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[心得] 戰爭的滋味

看板Warfare標題[心得] 戰爭的滋味作者
lc85301
(pomelocandy)
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書版的閱讀心得,算是相關也轉過來讓大家參考一下




網誌好讀版:https://yodalee.me/2021/11/tasteofwar/

書名 戰爭的滋味:為食物而戰,重整國際秩序的第二次世界大戰
原書名 Taste of War: World War II and the Battle for Food
作者 Lizzie Collingham
譯者 張馨方
出版商 麥田出版
出版日 2021-01-28
ISBN 9789863448457

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udn 導讀 https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5321955

我是看了 udn 的導讀後決定要購入,買來厚厚一大本,花了大概兩個月看完吧。

全書 750 頁,有 165 頁寫滿了參考書目,對作者研究整理的工夫致上最高的敬意。

這本書是從<食物>的角度切入來看二戰,和一般普羅大眾常見的二戰角度略有不同

以下我列出幾本我覺得和這本書略有相關的書籍:

書名 未竟的帝國:英國的全球擴張
原書名 Unfinished Empire: The Global Expansion of Britain
作者 John Darwin
譯者 黃中憲
出版商 麥田出版
出版日 2015-01-08
ISBN 9789863441854

戰爭的滋味首章解釋的德國開戰緣由,與本書有部分些許相關

但這本書我個人不是很推,看完我覺得沒學到什麼。


書名 黑土:大屠殺為何發生?生態恐慌、國家毀滅的歷史警訊
原書名 Black Earth: The Holocaust as History and Warning
作者 Timothy Snyder
譯者 陳柏旭
出版商 聯經出版公司
出版日 2018-06-08
ISBN 9789570851236

和戰爭的滋味在德國/東歐的章節有類似內容,在動機的部分和戰爭的滋味首節相似。


相關電影包括:

* 波蘭:戰地琴人
* 日本:謝謝你,在世界角落中找到我
* 英國:模仿遊戲

應該還有一些俄國(列寧格勒圍城戰)的電影有類似的片段才對。

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食物對人有多重要應該是不需贅述的,俗語人生開門七件事:柴米油鹽醬醋茶

全部都跟食物有關,甚至你還依稀分得出重要性的排序:

* 少了茶大概不會怎麼樣,畢竟那只是生活裡的調劑。

* 少了鹽醬醋這些調味料呢?首先是食物會變得索然無味

平常的食物容易入口是因為我們有充足的調理,食物短缺之下調味品、副食品

都會更難入手。更嚴重的是,副食品如蔬菜水果裡面其實含有許多人類必須的營養素

避免人罹患腳氣病、壞血症的營養不良的疾病

在肉蛋缺乏的情況下,發酵調味料如味噌也能提供不少必要蛋白質。


* 油是人體重要的能量來源,事實上人類很難光靠碳水化合物滿足身體的能量需求

油脂和蛋白質也能帶來令人滿足的飽足感,

這讓我想到小時候要是晚上肚子餓了,有時候會偷偷去冰箱,拿一片片裝的起司出來吃

最近我又試了一次,一片起司跟一杯牛奶

如果是在家工作可以撐一整個早上,那個飽足感真不是蓋的。

* 泛指主食類的米,是食物的最底線,連最基本的熱量都無法滿足

人體會被逼迫<消化>自己身體來補足所需的能量,

也因此戰時各國,主要的食物都只剩下這類主食:米、麥、馬鈴薯、還有更多的馬鈴薯。


飢荒/Famine 這個字跟人類歷史是密不可分的

儘管常說人不呼吸三分鐘會死、不喝水三天會死、不吃飯三個月會死,

但真正因為窒息和渴死的人其實不多

畢竟沒事不會突然吸不到空氣,再怎麼乾旱多少還是找得到水喝。


食物就不然了,它不是一個隨處可得的東西,種菜要數星期才能收獲

馬鈴薯也要數月才能採收,提供熱量的食物又多是種子部位,

吃光了連下一季的食物都種不出來。


因為食物保存技術的限制、遠程貿易的限制、缺乏人工肥料、防病蟲害的化工藥品等等

古代對於食物的生產與分配的能力遠不及現代社會,這是真正如字面的看天吃飯

如果發生水患、旱災,很容易在接下來幾年面臨飢荒的威脅,

自古以來無數的飢荒曾經席捲各個文明,

無數的王國曾因為飢荒引起的民變而倒下。

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這本書聚焦在二戰時,參戰中的各國如何因應戰爭帶來的食物短缺

以及想方設法餵飽國民

開戰無可避免的會對生產的人力與機械、運輸與分配造成打擊

如何確保食物的生產、進口、分配就成了大問題;

畢竟士兵上戰場是<人被殺就會死>,但缺食物的話連殺都不用,什麼都不做就會死。


全書可以分成幾個部分:

1. 德國與日本如何為了應對國內糧食的困境,決定進佔東歐與滿洲。
2. 概論參戰各國及各地區因為戰爭的政策。
3. 參戰各國在戰時,實際的國民生活狀況。
4. 戰後對各國帶來的影響。

