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Fw: [食記] 臺南佳里 順福牛肉湯,台南最頂牛肉湯?

看板Tainan標題Fw: [食記] 臺南佳里 順福牛肉湯,台南最頂牛肉湯?作者
smx82625
(寶弟)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YwMC22L ]

作者: smx82625 (寶弟) 看板: Food
標題: [食記] 臺南 順福土產牛肉湯,台南最頂牛肉湯?
時間: Wed Aug 3 01:46:40 2022

餐廳名稱:順福土產牛肉湯
消費時間:2022/07
地址:台南市佳里區延平路324號
電話:06-7212845
營業時間:03-15 (一二休)
每人平均價位:$3800/5p
可否刷卡:只收現金
有無包廂:
推薦菜色:
官網:(具購物功能之網址請勿附上,違者刪文)


https://i.imgur.com/dXjVb1X.jpg


順福土產牛肉湯
UScore: 8.5 (目前吃到最頂的臺南牛肉湯)
個人目前吃到最頂的,歡迎給我更多私藏名單XDD

總共吃了3800,覺得物有所值啊
大老遠跑來佳里蕭壠文化園區
https://i.imgur.com/mQcwobj.jpg

當初查到這家《順福》一直很期待來享用,
總算如願以償
(蕭壠旁邊有糖廠冰可以搭配一起吃)
https://i.imgur.com/fZxaRrk.jpg
https://i.imgur.com/X0XUBgx.jpg
https://i.imgur.com/MswQ793.jpg
頂級牛五花 $500/L
頂級牛肉 $500/L

因為昨天剛吃完永林,拿來對比一下
頂級牛五花,吃起來像永林的「手切頂級牛肉 $420」頂級牛肉,很像永林的「臺灣手切一級牛 $290」
https://i.imgur.com/6YZ9SRo.jpg

https://i.imgur.com/ulwrWMz.jpg

重點是那個湯,鮮甜味直接炸滿口腔,上一次炸滿口腔的鮮甜味是吃《晶華軒》的西施泡飯。
這個湯的鮮甜味,媲美《六千泓佐牛肉湯》的第一鍋,上次半夜三點拿號碼牌,五點去吃,真的很值得。

如果以《阿裕牛肉老店》的湯頭濃郁度當1,
現在《阿裕牛肉崑崙店》= 0.7
《順福》= 2.0
《六千》= 1.8
《西羅殿》= 《億哥》= 0.8
《阿村》= 0.7
《友愛》=0.65
《永林牛肉鍋》= 0.6
《文章牛肉湯》= 0.5

當然牛肉湯,不是只有湯,肉也很重要
《六千》=更濃厚《西羅殿》湯頭+更厚更鮮嫩的《文章》牛肉。所以之前一直是我吃過當中的第一,如今冠軍直接給順福沒有懸念
https://i.imgur.com/US8ESx3.jpg

牛肉沙西米 $600
臺灣牛沙西米,好嫩,好鮮
沒吃到幾片就被幹光了

一般日本料理,如果不夠新鮮不夠高級的牛肉,
容易吃出腥味,但這個沙西米完全沒有這些問題

滑蛋牛肉 $150
牛肉刀削麵/泡麵/意麵 $200
牛肉嫩又鮮,這滑蛋牛肉真的好吃啊
牛肉炒芥蘭也是,連芥蘭也鮮嫩甘甜,不苦澀
https://i.imgur.com/9jLPdMD.jpg


綜合切盤 (心、肝、腩) $200 *2
麻油骨髓 $300 *2
內臟類也都新鮮,尤其是心肝真的好新鮮
骨髓吃起來更有另一種風味,口感滑嫩,很像豬龍骨髓,在彰化《阿三肉圓》《北門口肉圓》《阿璋肉圓》都能吃到,當地吃法都是弄成蒸蛋配湯。

小 識:
牛肉湯=「溫體牛肉」+「特色湯頭」
不同店家的湯頭都各有特色。

溫體牛肉係指台南善化每日現宰的牛肉,不經冷凍所以肉質確保在最佳狀態,有的甚至殺完後用計程車運送,這也是為什麼牛肉湯早上吃味道才最新鮮。善化本土牛肉主要是乳公牛、閹公牛、老母牛,雖然跟日本和牛、美國牛相比,本身就不算是高級的肉牛,但吃起來有韌性卻不難咬,兼具紮實肉感與軟嫩,鮮味十足。

延伸閱讀:
順福 8.5
六千 8.0
https://i.imgur.com/x5TmbjY.jpg

阿裕 7.5
https://i.imgur.com/xWzjIE5.jpg
永林 7.3
https://i.imgur.com/gVeDRtq.jpg
億哥 7.3
https://i.imgur.com/ikRwWsd.jpg
西羅殿 7.0
https://i.imgur.com/RWBavjF.jpg
阿村 7.0
https://i.imgur.com/N9LU3Ey.jpg
文章 7.0
https://i.imgur.com/vYFLGdq.jpg
友愛 6.8
https://i.imgur.com/b5FxGlY.jpg
鬍鬚忠 6.3
https://i.imgur.com/eEa6V5i.jpg

