[心得] 《偏執食堂》，我的記憶滋味

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(網誌圖文無音樂版)

經常在雜誌上看到米果的專欄，
但總是處於資訊爆炸時刻，幾乎未能靜心完整閱讀。

反從自家書櫃隨手取下的《一個人的粗茶淡飯 2—偏執食堂》，
平凡的書寫日常，卻讓人一篇接著一篇，欲罷不能，對著文字微笑或猛點頭。

其中多有停頓，大多陷入自己對類似美食的情有獨鍾記憶，難以忘懷的偏執與喜好，
真要寫，也是半本書了。

像是她描述最盡興吃芒果的模式，

「後來我也學父親，站在水槽前方吃愛文芒果，既不預先削皮也不切片切塊了，直接低頭彎腰，......慢慢撕下一片一片外皮，先把外皮內側的纖維啃乾淨，再來大口吃果肉。......直到芒果籽都啃乾淨，隨即扭開水龍頭，手掌洗到手肘，再用雙手捧涼水，把臉頰和下巴都洗乾淨，好個清爽的結尾。」

如此豪邁的吃法，與專屬廚房內，唯我獨享的模樣，如出一轍。

小時總是乖巧，早餐定是在家裡吃、帶便當帶到國中畢業，
每天便當盒回家，乾乾淨淨，一粒米都不剩，
老媽總是說我「好嘴斗」，不挑嘴，尤其跟我那很有自己堅持的老哥相比；
從小到大，只要她煮的，都是美食。

經常說，都是因為我有一位萬能的媽媽，才能如此無能的女兒。
直到有了自己的廚房，才發現，其實我廚藝也不差啊 XDDDD
對老媽來說，
舉凡包子饅頭，都只是信手拈來的打發時間；
端午節的肉粽、中秋節的蛋黃酥、冬至的五彩湯圓、過年的發糕，甜糕、嘴饞想吃的韭菜盒子、山上自個種的蔬菜各種再製品——蘿蔔糕、菜圃、雪裡紅等等，
只要你想得出來的名堂，她都變得出來。
顯見，家裡的廚房，根本無我容身之處。

喔，忘了說，那時候她還是位職業婦女。

看了〈像南部粽那樣的吃食小偏執〉，會心一笑。
原來粽子國裡，南北之爭遍地開花，如火如荼，各家各有輸贏。
從小就是老媽包甚麼我吃甚麼，也不求甚解的我，
一直到去南部唸書的老哥，開始嚷嚷起「為什麼家裡都不包南部粽?!」，
這才知道，
原來多年來吃下肚的，是北部粽啊!

某年老媽採買前突然問，「今年粽子裡面想要吃到甚麼料?」，
才驚覺，原來對於餡料我們也是有選擇權的!!!
除了特不愛鹼粽的紅豆餡外，
舉凡值錢的料我都不愛，蛋黃、魷魚、栗子之流最好都不要出現，就是只愛花生、香菇、肥瘦適中的滷肉，淋上甜辣醬，人間美味。
也難怪高雄的郭家菜粽如此對我胃口～

不知甚麼時候開始，飲食習慣也有了不容被打破的偏執：
極度喜愛酥酥脆脆的口感，
看到米果所寫「鯛魚燒非得趁熱吃不可，外皮鬆軟，邊緣最好有點小小的焦脆口感」，
真是遇到知音來著。

此外， 荷包蛋半熟的最棒、
酥的絕不能與溼的混在一起，
像是土魠魚羹無法接受、排骨麵也無法，若是咖哩炸雞，還得多問一句，「醬汁是另外裝嗎?」
鹹酥雞若非外帶不可，一定小跑步回到定點，否則軟了就不脆了，
臭豆腐跟車輪餅，肯定要現場吃的呀! 盒子一蓋上，心就碎了......(是有沒有這麼誇張 XDDD

舉凡酥脆食物，至今難以忘懷，
臺南的友愛鹹酥雞、南投集集某個巷弄內的「心太軟」臭豆腐、
香港待幾天就吃幾天的北角雞蛋仔、
大阪城巷弄裡，這輩子吃過最脆口的鯛魚燒......

至於，單身食堂的料理新世界，就留待下一篇待續。
提筆至此，若再不擱止，也太磨人......

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如果你是因愛我而愛我
我將會回報你永恆的愛

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