PTT評價 rongzhilu 過去發表過的文章

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想請問各位大大， 最近剛考完駕照， 但是駕訓班只有教怎樣考過而已， 甚至花了錢看教練表演翹孤輪 其實一週很快就結束，

平常有在追蹤「好餓廚房」的粉專，最近開團專業型溫度計，可以側肉品中心溫度，以及醬汁溫度、油溫。特別是很喜歡在家煎牛排的人或是煎鴨胸，這支可以精準讀取溫度，而且很耐操！！ 專業型的A款可測溫-49.9度～299.9度，厲害的是它的誤差，誤差才正負0.3、0.4度，還可以瞬間讀取秒數（新改款這支是一秒）以前就款的大約三秒穩定。 專業型B款測量溫度範圍也是一樣，只是誤差稍大，正負0.5度，100度以上會誤差2.5度。我自己想要一支，但因為滿3000才免運，想找人湊一支！ A款是全英國製造的 ****A款****

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如題，最近幾個月開始下廚，已經有一些概念，但是有些資訊網路上美英更詳細的解釋，想問問看有沒有人知道>< 1. 不鏽鋼熱鍋是熱到水灑下去可以蒸發（微冒泡）或是更熱到水珠狀算完成熱鍋，那不沾鍋跟塗有琺瑯的鍋子要熱鍋多久，我知道不能空燒，但那要熱鍋多久呢？ 2. 看了很多影片炒菜時會嗆鍋和勾火，我想問一下外面的廚師炒到出現火焰是因為火力強可以升溫到300度，所以油自燃嗎？那跟翻炒的動作有關係嗎？ 3. 同上，最近學到炒菜新技能，炒到一半時鍋邊加水或加米酒，然後瘋狂翻炒，YT影片是說讓水升溫成水蒸氣更快熟，但我想問加水下去鍋子不是會降溫嗎？（這樣不是矛盾嗎）那如果這種方式可以讓菜更快熟（如果是升溫的觀點）鍋子溫度會不會升的太高？ 4. 其實我知道小家庭瓦斯爐很難熱到300度，但我還是很怕油自燃，每一道炒完再洗鍋子時，油漬如果沾到鍋底沒洗乾淨，那加熱（太久）會不會燒起來？

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想請問一下，家裡的象印電子鍋是10人份，但是家裡平常只有2個人，一次只吃一杯的米，? 想問如果我去找一個同樣是電子鍋專用不沾塗層的小容量（3人）內鍋也是一樣可以用嗎？? ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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如題，最近在家練廚藝，剛好因為男友生日要到了，想說不去餐廳吃飯，自己做西餐，但不 Ex:三色堇、薄荷、迷迭香 家裡沒空間種植，所以希望能零售少量的那種 ----- Sent from JPTT on my iPhone

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雖然這樣問很奇怪，但是之前在龜山菜市場，有一個阿嬤帶著竹籃子裡面賣蘿蔔糕，我覺得很好吃，但是已經很久沒看到了，想問桃園（不限區）哪裡有好吃的蘿蔔糕呢？不管生的或是小攤販煎好的，只要是好吃的都推薦給我！！！ ----- Sent from JPTT on my iPhone --