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To eat or not to eat?
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My Maps: 2000+ google 地圖紀錄,持續增加
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※ 編輯: smx82625 (27.53.121.186 臺灣), 08/03/2022 01:54:22
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※ 編輯: smx82625 (27.53.121.186 臺灣), 08/03/2022 02:00:35

※ PTT 留言評論
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ok8299ok829908/03 03:32文章7.0 ......?

ewolf08/03 03:57後營的郭巧味牛肉湯也不錯

eunice1110xp08/03 04:36文章其實不錯吃啊

nptrj08/03 04:57溫體肉和新鮮無關呀,腐肉的細胞膜破裂口感而已 怎可以

nptrj08/03 04:57亂誤導衛生安全

jiern08/03 05:52濃郁度不適合當測評牛肉湯的依據

jiern08/03 05:55滑蛋牛肉已經失敗 沒有多數蛋滑的感覺

jiern08/03 06:09所謂湯的濃郁度 鮮甜味來自店家熬的湯頭及肉量

jiern08/03 06:09牛肉半生不熟狀態肉汁會流入湯中 越煮多越濃郁鮮甜 相對湯

jiern08/03 06:09越少越濃郁 鮮甜 你的評分已佐證我的說明 你的評分前幾名是

jiern08/03 06:09碗裝牛肉湯+肉多的店 拿來跟大鍋的牛肉爐比 比鮮甜味 濃郁

jiern08/03 06:09度不在同一基礎比 跟做實驗或測試一樣 實驗參數或測試參數

jiern08/03 06:09當有條件不同 能比嗎

nightwing08/03 06:21清晨三點去排隊吧

dunkylu08/03 06:50這滑蛋牛非常失敗

whatthejoke08/03 07:01跟順福同出一系的永康阿銘呢

whatthejoke08/03 07:02要吃厚又軟嫩的肉要吃永康大灣阿宏,但是老闆開刀後

whatthejoke08/03 07:02還沒恢復營業

smx82625我底下的評分標準是綜合評分,僅供參考,評分方式可以參考那個Google

map ,當然有人注重湯,有人注重肉,有人注重有沒有送肉燥飯,這都是很主觀的。

※ 編輯: smx82625 (110.30.16.202 臺灣), 08/03/2022 07:39:56

smx8262508/03 07:42一樓可以推舉比文章優秀的店家給我參考我下次去試試xdd

smx82625: https://i.imgur.com/KfMWiJx.jpg

就像我給阿

和肉燥飯8.0 也不是我拿它來跟牛肉湯比較的意思

※ 編輯: smx82625 (110.30.16.202 臺灣), 08/03/2022 07:47:10 ※ 編輯: smx82625 (110.30.16.202 臺灣), 08/03/2022 07:52:59

zerox631508/03 08:46來佳里可以試試萬林

smallod08/03 08:54郭巧味

b2uty0308/03 09:11以前常吃這間 有點名氣後感覺只想賣高單價的 一般牛肉湯

b2uty0308/03 09:11還強迫買中碗的 但跟小碗根本沒差多少 難怪萬林生意越來

b2uty0308/03 09:11越好 原PO試試看萬林吧 老闆對牛肉湯很有研究 順福的湯是

b2uty0308/03 09:11比較甜一點 萬林的肉我覺得比較好

QkooQ08/03 09:12這滑蛋?

QkooQ08/03 09:13萬林難吃,拜託我不想再排隊了

fegat08/03 10:19牛肉湯一碗已經要160了....

SimACC08/03 10:36在地推郭巧味,另外中州寮也不錯

abcdegg08/03 11:02這是炒蛋了吧

ga03046808/03 11:17文章還可以啦就是漲價沒白飯很雞掰

tibo9603308/03 11:23佳里的另一間萬林牛肉湯更頂

MooonRiver08/03 11:41我信b大 牛肉湯專家XD

j112538708/03 11:46這家真的只想賣高價的,口味不錯倒是真的

smx8262508/03 12:02感謝推薦 萬林有經過好可惜沒吃到

a110234308/03 12:40很多人應該都不想說口袋名單XD

LiangW08/03 12:54每次去都會有強迫中碗的感覺

OneCar08/03 13:00請問順德呢?我很推萬林,網路更推順德?

Loraiba08/03 13:02在地人不會吃的店www

suffey08/03 14:53已經不會再光顧的店

takedidi08/03 17:11別推萬林拜託….

psycheblast08/03 18:31最頂?? 有嗎??

xSAUCEx08/03 18:51佳里東西都很貴 台南天龍區

TuLay08/03 19:49萬林老闆娘找錢後還裝食物 個人是不太能接受

almostreal08/07 23:16萬林完全不行,完全不用踩雷

almostreal08/07 23:17順福不錯,但門口停車很糟糕…

mariomandy09/06 18:39西羅殿7.0….我覺得給0.7都算多