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[討論] 從麥卡倫12年聊製酒工藝

IFNever 發表於 2021/9/12 下午10:30:35
看板Wine標題[討論] 從麥卡倫12年聊製酒工藝作者
IFNever
 (如果從不)時間推噓22 推:22 噓:0 →:19

最近麥卡倫被炒到飛天 什麼都被狂收 幾乎一路漲

最有趣的是舊版的12年雪莉桶 一隻漲到4000
然後現有版本的(黑色的)也炒到一隻要2000


讓小弟有點想不通的有幾點

1.12年是長賣品項 量大且穩定產出

2.沒有特殊賣點 不像過去的10年原酒 那無話可說
紫鑽一樣是12年 但用的是初次雪莉桶
酒精度有46度
現在的12年沒有特殊賣點 酒精度40度

3.雲頂12年雖然一樣是12年
但半年出一批次
而且是原酒
每批味道也不同
加上數量固定 大陸那邊也持續在收
所以價格穩定向上

排除這些 暫時沒想到有什麼長賣品項的12年會漲個3倍


也沒有看到什麼舊版12年比新版12年好喝的說法或比較

林老師也說過 若論製酒技術 現在應該是明顯優於過去

製酒的原料不變(大麥 水)
但在製酒跟陳釀的過程中 過去靠經驗判斷
現在應該有許多專業的儀器可以輔助
相較過去要精準許多

而在桶藝部份
除非是很早期使用真的裝過雪莉酒的橡木桶
近代使用的 幾乎都是潤桶

差別可能僅在於各酒廠對於橡木桶的堅持
像麥卡倫就號稱都使用來自西班牙製作的頂級橡木桶

所以同一酒廠的酒 理論上 除了批次使用的橡木桶差異
還有熟成過程的個別差異外
(就算有差 基本上也都經過調和成一致口味了)

所以小弟左思右想
除了用桶的來源有改變
或是釀酒師有改變

不然長賣品項的一般12年 應該不存在舊的比新的好的迷思

這樣推論對嗎?







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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.144.168 (臺灣)
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推

heiheijr09/12 22:40成本是因為蓋了新酒廠（誤

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heiheijr09/12 22:41如果就普飲新舊版的比較，要相較到年代久遠點的圓瓶以前

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heiheijr09/12 22:41版本比較

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heiheijr09/12 22:46原料的大麥品種可能就不一樣，蒸餾過程也因更新或商業

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heiheijr09/12 22:46考量調整作法。普飲調配用了怎樣年份影響也不小，更何況

→

heiheijr09/12 22:4640年代麥卡倫還有明顯泥煤風格

推

sasamafairra09/12 23:42大麥品種其實變了，用的桶子也不同了。而全球大紅

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sasamafairra09/12 23:42大紫的情況下，其實可能連酒怎麼調的不同了。

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sasamafairra09/12 23:43製酒技術變好，好的也許是出酒率的部分。風味可不

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sasamafairra09/12 23:43一定...

推

leecliff09/13 00:16你都知道是炒作了還問XD
推

heiheijr09/13 00:41大麥的品種我就不確定有沒有換，依稀記得應該還是使用

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heiheijr09/13 00:41黃金諾言大麥（有一陣子還以此作廣告）

推

Radiomir09/13 01:07高價食品談成本? 談工藝? 是不是搞錯方向了? 是信仰阿

推

ryan2110087909/13 01:28這2年現金氾濫 威士忌什麼都炒啊 麥卡倫 艾樂奇 艾

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ryan2110087909/13 01:28雷島的酒廠們 都漲翻天

推

GBBYY09/13 02:14要漲價不需要理由 只需要有人炒

推

dean199009/13 08:51價格不只是靠酒本身決定的，很多是靠需求/供給法則跟行

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dean199009/13 08:51銷策略

推

endlesslie09/13 11:19有人炒作交易量大價格就會一直往上，好喝沒有人炒作

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endlesslie09/13 11:19自然價格跟死魚一樣。就看你是要買來轉手還是買來轉

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endlesslie09/13 11:19開

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leolarrel09/13 12:43就跟股票一樣,你真的以為股票貴就是好公司?

推

andysamlee09/13 13:16炒作不需要理由XD

推

tarjan3316709/13 15:54籌碼被大戶吃光了XD?

推

GBBYY09/13 17:50看這線型建議追高嗎？

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endlesslie09/14 01:08目前看來還沒高檔爆大量，標的正確應該是還能再加碼

推

en8846en09/14 05:35你會跟Beats耳機談做工跟品質嗎？

推

lu3yao09/14 17:14飲用者就避開這些炒作商品就好 自然回歸市場機制

推

lu3yao09/14 17:18如同股市 主力想拉的時候 小散戶也不能做什麼 順其自然吧

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endlesslie09/14 20:53外資（大陸）還在拼命吸籌碼，不用預設高點

推

callTM09/15 04:31日威都漲三倍啊

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callTM09/15 04:32何止三倍 響12 都快五倍了

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Yjizz09/15 13:30幾年前 認識的店隨便拿響喝的情境 只能回味

推

KenSir09/17 17:56可能你隨便買一瓶普飲收著，運氣好等絕版，N年後也許漲價

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endlesslie09/18 01:02最強我朋友前年買一箱麥12忠孝版一直跟我抱怨單價210

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endlesslie09/18 01:020買貴了，結果現在的麥12忠孝直接噴出不回頭

推

medusasam09/19 11:30現在超多人收麥卡倫的，大陸收更兇，價格回不去了

推

jkwhich09/23 15:11有同時喝過新舊版12,舊版好喝很多

推

s2kfd3s09/25 02:22新手我都喝10年12年普飲，老實說這間是喝過30間酒廠左右

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s2kfd3s09/25 02:22很稀奇會覺得難喝的
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