個小孩來吃，正是最親民的拉麵風情，而且只要550!


4.燦燦斗

東京頂尖的拉麵味道，卻只要收700元?我個人認為如果收900我都願意付。車站出來十幾

公尺就到，很適合下班回家前吃一碗再走。


5.中華蕎麥 葛

嚴格來說算A+C。老闆是法國料理出身的，做出來的泡系白湯又濃密又舒服，而且見鬼的

在大阪市中心只賣550!!!!!!!!!!!!!!!!

疫情結束你各位給我去支持一下啊~


【B.拉麵愛好者】

1.東京巢鴨:蔦

曾經的米其林星，索價超過1000，用上海陸材料超過七種，在醬油襯托下毫不失色，只是

那種微微隱透出來的香氣得對拉麵很有愛才願意慢慢去感受。


2.東京大森:麥苗

蔦畢業的學徒中最強的一位，而且我個人認為更出色，因為高湯中的甜味使其更飽滿，也

更能辨識其中多層次的用心。索價900，非常接受。


3.神奈川湯河原:飯田商店

雞湯醬油的王者，行銷大師，細緻的麵條和超級香的雞油讓整碗雞湯毫不無聊，非常唰嘴

4.東京西荻漥: 麵尊RAGE

飯田商店太難去又想吃雞湯醬油? 那就來這裡吧。

5.東京仙川:しば田

鴨湯有著雞湯沒有的獨特芳香味，其中翹楚非しば田莫屬，畫龍點睛的柚子胡椒強推。

6.大阪燃えよ麵助　＆　麥と麵助

姊妹店，雞湯和鴨湯醬油全包，偏甜的偏鹹的多層次的全包，單價900，個人超愛干貝。

7.大阪人類みな麵類

排隊太扯，但妹子們絕對OK的拉麵店，因為那股時尚的甜味無疑是妹子們無法抗拒的。

8.兵庫:和海

我鹽味至今的第一，先到的淡雅的鹽香，接著是素材的風味，最後合而為一，送來馬上想

下一口的慾望。不是那種大浪襲來的濃，卻拉著人一口又一口，直到離店上車都還記得味

道。和海做得很棒!


9.京都:俺のラーメンあばれ屋

長得很像暴走族的老闆，有著我吃過最好的筍乾。但是開在半山坡上實在是太偏僻，我走

了一個小時才到，假日排隊又超久。但整碗麵的狠勁、辛香和濃醇都是頂尖。


10.奈良 : Noroma

雞白湯王者，從頭到尾不膩口，膠質、肉香、飽滿的麵條，無人能出其右。



而且他可以外帶!!!!!!!



11.奈良 :みつ葉

算是我少數比較了解製作過程的。豬腿、雞腿交叉反覆熬製出濃白湯，用干貝和七種鹽製

作的鹽味醬汁絕對無懈可擊。同時也是關西泡系拉麵帶來蓬鬆豐富口感的先驅者。

要我認為，從日本直接搬來台灣會成功的，我投這家一票。

12. 和歌山 清乃

我很好奇他醬油是用哪家的。太扯。


【C. 企業戰士的食糧】


1.東京八丁堀：麵屋七彩

喜多方風格，暴力的調味和莫名配湯的麵條，吃起來真是酣暢淋漓。


2.東京有樂町: 麵屋ひょっとこ

獨樹一格的企業戰士愛店，用柚子和鰹節做底，營造出清新風格。不過三位店員擠在一個

不到兩坪大的長方形裡面工作就沒那麼清新惹。



【A+B】

1.大阪中津:大阪彌七

老闆直接在官網告訴你他的做法，紹興酒的香氣和爆炒的蒜香，無不加深了濃厚雞骨高湯

的飽滿渾厚，我的大阪第一。

2.茨城 :イチカワ

煮干愛好者的聖地，用注射筒打進去的溏心蛋絕對令你大開眼界，別忘了加一碗麵，拌進

本來湯頭，你就會發現原來煮干可以這麼多變化。

3.東京大學: 中華蕎麦にし乃

湯頭乍看之下超無聊，跟你吃米糕附贈的湯差不多。可是一入口，你才發現這是一碗海鮮

精華的濃縮，跟開水白菜那種潔淨無瑕卻充滿爆炸力的感受一樣。



【A+C】

1.多賀野

屏除了老派拉麵沒有記憶點的問題，帶點明亮味覺的醬汁是這家老店在戰國時代依然保有

地位的秘訣。而且是位女老闆唷。

2.田中商店

東京的豚骨頂尖品牌。

【B+C】

1.池袋:HULULU

老闆很多點子，光是他能把午餐肉拿來變成人氣菜單我就非常佩服，還有各種「義大利

麵風格」的拉麵，深深抓住池袋女孩兒們的喜愛。

2.風雲兒

新宿沾麵

3.一燈

應該不用多說?

