Fw: [食記] 臺南佳里 順福牛肉湯，台南最頂牛肉湯？
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YwMC22L ]
作者: smx82625 (寶弟) 看板: Food
標題: [食記] 臺南 順福土產牛肉湯，台南最頂牛肉湯？
時間: Wed Aug 3 01:46:40 2022
餐廳名稱：順福土產牛肉湯
消費時間：2022/07
地址：台南市佳里區延平路324號
電話：06-7212845
營業時間：03-15 (一二休)
每人平均價位：$3800/5p
可否刷卡：只收現金
有無包廂：
推薦菜色：
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
https://i.imgur.com/dXjVb1X.jpg
順福土產牛肉湯
UScore: 8.5 (目前吃到最頂的臺南牛肉湯)
個人目前吃到最頂的，歡迎給我更多私藏名單XDD
總共吃了3800，覺得物有所值啊
大老遠跑來佳里蕭壠文化園區
https://i.imgur.com/mQcwobj.jpg
總算如願以償
(蕭壠旁邊有糖廠冰可以搭配一起吃)
https://i.imgur.com/fZxaRrk.jpg
頂級牛肉 $500/L
因為昨天剛吃完永林，拿來對比一下
頂級牛五花，吃起來像永林的「手切頂級牛肉 $420」頂級牛肉，很像永林的「臺灣手切一級牛 $290」
https://i.imgur.com/6YZ9SRo.jpg
重點是那個湯，鮮甜味直接炸滿口腔，上一次炸滿口腔的鮮甜味是吃《晶華軒》的西施泡飯。
這個湯的鮮甜味，媲美《六千泓佐牛肉湯》的第一鍋，上次半夜三點拿號碼牌，五點去吃，真的很值得。
如果以《阿裕牛肉老店》的湯頭濃郁度當1，
現在《阿裕牛肉崑崙店》= 0.7
《順福》= 2.0
《六千》= 1.8
《西羅殿》= 《億哥》= 0.8
《阿村》= 0.7
《友愛》=0.65
《永林牛肉鍋》= 0.6
《文章牛肉湯》= 0.5
當然牛肉湯，不是只有湯，肉也很重要
《六千》=更濃厚《西羅殿》湯頭+更厚更鮮嫩的《文章》牛肉。所以之前一直是我吃過當中的第一，如今冠軍直接給順福沒有懸念
https://i.imgur.com/US8ESx3.jpg
臺灣牛沙西米，好嫩，好鮮
沒吃到幾片就被幹光了
一般日本料理，如果不夠新鮮不夠高級的牛肉，
容易吃出腥味，但這個沙西米完全沒有這些問題
滑蛋牛肉 $150
牛肉刀削麵/泡麵/意麵 $200
牛肉嫩又鮮，這滑蛋牛肉真的好吃啊
牛肉炒芥蘭也是，連芥蘭也鮮嫩甘甜，不苦澀
https://i.imgur.com/9jLPdMD.jpg
綜合切盤 (心、肝、腩) $200 *2
麻油骨髓 $300 *2
內臟類也都新鮮，尤其是心肝真的好新鮮
骨髓吃起來更有另一種風味，口感滑嫩，很像豬龍骨髓，在彰化《阿三肉圓》《北門口肉圓》《阿璋肉圓》都能吃到，當地吃法都是弄成蒸蛋配湯。
小 識：
牛肉湯＝「溫體牛肉」+「特色湯頭」
不同店家的湯頭都各有特色。
溫體牛肉係指台南善化每日現宰的牛肉，不經冷凍所以肉質確保在最佳狀態，有的甚至殺完後用計程車運送，這也是為什麼牛肉湯早上吃味道才最新鮮。善化本土牛肉主要是乳公牛、閹公牛、老母牛，雖然跟日本和牛、美國牛相比，本身就不算是高級的肉牛，但吃起來有韌性卻不難咬，兼具紮實肉感與軟嫩，鮮味十足。
延伸閱讀：
順福 8.5
六千 8.0
https://i.imgur.com/x5TmbjY.jpg
https://i.imgur.com/xWzjIE5.jpg
https://i.imgur.com/gVeDRtq.jpg
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https://i.imgur.com/N9LU3Ey.jpg
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To eat or not to eat?
INS: UsonFood
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My Maps: 2000+ google 地圖紀錄，持續增加
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Food/M.1659462402.A.095
※ 編輯: smx82625 (27.53.121.186 臺灣), 08/03/2022 01:54:22
※ 編輯: smx82625 (27.53.121.186 臺灣), 08/03/2022 02:00:04
※ 編輯: smx82625 (27.53.121.186 臺灣), 08/03/2022 02:00:35
文章7.0 ......？
後營的郭巧味牛肉湯也不錯
文章其實不錯吃啊
溫體肉和新鮮無關呀，腐肉的細胞膜破裂口感而已 怎可以
亂誤導衛生安全
濃郁度不適合當測評牛肉湯的依據
滑蛋牛肉已經失敗 沒有多數蛋滑的感覺
所謂湯的濃郁度 鮮甜味來自店家熬的湯頭及肉量
牛肉半生不熟狀態肉汁會流入湯中 越煮多越濃郁鮮甜 相對湯
越少越濃郁 鮮甜 你的評分已佐證我的說明 你的評分前幾名是
碗裝牛肉湯+肉多的店 拿來跟大鍋的牛肉爐比 比鮮甜味 濃郁
度不在同一基礎比 跟做實驗或測試一樣 實驗參數或測試參數
當有條件不同 能比嗎
清晨三點去排隊吧
這滑蛋牛非常失敗
跟順福同出一系的永康阿銘呢
要吃厚又軟嫩的肉要吃永康大灣阿宏，但是老闆開刀後
還沒恢復營業
我底下的評分標準是綜合評分，僅供參考，評分方式可以參考那個Google
※ 編輯: smx82625 (110.30.16.202 臺灣), 08/03/2022 07:39:56
一樓可以推舉比文章優秀的店家給我參考我下次去試試xdd
就像我給阿
※ 編輯: smx82625 (110.30.16.202 臺灣), 08/03/2022 07:47:10 ※ 編輯: smx82625 (110.30.16.202 臺灣), 08/03/2022 07:52:59
來佳里可以試試萬林
郭巧味
以前常吃這間 有點名氣後感覺只想賣高單價的 一般牛肉湯
還強迫買中碗的 但跟小碗根本沒差多少 難怪萬林生意越來
越好 原PO試試看萬林吧 老闆對牛肉湯很有研究 順福的湯是
比較甜一點 萬林的肉我覺得比較好
這滑蛋？
萬林難吃，拜託我不想再排隊了
牛肉湯一碗已經要160了....
在地推郭巧味,另外中州寮也不錯
這是炒蛋了吧
文章還可以啦就是漲價沒白飯很雞掰
佳里的另一間萬林牛肉湯更頂
我信b大 牛肉湯專家XD
這家真的只想賣高價的，口味不錯倒是真的
感謝推薦 萬林有經過好可惜沒吃到
很多人應該都不想說口袋名單XD
每次去都會有強迫中碗的感覺
請問順德呢？我很推萬林，網路更推順德？
在地人不會吃的店www
已經不會再光顧的店
別推萬林拜託….
最頂?? 有嗎??
佳里東西都很貴 台南天龍區
萬林老闆娘找錢後還裝食物 個人是不太能接受
萬林完全不行，完全不用踩雷
順福不錯，但門口停車很糟糕…
西羅殿7.0….我覺得給0.7都算多
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