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Re: [問題] 南紡旁邊那家尬麻XM是XM的分店嗎?

看板Tainan標題Re: [問題] 南紡旁邊那家尬麻XM是XM的分店嗎?作者
dds7788369
(RUMi)
時間推噓17 推:18 噓:1 →:9

嗨嗨,打給賀,這次換我分享!
試營運期間,趁今天難得有空也去吃,
用餐人數二大一小
直接選爆最貴方案支持一下
不過店員說目前因為試營運,點759元的方案就會直接升等859元方案
我家小朋友是四歲多,則是收100元(結果我家大小姐對和牛沒興趣,都在吃雞塊)

先說說進門感受 -
尬麻這類裝潢風格的火鍋店在台南應該是沒有第二間,算相當有特色,拍照控應該會滿喜歡的,整體燈光跟裝潢色調算很有氣氛,但又不昏暗。
座位數其實不算多,跟XM本家的中華店差不多,但座位更加寬敞、桌面非常大,桌子約為中華店的1.5倍,因有遇到老闆來支援,老闆說桌子是從先前撤掉的一間門市挪來使用的,每個座位下還有提供置物籃,但由於火鍋烹調的氣味都比較重,會建議老闆未來置物籃上可提供簡單的帆布讓客人遮蔽衣物或包包,避免沾染氣味外,也能錢不露白

https://i.imgur.com/cX8vN2w.jpg

https://i.imgur.com/BiUzKvK.jpg

這隻在廚房旁的貓咪不知道在帥幾點的…
https://i.imgur.com/898Nay1.jpg

目前可能因為試營運吧!
進去時候後面內用區是沒人的,剛好可以先拍照過過癮,不過主要用餐區(靠進門這邊)則是幾乎滿座

https://i.imgur.com/jbwEXTb.jpg


https://i.imgur.com/79sr7ax.jpg

一開始上桌點鍋底後會先提供基本海鮮盤及菜盤,因為尬麻採用的是掃QRCODE自助點餐的方式,所以能在還在選擇加點項目時先有東西可以煮,我認為是滿貼心的SOP,但前幾則消費體驗有人提到還是想自己點單,所以這點有特別詢問過店員,基本盤是可以提前告知不要上的,部分送餐及加湯採用人工作業,其餘則由貓咪的送餐機器人服務,餐點到位還可以摸它的頭來獎勵它XD

https://i.imgur.com/68KUUx5.jpg


佐料區-
有著更多的選擇,除了火鍋店常見的基本款佐料外,甚至還有提供青花椒,讓肉類烹煮上更具變化(等等下面會分享食用方式)

https://i.imgur.com/1nFXuTK.jpg


冷飲區-
除了提供一般吃到飽都會供應的咖啡、冷飲外,還增加了玻璃瓶裝飲料與酒精飲品,不過由於開車出門,就沒嚐試酒精飲料了,巧克力噴泉部分,先前其他XM分店也有提供過,加上這類產品偏向吃到飽中高價位的店家基本款,沒什麼特別值得描述的,但我還是吃了八支巧克力棉花糖(笑)。

https://i.imgur.com/CJ7y0P6.jpg


https://i.imgur.com/Xr9WEIP.jpg

冰品區-
就是先前討論過的二牌知名冰淇淋加上一台霜淇淋機,不過我個人對冰還好,加上冰品口味就是一般品牌冰品能想到的味道與口感,也跳過不介紹…

https://i.imgur.com/XnkSOrm.jpg


餐點部分
和牛上桌切得滿薄的,老實說用鐵夾很難夾
,容易破掉,我個人都是直接用筷子放入鍋內涮幾下就起來品嚐,由於肉夠薄,其實可以比上菜字卡時間更短來烹調,下鍋約涮三下左右就可以起鍋,肉類除了澳洲和牛外也有提供日本和牛,我個人推薦吃法是把燙好的和牛鋪平灑上洋蔥碎和些許青花椒粉,捲起來後食用,也可以搭配捲菜或其他搭配方式,提升爽口度,比較不容易吃膩
紅酒櫻桃鴨是真的有紅酒作為佐料,但因為是原酒,我個人比較建議店家可以透過不同料理方式,讓紅酒呈現酒香但沒酒氣的沾醬,讓不愛酒的人也有機會淺嚐這獨特的滋味。

蝦子部分,前一篇有台南鄉民提到天使紅蝦偏粉,因為那篇以沉下去就不再回覆,直接在這裡特別說一下,天使紅蝦本身就是生食為主的蝦種,受熱後肉質容易呈現粉爛狀,這屬於此款蝦子的特性,跟新鮮與否無關
如果要吃扎實口感就要煮比較久,口感就會偏紮實,但我還是偏好白蝦鮮甜或草蝦的口感,希望尬麻以後能有草蝦出現…
畢竟巷子內都知道天使紅蝦也是被炒作高檔價值的玩意兒而已,真要半生食的話,它特有的蝦膏味道也很多人不是很喜歡(我就不喜歡)
其餘海鮮類都算滿討喜的,尤其石斑部分非常好吃,是我續點最多次的魚類。
除了烹調用的海鮮與火鍋料以外,這裡也有提供酥肉和炸雞塊等熱食,但都是現炸上桌的,更能感受酥脆口感,酥肉部分非常適合浸泡入麻辣湯底內幾秒後食用,能呈現類似排骨酥的風味,不過是無骨的
比較過癮的是,尬麻有提供烤牛舌這道料理,搭配佐料區的青蔥跟花椒還有洋蔥碎,吃起來跟吃和牛一樣過癮,我大概點不下十盤,不過因為肉類我拍照都用IG來拍短片,不知道怎麼放短片上來,只有盡量截圖,所以原諒我沒什麼照片看XD