4.淺草橋 饗くろ喜

老闆是天才，除了基本菜單的鹽味很穩，當年周五開的紫くろ喜主打鴨白湯，至今無法

忘懷，可惜老闆不做鴨白湯了，改賣甚麼蛤高湯，哼。


打到這邊實在說不完，小池、ほん田、篝、煮干鰮らーめん-圓 、麵庵ちとせ、道、

むぎとオリーブ、篠はら、ののくら..太多太多都有著各自獨特的風格，實在很難

一一介紹，尤其很多都是我所謂的B類型。

如果沒有提到你中意的店家也請不要傷心，因為.....真的太多啦。


我自己分析，相對於各自的物價、生活費用，台灣拉麵確實比日本貴，就算拿我所謂的

B類型來說也是。其中的緣由我資訊不夠，不願妄加揣測。



但這並不影響我願意花錢吃台灣拉麵。台灣拉麵不管你是不是加上了「台式」「日式」，

都發展出了一套非常有趣的生態系，還有著許多日本店家沒有的好味道。


台灣料理喜歡加法，日式料理偏好減法，完完全全也在拉麵這料理上體現出來。



歡迎大家在下方討論看看，感謝指教!祝各位找到好吃的麵，不管式拉麵還是牛肉麵!

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全日本拉麵修羅路200碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

散財的米其林星星之路 https://reurl.cc/72OyaD

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.39.12 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: yoshyou (123.205.39.12 臺灣), 07/01/2021 13:33:28
推

salamender07/01 13:33企業戰士的形容那段該推一下...w

→

jim92421107/01 13:36猛

推

leeberty07/01 13:36只吃過其中七間，喜好應該跟我滿近，但可惜沒看到斑鳩

推

Emerson15807/01 13:36老黃的ID不是Huang

推

Vedfolnir07/01 13:36猛

推

zzxc098707/01 13:37終於看到這種具有說服力的文了 推

推

xxx6070907/01 13:37拉麵系？

→

Emerson15807/01 13:38話說食間是尼學長還學弟？

推

k96060807/01 13:39終於有點優文了 不然今天被這個洗版好多文有夠廢

推

kpieola07/01 13:39身體實踐推

→

k96060807/01 13:39我還以為走到數字版差點打出禁字
推

guava66425107/01 13:41猛

推

minoru0407/01 13:42推老黃

推

heath12307/01 13:42跪著看完 只能筆記了

推

XFarter07/01 13:44這一系列串就推你了 有憑有據

→

jl3000x07/01 13:45居然在這邊看到原PO，疫情前約吃飯因故沒成行，想不到都

→

jl3000x07/01 13:45一年半了···

推

terry95504807/01 13:47拉麵系教授好，但是疫情後不知道還有多少活下來....

推

g563712807/01 13:48這串看下來這篇最專業

推

m9o2o07/01 13:48厲害

推

ldsdodo07/01 13:49厲害了

推

schzel07/01 13:49你是鬼吧

推

tonyscat07/01 13:50看餓了!

推

andy0973517807/01 13:51拉麵系大學長？

推

db702307/01 13:52學費繳很多

推

h7531141807/01 13:53太專業了吧疫情完真的會想去幾間吃間吃看看

推

winiS07/01 13:54專業推

推

liuedd07/01 13:55專業

推

lungyu07/01 13:55推

推

donkilu07/01 13:56太猛了 推

推

Ikaros111007/01 13:56拉麵系

推

kantantantan07/01 13:56

推

justty3207/01 13:59推

推

tottoko090807/01 14:00神...

