[食記] 桃園。六隻熊牛肉麵

larle 發表於 2020/10/15 下午11:52:57

看板Taoyuan標題[食記] 桃園。六隻熊牛肉麵作者

(認命選擇保護自己)時間Oct 15 23:52:57 2020推噓 8 推:8 噓:0 →:3

餐廳名稱：六隻熊牛肉麵
消費時間：2020年/10月
地址：桃園市桃園區中福街77號
電話：03-3352001
營業時間：11:00-20:00, 週日公休

起初是因為桃園板牛肉麵情報抄得六隻熊，但查詢相關資料卻
是炒飯和大滷麵被推薦，困惑之餘索性親身感受。

　　這裡的料理品項很多，並非一般預期的牛肉麵館。大抵分為飯
、麵、湯品及熱炒四大類，每種幾乎都有份量大小之分，以下皆為
小份價格。

蝦仁炒飯 70元沙茶牛肉 110元酸辣湯 30元

炒飯鍋氣挺足帶蛋香，米飯軟彈帶點水分，走家常炒飯路線。
蝦仁個頭不大，但至少不是惱人的發泡彈脆蝦仁。

　　沙茶牛肉的牛肉片很嫩，但表面裹粉挺奇妙，雖然增加滑順口
感，然而個人還是偏好原始肉片。牛肉份量足，空心菜也下得不少
，且空心菜爽脆不老。醬汁沙茶香夠但也重鹹，屬下飯菜色。

　　酸辣湯勾芡厚薄尚可，湯料有豬血、豆腐、紅蘿蔔、木耳、筍
絲及蛋花等，為基本款。湯頭酸酸辣對我而言稍淡。

牛肉麵 90元蔥爆牛肉 110元

牛肉麵麵條咬勁一般，有網路評價說麵很硬，自己是完全無感
。湯頭賣相像紅燒，不過偏重在辣，微鹹甘，預放酸菜提味，只是
效果有限，調味檯上的酸菜單吃倒是清脆夠味。牛肉類似牛腩，然
而油脂相對少些，軟中帶點咬感。

　　蔥爆牛肉的牛肉片口感同沙茶牛肉，鍋氣足，調味沒有沙茶牛
肉那麼重。青蔥品質一般，沒什麼水分或清甜，但炒功很棒，保留
了蔥段的鮮綠與清脆。

　　一路吃來，熱炒類水準不差，調味稍重。據說熱炒均為店家強
項，有機會再來一一攻克。