https://i.imgur.com/ouvDkJF.jpg


https://i.imgur.com/JVk23UN.jpg

整體消費感受 -
我認為尬麻XM雖憑藉著XM的老招牌,但顯然想走不一樣路線與鎖定新客群,從裝潢風格、點餐方式及制價還有配菜等,就不是走傳統XM的風格,主要應該是想透過XM在市場上已有一定支持度,再展現更高規格的餐飲體驗,所以如果要秉持著吃粗飽、CP值拼回本的心態,我認為這間尬麻不會是合適的吃粗飽火鍋店家。

小弟從高三開始吃林森XM一路吃到全台南XM制霸,到現在自己創業,隨著年齡的增長與個人消費行為的改變,同時也明顯感受到此店跟過去XM消費體驗完全不同,所以我認為這間店較適合三五好友想體驗豐富菜色及海鮮種類,但不是拼量而是慢食的客群。
PS:電腦掛了,手機發文,排版較亂還請見諒


喔對了,離場時候發現送餐貓咪睡著了

https://i.imgur.com/kFwPtOc.jpg


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.76.118 (臺灣)

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https://www.ptt.cc/Tainan/M.1672251427.A.354

※ 編輯: dds7788369 (111.242.76.118 臺灣), 12/29/2022 02:21:55

doomerptt12/29 06:24霓虹燈管耶 真的罕見 這要訂做純手工燒製耗時耗工 而且

doomerptt12/29 06:25應該不便宜 很有特色 復古風

a110234312/29 06:56現在都軟霓虹了,不用燒

a110234312/29 06:56跟橡膠條一樣,用手凹就行了

w277680312/29 08:11加個旋轉七彩霓虹燈就像夜店風了

dds778836912/29 09:44我是對廚房旁的貓比較有興趣

ismark200012/29 09:59還是對我上次怎麼點都沒來的生蠔覺得哀傷

daoqu12/29 10:30店內氛圍太炫不喜歡

tackcalb12/29 10:32想吃

jameshcm12/29 10:32好像夜店,中老年人應該不太習慣

用餐時滿多家庭客的,應該還行

heavenwhite12/29 10:39好多標語,覺得俗氣

tonyhome12/29 11:01天使紅蝦用烤的吧 丟火鍋煮只會更軟爛

Or312/29 11:01那種椅子好像香港風格 拼湊起來好奇怪^^"

椅子算好坐,但桌面頗大,爐台在中間,吃飯過程中起身夾菜放料蠻多次,有點累,但好處 是桌面夠大可以擺一堆東西也不會擁擠

gjcl612/29 11:02走夜店風欸哈哈

bennybennyb12/29 11:03這風格…@@有點大膽

BIGBBB12/29 11:03看起來不錯 推

Ikvena12/29 11:23我是之前發文過的鄉民,後來25號又去吃一次,海鮮有點塞

跟老闆聊貓咪送餐機器人時有聊到目前試營運人手不足,我們吃的時候送餐算快,但考量到 後面那間座位區沒人,確實會小擔憂正式營運時的出餐效率,不過過年前餐飲真的不好請人 ,我自己的店都請不太到人了XD,我有幫老闆轉貼徵才到IG,希望之後出餐能夠更加穩定囉

Ikvena12/29 11:23車所以點了三次才一次來一盤。但那天就覺得天使紅蝦有比

Ikvena12/29 11:23較好吃(?)不過口感還是沒白蝦好

jp95695612/29 12:57應該是想跟南紡二期一樣風格吧 霓虹燈光蠻像的 還不錯

maggie8272812/29 13:30題外話 送餐貓咪睡著好可愛XD

QS53112/29 14:06好像有幾位鄉民反應有點餐未到的情況 希望正式營運能改善

a12046312/29 15:55風格很讚欸,雖然很西台灣

mizume12/29 18:55貓咪睡著可愛XD 上班偷懶

saedn12/29 22:56請問 所以蝦子要生吃比較好?

天使紅蝦的話確實生食口感最佳,有類似甜蝦的口感,但本身特有的蝦味(尤其頭部的膏) 就真的不是人人能接受,我自己蝦控也不喜歡這味道,所以寧可煮熟吃(或者直接吃白蝦)

dino00812/29 22:59喝艾德懷斯就夠本了

wennai12/29 22:59 送餐貓咪睡著太可愛了

※ 編輯: dds7788369 (218.164.80.113 臺灣), 12/30/2022 01:40:44

ameomeomeo12/30 22:26葉耶Ya

歡迎先搜尋我的帳號發過的文再來說葉吧 他們應該付不起我葉的錢XD 消費發票歡迎做參考唷 啾咪

https://i.imgur.com/RSe7Tiz.png

※ 編輯: dds7788369 (27.52.218.28 臺灣), 12/31/2022 16:48:48

※ 編輯: dds7788369 (27.52.218.28 臺灣), 12/31/2022 16:50:52