推

evan00000007/01 14:03推

推

Centauro07/01 14:03ようじ超好吃ㄉ

推

HsuHsiangYun07/01 14:03今天晚餐就決定吃拉麵了

推

tc628907/01 14:04老黃居然也會在這出沒！請收下我的膝蓋

推

octopus440607/01 14:04專業推

推

LoMing102107/01 14:05拉麵王

推

RDcat07/01 14:06推，看到幾間以前也有去吃過，回去翻相片嘴又饞了
推

crazy634155607/01 14:07厲害了

推

psoer07/01 14:08專業拉麵分享 請收下我的膝蓋

推

bightn6679607/01 14:08推

推

Ikaruwill07/01 14:09好想早日能再飛日本

推

th12307/01 14:10推分享

推

GGSuperInIn07/01 14:11拉麵系是你？

※ 編輯: yoshyou (163.27.192.120 臺灣), 07/01/2021 14:19:06
推

guepard07/01 14:13拉麵王

推

SacrificesPi07/01 14:14強 拉麵王 兩年前去東京吃鴨肉拉麵覺得超棒

推

scott2907/01 14:14推

推

carlow07/01 14:14看來是篝的同好呢(握手

→

carlow07/01 14:15我日本都找雞白系的結果吃完篝根本回不去

推

outsmart3307/01 14:20拉麵王

推

tcancer07/01 14:21推食記

→

Sunblacktea07/01 14:22拉麵王

推

pooploser07/01 14:23真 拉麵王

推

frosagen201807/01 14:25看了好餓

推

yumenemu61007/01 14:27推專業

推

lanjack07/01 14:29550！幹超便宜阿！

推

sweetmiki07/01 14:31看一看 台灣台幣三百事常態 痾

推

kanokazurin07/01 14:32推

推

IceCococaca07/01 14:33系列文終於出現救星了

推

skylove2107/01 14:35專業

推

holiybo07/01 14:39之前一年去一次只能吃個幾家 真羨慕你QQ

推

wk41593707/01 14:41推 太厲害了

推

BlackWood07/01 14:41我願稱你為拉麵戰鬥士

推

Zionward07/01 14:41

推

keroromiles07/01 14:43太專業了吧 看了我都餓惹

推

naruto6207/01 14:48餓了QQ

推

TommyTora07/01 14:49推

推

aivxg07/01 14:52廣島陽氣好吃 真的很像我家巷口XD
推

Gary916307/01 14:52已收藏，可以出國後要去朝聖一下

推

mark062807/01 14:54這篇可以M一下

推

Hollowmoon07/01 14:54Respect

推

hedgehogs07/01 14:54推

推

sillymon07/01 14:56好猛

推

Zsanou07/01 14:56推

推

ErROrGG07/01 14:56教授好 論文這邊過審ok嗎？

推

hughfan07/01 14:57為你的腎臟給個推 吃這麼多真的厲害

推

windr07/01 14:57推

推

jimmyVanClef07/01 14:57拉麵度盡，方證菩提

推

smallkaka07/01 14:58姆咪

推

eros110407/01 14:58難得優文

推

ig4999907/01 14:58這篇應該M起來

推

fairymomo07/01 14:59我家巷口等級換算台幣都不到200 這物價比都是些什麼啊.

推

toyamaK5207/01 15:00小泉同學妳好 沒想到妳會中文啊

推

orange1807/01 15:01餓了

推

axion601207/01 15:01拉麵王給推

推

a137907/01 15:04好餓...

推

uranus01307/01 15:05犧牲的是六塊肌吧 只剩一塊

推

steven89072207/01 15:05藤本浩平4ni?

推

huckebein1207/01 15:09田中商店原來是頂級品牌？之前在林口三井分店吃到只

→

huckebein1207/01 15:09覺得蠻好吃，但是台灣人大多好像不買帳，我去吃常常

→

huckebein1207/01 15:09都不用排隊，現在林口分店好像已經掰了，慘

推

piyo060407/01 15:10拉麵王

推

OrcDaGG07/01 15:16我就封你為 拉麵肥宅王

推

yannicklatte07/01 15:16推

推

uiojkl78907/01 15:18田中商店的豚臭味超重w不過吃起來很爽就是

推

IB1SA07/01 15:24其實討論拉麵很期待老黃會出來 雖然不是重點 不過還是沒有

→

IB1SA07/01 15:24臺灣拉麵均價偏高的解答XD

推

huckebein1207/01 15:25那算臭嗎？我覺得聞起來很像焢肉滷汁的味道啊xD

推

dangerousair07/01 15:25拉麵系的

推

YandereLove07/01 15:27看到第二行，直接先推文，太神

推

npc77607/01 15:29(╮⊙△⊙)<輸了....

