[遊記][將軍] 青山漁港漁獲拍賣，日曬火燒蝦乾

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青鯤鯓漁村裡的青山漁港以近距離觀看漁獲拍賣而聞名，不同於將軍漁港的海鮮餐廳，這裡有許多販賣蚵嗲及鮮蚵料理的小店，隨處可見的日曬海鮮：烏魚子、烏魚腱、火燒蝦、虱目魚嶺，也是這裡的一大特色。
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｜日曬火燒蝦乾
原本想說要在巷弄中才能看到的青鯤鯓名產：日曬火燒蝦乾，停好車就近在眼前，火燒蝦是台南傳統小吃的靈魂配料，蝦仁肉圓、蝦仁飯、擔仔麵、炒米粉都少不了這一味，吃起來和常見的脆脆蝦仁完全不同，台灣的主要產地在西南沿海及澎湖。
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冬天日曬約三天完成，整齊排列背後是行家的繁複手工，從顏色的深淺大概可以看出是不同批，日曬的程度不太一樣，八斤蝦可曬成一斤蝦乾，曬好的成品連年漲價，目前市價約1600元一斤。
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周六中午接近兩點，魚市場大門已是人聲鼎沸，鮮魚、蔬果、玉米攤販的叫賣聲不絕於耳，像我們一樣來走走的觀光客，不知道怎麼在市場裡喊拍賣也沒關係，有許多零售的漁獲在門口處。
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漁市場裡滿滿人潮，雖然一般遊客可以進來觀看漁貨拍賣，但是無法參與競價過程，必須透過市場裡的承銷人幫忙喊價中意的漁獲。
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拍賣官在魚市場扮演重要的角色，漁家希望漁獲賣個好價格，買家期望低價購入，中間的橋樑就是經驗豐富的糶(音同跳)手，站在直線的一端，喊價進行拍賣，對不同的魚種、大小、新鮮度開出適合的起始價格。
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一旁是散賣的漁獲，份量比較大，賣家看兩個買家對一大籃蝦子很有興趣，但對份量感到猶豫，建議一起合買再分。
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｜魚市場外代客殺魚
買了新鮮漁獲不會處理也不用擔心，魚市場外有代客殺魚的店家，收取費用將魚分切、去除魚鱗及內臟，阿姨們下刀飛快，大刀、小刀、棍子交替使用，像是料理動畫般的神乎其技。
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｜漁港彩繪牆
2022年7月在漁港外圍的牆上繪出結合當地特色的彩繪創作，主題從捕魚、蚵嗲、魚市場拍賣都有，可惜的是多數汽車都是沿著牆壁停放，彩繪都被汽車擋住，我們剛好找到一面空下來的牆拍照。
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循著網路影片上曬火燒蝦的影片抵達青鯤鯓漁港，在青山漁港附近的青鯤鯓美食古早味蚵嗲飽餐一頓後，觀看熱鬧的魚市拍賣實在有趣，讓我回想起十年前騎機車到台東富岡漁港看拍賣，離開青鯤鯓，前往距離十分鐘的七股鹽山。

漁港附近的蚵嗲：https://www.easygong.com/qinkunshen-oyster/
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