[食記] 土庫 豪爌肉飯

◎時間:2024.01

◎地點:土庫

◎店家住址:雲林縣土庫鎮大同路107-4號

電話:05-6622868

網址:https://www.facebook.com/profile.php?id=100090092883440

價位:35～90

分享心得:

　網誌圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49190196

　（個人主觀感受，僅供參考）

前陣子看電視被美食節目介紹的爌肉飯燒到，上網搜尋了一下土庫有販售爌肉飯的店家，便想一一品嘗看看。首站選定了網路評價環境乾淨衛生，且餐點在水準之上的豪爌肉飯。

【店家外觀▼】

豪爌肉飯位在大同路上，店家在自宅一樓經營，料理區在騎樓，用餐時間有不少人內用或排隊等候。
騎樓側邊牆面上有品項價目表可參考，後來店家又推出了豬腳飯與豬腳便當。

【店內環境▼】

用餐區在店內一樓，共有六張實木桌椅，皆為四人座。整體空間明亮乾淨，看得出店家對用餐環境的衛生與舒適度要求甚高。

牆面上有關於爌肉飯的介紹，讓我增加不少相關知識。

【自助區▼】

自助區有菜單、調味料、牙籤與餐具供客人自取，外帶者需另取料理區旁的紅色點餐單劃記。
調味料有胡椒、辣椒、辣醬以及蒜泥。

【MENU▼】

供應的品項在精不在多，主食類有三種：滷肉飯、爌肉飯與豬腳飯，可選大、小碗。另有加上配菜的便當類，於十點半後才開始供應。
還有六種小菜與三種湯品。

【餐點實照▼】

第一次前往時，因為接近中午，部分品項已售罄，尤其是白菜滷，個人眼睜睜地看著最後一份端到另一位客人的餐桌上被大快朵頤，只能點爌肉飯與味噌湯解解饞。
第二次特地早早前往，如願點了滷肉飯、滷豆腐與白菜滷。

【滷肉飯（小）▼】

白飯上鋪了為量不少的滷肉，搭配些許醃蘿蔔。

油光晶亮的滷肉噴香撲鼻，以肥肉為主，以入口即化形容絕不為過，肥肉油脂在口中化開後釋放出的甘味與滷汁的鹹融合出腴潤順口、油而不膩的好滋味。
淋在白飯中的足量滷汁也讓白飯吃起來更津津有味。

【爌肉飯（小）▼】

傳承彰化爌肉飯的作法，用的是腿庫的部位，並將肥肉與瘦肉分開後再用竹籤串起。
油亮呈琥珀色的爌肉滷得非常入味，肥肉潤嫩 Q彈，瘦肉則紮實有嚼勁，兩者交織出豐富的美味與口感。

白飯也淋了適量且帶點滷肉的滷汁。

【味噌湯▼】

放了分量不少的豆腐，並撒上蔥花增味。湯頭順口，滋味偏甜。

【滷豆腐▼】

共有兩塊，也滷到呈琥珀色，再撒上些許蔥花。
滷豆腐口感軟綿帶點 Q彈，鹹中帶酸的醬汁確實入味，吃起來相當爽口。

【白菜滷▼】

大白菜分量給得非常有誠意，蝦米的鮮味融入其中，脆嫩好吃。

【結論▼】

一飯兩菜一湯，不到百元即可飽餐一頓。餐點美味，環境衛生乾淨，服務親切，開業不到一年已有相當固定的客群，個人也會回訪。

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