推

tomuya07/01 15:32拉麵王

推

xkiller190007/01 15:32拉麵王

推

OEC10007/01 15:34這篇我要收藏起來

推

your02507/01 15:35餓

推

cknas07/01 15:39這篇好多都沒吃過，收藏收藏

推

kymcocmh07/01 15:47推 這篇我花兩個小時看完 已收藏 去日本一定要去嚐嚐

推

aegisWIsL07/01 15:49所以像是一燈那種搬來台灣開分店的有差很多嗎

推

Wingedlion07/01 15:49( 謝謝大大D熱情分享~ >(つﾟ⊿ﾟ)つ(AV論壇模式 on

推

mkcg582507/01 15:54你的腎還在嗎

推

CCNK07/01 15:54拉麵王

推

az2525605807/01 15:57拉麵系？

推

x685816807/01 15:59鬼啊 等可以飛日本一定吃爆

推

yashiro07/01 16:07台灣拉麵就是貴不解釋

推

gbls952734107/01 16:08先收藏

推

Ooxxeeoo07/01 16:09拉麵王推！朱華園好吃！真的關了QQ

推

BloodMoon07/01 16:10拉麵王是你www

→

charlie166707/01 16:15イチカワ！好想回去吃QQ

推

itoh07/01 16:16專業文

推

aa91300tw07/01 16:16好想去吃拉麵

推

TyrantTex07/01 16:33專業推

推

ktoaoeex07/01 16:34這篇只吃過饗くろ喜 個人最愛博多Shinshin和京都門扇

推

direct07/01 16:35這是日旅或是美食板吧

推

mushrimp546607/01 16:36好想去日本喔

推

kaj198307/01 16:37腎鬥士你好

推

eiin07/01 16:39拉麵王XDDD

推

rayven07/01 16:39這篇文有香味，在荻窪吃A，在西新宿吃C

推

Mosasaurus07/01 16:40推

推

ChinaGy07/01 16:41雖然ACG點很低 但朝聖推

→

rayven07/01 16:41嫌台灣貴的先說說你願出多少錢吃一碗拉麵

→

YamagiN07/01 16:50日本有些拉麵店老闆是甚麼法國餐廳二廚 日本料理主廚之類

→

YamagiN07/01 16:51的出身 跑來開拉麵店有部分原因就是想自由吧 不管是自己

→

YamagiN07/01 16:52還是客人都是這樣 結果台灣跑出一種開拉麵店卻像甚麼

→

YamagiN07/01 16:52N星級料理 規矩一堆甚至還要朋友介紹的XDDD

→

jizzby3sec07/01 16:56這篇結論就是台灣比較貴 日本打工時薪吃企業戰士等級

推

cocytus3907/01 17:04推優文

推

monkiki100707/01 17:04猛將傳

推

monicayuan07/01 17:06拉麵王

推

AirO026440007/01 17:06推 要不要順便推薦幾家洗腎中心XD

推

aaronpwyu07/01 17:08推 不過破200家如果連鎖不算 真的很猛

→

Beantownfan07/01 17:10小泉同學4你？

推

megalodon3507/01 17:16已收藏

推

shangguan12507/01 17:26拉麵系

推

mikemiao149207/01 17:40專業

推

engelba07/01 17:46收藏推

推

tweence07/01 17:47給主管痛幹的勇氣XDDD

→

engelba07/01 17:47九州跟北海道的拉麵也很推喔 疫情過後請一定要去看看

推

holden060907/01 17:58200碗的奧義

推

ru8aside07/01 18:09拉麵王

推

jackbiocat07/01 18:11請收下我的膝蓋

推

alien81807/01 18:22拉麵系

推

Giroro81307/01 18:25在台灣不太想吃拉麵，搞不懂我們的物價跟人力成本都比

→

Giroro81307/01 18:25日本還低，怎麼換算起來價格還比日本拉麵貴那麼多..

推

jerroe38207/01 18:29推 太猛了

推

godog021507/01 18:37拉麵王~

推

connell1265407/01 18:51退拉麵王

→

connell1265407/01 18:52推==

推

rickey127007/01 19:03推

推

WiLLSTW07/01 19:17人類みな麵類真的扯 平日也一堆排隊

推

minoru0407/01 19:20關西那幾家都很讚

推

pbkfss07/01 19:23推優文

推

longkiss061807/01 19:32㊣優質文章㊣

推

harryzx007/01 19:36拉麵系

推

dnai07/01 19:43推個 收藏起來

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Belfast07/01 20:28推，有內容的好文，看完都餓了

推

kigargoal77707/01 22:07推

推

SentLiTryPay07/02 00:54哦哦

→

nakomone07/02 01:01拉麵王

推

Tinydicker07/02 04:32優文

推

greed381907/02 06:31拉麵王朝聖

推

rayray07/02 09:07拉麵王

推

iamstrapless07/02 09:28好屌 等疫情之後去吃

推

cvcvcv07/07 11:04推
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