第一部分和大英帝國的海洋貿易有關,英國佔盡了海外的殖民地與控制貿易路線

等於掐死德國進口食物的生命線,讓德國在第一次世界大戰的末期嚴重缺糧

最終導致德國投降,在二次世界大戰的時候,希特勒決定不再重蹈覆轍

制定了一系列的政策希望將東歐變身為德國的糧倉;

日本則是國內的農村的貧困問題,起念進展滿洲與東亞

將農民輸出到東亞來改善國內的糧荒問題。



在第二章,作者用由奢入儉的方式,用各參戰國的糧食狀況進行排序

由上而下分別是美國-英國-德國-蘇聯-日本-中國。

第三章則是反過來,由日本-蘇聯-德國-英國-美國的順序

再次重溫各國領導下的人民如何生活(或生存)。


這裡面只有美國能夠達到糧食充足、幾乎完全的自由市場
英國透過糧食配給,堪堪讓國人都勉強不致挨餓
德國同樣實施配給,但配給量略顯不足
蘇聯食物不足以致必須犧牲部分農村人口和前線住民
日本和中國則是更加不足,在佔領區和國內都發生過嚴重飢荒。


從本書可知美國(其實應該還要加上加拿大)不只是民主國家的兵工廠

甚至還是民主國家的農場,英國、蘇聯、還有當時的重慶政府,

都是大力依賴美國透過租借法案提供的裝備和糧食,才能撐過戰爭

並利用糧食和裝備壓倒德國政府。


由於軍事行動和農業現代化兩者會相互競爭資源,例如:

* 人力:抓去當兵或留下來務農
* 機械:製造裝備或農用機具
* 化工:製造肥料或炸藥(兩者都需要氮的產製品)

受惠於強大的工業產能,美國不但能生產大批軍火,還能同時完全農業的現代化

大幅提升食物的產能,書中提及的生產數字真的會讓人目瞪口呆

光美國食物的零頭就能完全滿足英國配給所需。


另一方面,英國沒有美國這般強大的資源,則是靠大英帝國的海外殖民地補足所需的食物

讓紐澳多生產肉類、從冰島進口魚肉補充蛋白質,

儘管大西洋航線的損失在 1941 年達到高峰,在國內利用嚴謹的配給制度

還是能儘可能公平的把食物送到每個人的手上,讓人民不致於挨餓。


但在殖民地的人就沒那麼好運了,若是殖民政府願意加強管制,推行有效的分配制度

還能儘量避免飢荒的發生

但在印度、孟加拉與東非等地,最終都發生嚴重的飢荒

其部分後果包括殖民政府失去人民信任,間接在戰後導致大英帝國的終結。


類似於英國與殖民地的關係,德國則是把飢餓輸出到東歐和西歐的佔領區

甚為可惜的點在於,德國對佔領區採行強制徵收、以及強制移入德國農民的方式,

激進的政策反而無法將東歐轉化成帝國的糧倉;

基於意識型態,德國也無法好好善待來自東歐的廉價勞力,

反而採取類似集中營的殺雞取卵政策

在缺乏長遠規劃之下,食物短缺打擊到德國的工業生產,最終輸掉戰爭。


東歐和蘇聯受到德國的攻擊,國內糧食的狀況又更為糟糕

著名的列寧格勒圍城戰就導致數以萬計的平民因飢荒而死。

令人讚嘆的是,人類 - 或者說所有的動物 - 在經過數百萬年的演化之後

對於缺乏食物的承受力其實遠比一般人想像得還要強大

蘇聯早些年挺過了農場集體化造成的飢荒之後

在二戰時早已練就一身本領,能從松針煮湯攝取維生素 C

採集蝸牛、野菜等來獲取最低限度的能量。

但也是因為讓人餓死的速度實在太慢,才導致德國直接採行屠殺的方式來大規模消滅人口

最後則是日本,受到美國海軍的全面封鎖

日本在戰爭末期海島上的部隊、戰俘、國內各大城市都遭遇嚴重的缺糧,

部隊則因軍方沒有制定(或制定了卻辦不到)運補的計劃,必須就地生產糧食

或寄望攻陷敵運基地之後能獲得敵軍的戰利品; 如此樂觀的計劃當然不可能達成;

最終無論是新幾內亞、緬甸,缺糧都嚴重打擊日本的戰鬥意志

國內也在飢荒的邊緣宣布投降。



我們常有一種刻板印象,是整個德國在希特勒的高聲一呼之下,全面轉型為戰爭機器

全民一心貢獻心力為國效力

或是美國在珍珠港事變之後鄉民魂爆發,非得手撕德國日本外送民主才肯罷休。


看完本書發覺這兩種印象都不太正確,希特勒即便是一黨專政

在治理國家上仍然是德國政府的科層制,隨著戰事的進行與配給食物漸漸減少

德國人民也開始想方設法到鄉村取得食物,或者透過駐在法國等地的部隊<寄送>食物回家

無論怎麼說這都和所謂的戰爭機器相差甚遠吧。


美國則是面臨國內參戰意願低落的問題,歐洲戰場跟美國根本沒什麼關係

為什麼要為了支援遠在天邊的英國、蘇聯,反而讓美國實行配給制度呢?

