PTT評價 chinzru 過去發表過的文章

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好讀圖文網誌版: 在Costco購入了德式香腸，標榜腸衣是純天然羊腸製作，個頭大口感好但就是口味偏鹹， 直接啃的話到後面鹹度會讓人有點招架不住，索性拿來做成台式調理麵包，一次給你一整 根大size的香腸，一口咬下去超滿足喔~! 食譜:

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好讀圖文網誌版: Costco賣的乳酪不只成分天然而且cp值高，就是份量真的有夠大，這次入手的這款 FINLANDIA 綜合切片乾酪讓你可以一次擁有四款起司，對家中人口稀少的我們來說不必卯 起來狂嗑整袋真開心 乳酪片外觀比一比，由12點方向順時針分別是Montery Jack、Cheddar、Swiss以及Colby

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好讀圖文網誌版: 有在家自製麵包的朋友應該都加減曾遇上過「過度發酵」的狀況，所謂的過度發酵即是麵團因發酵過程沒掌控好，酵母菌的過度作用使得麵團的筋度以及風味都因此受到影響的情況，此時的麵團會脹大到整體呈現平坦狀而非有張力的圓球狀，聞起來也會有股淡淡的酒味。 一般來說過度發酵了的麵團味道會受影響、組織也會較粗糙，如果他是偏龐多米或英式吐司這類較吃單純麵粉香的麵團的話，那會建議你分割了冷凍起來當老麵用，不然說真的硬烤出來成品也不好吃。如果今天你所打的麵團是比較偏甜麵糰風味的話，那適度的加工可以讓你加減彌補受到影響的地方，讓這份凸槌的麵團不至於面臨被捨棄掉的下場，而這也是我這篇文章想多說說的地方。 那麼，就一起來看看今天是如何處理這份過度發酵的麵團的吧! 一切要從今天使用的這份食譜說起，這是甜麵包麵團的免揉麵包版，配方與做法如下: 材料:

好讀圖文網誌版: 心血來潮的進行了彷彿像小小實驗室般的麵包實驗，去比較有桿捲與無桿捲之下麵包烘烤後呈現出來的質感，使用的是添加了大量鮮奶油的雞蛋鮮奶油麵團，就讓我們一起來看看麵包實驗室的結果如何吧~ 材料: 高筋麵粉250g 鮮奶油100g