Re: [問題] 鮮奶茶真的有人喜歡喝無糖嗎

jameshcm06/29 10:52可以請老闆偷加點蜂蜜，嘻嘻

hakukin06/29 11:06鮮奶茶的主體是鮮奶，茶只是加味。所以鮮奶要比茶多，至

hakukin06/29 11:06少奶3:茶2。1:1會太澀

mono556606/29 11:15紅玉本身不適合泡奶茶 改找阿薩姆

rbkrbk06/29 11:43鮮奶茶我都喝無糖的 你不覺得奶本身有甜味嗎？

LuciusMalfoy06/29 11:52紅玉我也覺得不適合，太妃或荔枝紅茶就不錯

vi00024606/29 11:53喔喔 我去找茶味重一點的茶試試 感謝大大

Hellominibb06/29 12:11紅玉泡奶茶建議是加奶粉，加鮮奶不好喝

mosquiton06/29 12:24試過各種茶葉煮奶茶 結論是紅茶必須要加糖提味才不會讓

mosquiton06/29 12:24奶跟茶的味道互相抵消 想要聞起來香醇喝起來濃厚 鮮奶

mosquiton06/29 12:24必須要滾沸

mosquiton06/29 12:28加一點點糖 你會嚐到新世界

Hey206/29 12:28樓上奶茶系

JessyMessy06/29 13:04奶茶系開班授課

JessyMessy06/29 13:05要怎麼把鮮奶滾沸啊

eitan06/29 13:19奶滾沸蛋白質就變質了,味道也會變吧,有看過專賣奶茶的是鮮

eitan06/29 13:19奶加茶葉5～60度低溫煮0.5～1小時

bumloveme06/29 13:20不夠濃 跑鮮奶茶的茶要超濃

mosquiton06/29 13:56我是把鮮奶放鍋裡小火一直攪拌煮到沸騰 好處是比隔水加

mosquiton06/29 13:56熱還快滾 缺點是沸騰的奶泡會焦糖化黏在鍋邊比較難洗

mosquiton06/29 13:56至於說蛋白質會變質什麼的就別太擔心了 鮮奶沸點約107

mosquiton06/29 13:56度 市售鮮奶大部分都是UHT殺菌（120-130度/2-5秒） 你

mosquiton06/29 13:56買來的奶很多都滾過了 自己煮滾頂多營養流失的更多一點

rosemina06/29 14:08二樓奶茶系

neverlie06/29 14:50我自己試過，茶要濃，鮮奶多，無糖，這種比例就會很好

neverlie06/29 14:50喝

domorita66606/29 15:40紅玉不能加牛奶好嗎 選錯品種了

SiaoBen199606/29 16:24五十嵐單賣紅茶是阿薩姆 鮮奶茶用錫蘭 給你參考

azure142806/29 17:58紅玉做鮮奶茶太浪費了，阿薩姆或錫蘭都不錯，不同風味

asd2214406/30 06:57鮮奶煮沸後，結構被破壞甜甜味會不見哦

vuncent07/08 20:58用炭焙鐵觀音