鄉民魂爆發歸爆發,為了戰爭打擾我生活就不行,

也因此在支援英國的物資上面,要三催四請才達到配額也是常有的事。

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在第四章,作者則討論了戰後世界的糧食概況,二戰一方面造成嚴重的破壞

另一方面也帶來許多進步的變革。

凡舉農業的機械化、肥料與農藥的使用、育種技術、工業化飼養動物、食物冷藏加工

奶粉等長期保存技術、加工食品口味的改良,都是二戰帶來的變革

透過這些進步,歐美在戰後完成農業現代化並解決了食物不足的問題。


戰時的英國政策顯示出,透過政府的力量來確保國民都能取得保護性食物

如奶類、蔬菜、水果,能夠有效改善國民健康、減少兒童死亡率、孕婦死亡率

這一套政策在戰後獲得多數國家的採用,政府給予農業適度支持,

以合理價格收購農產品、在食物內添加必要營養素,調控市場的食物價格

讓多數國民不但吃得夠、也要吃得夠營養

即使在二戰過後 70 多年,我們仍然恩澤於二戰帶來的這些變革。

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這是一本看了會有許多收獲的書,唯一美中不足的一點,是對中國部分的描述偏少

可能是受限於史料,整體著重在美英德俄日五個國家,

把中國的章節抽掉也不會有太大影響。


我特別推薦在吃飯的時候搭配這本書,會突然覺得自己能吃著如此美味的食物

還能吃到飽,已經是無比幸運的事了。
※ 編輯: lc85301 (220.134.248.249 臺灣), 12/02/2021 09:37:02

※ PTT 留言評論

loser112/02 10:34牟田口廉也手下的馬表示.........

馬:槍支砲彈都我搬的啦,Fxxk

jimmy568012/02 10:44去年各國屯衛生紙和口罩也是配給的案例XD

blakespring12/02 10:44感謝感想

roseritter12/02 10:47

chosenone12/02 12:16

Edison117412/02 12:44「少了茶大概不會怎麼樣,畢竟那只是生活裡的調劑。

Edison117412/02 12:44 」英國人聽到這句話可能會跟你拼命

英國連茶葉都要配給你就知道德國必輸無疑(?

ssarc12/02 13:08餓了一星期,茶跟麵包只能選一個

saberr3312/02 13:56

kingright12/02 14:10

mp6c0412/02 15:29印象最深刻是德軍發現烏克蘭人把他們埋葬馱馬挖出來吃…

東歐跟蘇聯真的是餓習慣了 餓著肚子還可以撐到逆轉德國,真的不愧是戰鬥民族 同樣條件英、美軍應該就直接投降了

jetzake12/02 16:37中國的部分寫出來就顯得...

jetzake12/02 16:37比如說當兵的一天吃兩餐 早上還只有稀飯

jetzake12/02 16:39戰鬥口糧是炒米或炒麵粉 或是凍土豆這些

jetzake12/02 16:40民間就只能更慘 三不五時還要被軍爺打劫徵收

jetzake12/02 16:41寫小說大概也就這麼回事 看起來都覺得是不是不太真實啊..

CGT12/02 22:43茶、飲料、菸酒、巧克力這些奢侈品對維持士氣也是有幫助的

CGT12/02 22:45而且也會比較受到佔領區的人民歡迎

CGT12/02 22:47只是說世界上能做到的似乎也只有美軍

suaowilliam12/02 22:51總覺得在哪看過類似內容...總之推一個

articlebear12/03 00:30

※ 編輯: lc85301 (104.133.122.64 臺灣), 12/03/2021 11:35:37

brigand12/04 02:23番薯真的是改變人類的糧食,單位土地產出熱量比稻米高

brigand12/04 02:23既可以提供澱粉,又能提供蔬菜,又不用留種,簡直是最好

brigand12/04 02:24的農作物之一

chewie12/04 10:23推 不過美國還是有實施類似配給的糧票制啦

chewie12/04 10:31https://youtu.be/LxBV7cg8j1o 不過跟歐洲比 美國還是很富

chewie12/04 10:31足啦

jason22233312/04 22:28記得租借法案對中華民國幫助不大。

jason22233312/04 22:28大英國協國家(佔約60%,調整後58%),

jason22233312/04 22:28其中英國(占約45%,調整後40%)、

jason22233312/04 22:28蘇聯(佔約22%,調整後32%)、

jason22233312/04 22:28自由法國(佔約7%)、

jason22233312/04 22:28中華民國(佔約3%)

saltlake12/04 23:52有量化比對過美蘇對國共雙方的軍援歷程嗎?

nonsu12/24 20:22

kuma66022412/26 19:02租借法案對中國幫助小是因為港口丟光了

kuma66022412/26 19:04194105美國宣布租借法案適用於中國

stoneruler02/16 13:48量少就算了,用途也很廢,早知道多派幾架飛機來華

stoneruler02/16 13:48,結果拿去開中

stoneruler02/16 13:48印公路

cobrasgo03/10 23:23很有趣啊