[問題] 歐姆蛋做法
昨天在家嘗試做蛋包飯,參考了網路上很多的做法
但發現滑嫩的歐姆蛋沒有這麼容易
不是煎太乾,就是做出來沒有像在餐廳吃的一樣滑嫩
不然就是在鍋子繞成形的時候會不小心破掉.....
想請教各位都是怎麼做蛋包飯上面的蛋呢?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.114.57 (臺灣)
※ PTT 網址
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火候問題，還有蛋多一點比較好做（我覺得）
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油多一點
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餐廳的油都是多到一個不行
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可以看看YouTube 拍餐廳廚房的影片
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真的是蛋多、油多，沒在開玩笑的。一人份至少要兩顆蛋
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，是至少哦！三顆更容易成功。
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用不沾鍋很好做 中火熱鍋 蛋液下去後一直拌 七成凝固之
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後離火整形 形狀喬好再回爐上熱 一下 蛋要記得退冰 太
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乾就是在爐上時間過久 蛋下鍋時沒凝固的話鍋子溫度不夠
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把牛奶改鮮奶油
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外面日式蛋包飯連鎖店用了五顆蛋...
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詳細作法可以開youtube多看許多名廚都有示範...
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確實蛋多油多就容易
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滑嫩就控溫 好看又厚的就是蛋量
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雖然大家又回的很認真，不過這篇也是很標準是要拿來作
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有效ID的.........
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這種類型的ID 看上線/文章數跟文章內容都同一個模式
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加點牛奶或高湯會不會比較有滑嫩的口感
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[問卦] 現在吃joeman的八倍歐姆蛋包飯很賺？現在蛋不便宜 也不好買 但只要去超商買 就能買到8倍歐姆蛋的蛋包飯 這也太賺 太方便了吧 有沒有八卦![[問卦] 現在吃joeman的八倍歐姆蛋包飯很賺？](https://i.imgur.com/y8Q20clb.jpg "[問卦] 現在吃joeman的八倍歐姆蛋包飯很賺？")
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[問卦] 有沒有人吃過一倍歐姆蛋蛋包飯??大家好 最近看到這麼火熱的八倍歐姆蛋 阿宅我很想問問有妹有人吃過一倍歐姆蛋?? 或是7-11跟Joeman再出一款一倍歐姆復刻版 是不是就可以再拍一部![[問卦] 有沒有人吃過一倍歐姆蛋蛋包飯??](https://i.imgur.com/PhvvqPsb.jpg "[問卦] 有沒有人吃過一倍歐姆蛋蛋包飯??")
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[問卦] 7-11之前蛋包飯是只用半顆特小蛋嗎？7-11以前也有蛋包飯 現在出的叫八倍歐姆蛋 那代表以前出的是只有一倍歐姆蛋嗎？ 那也太厲害了吧 這次說用了四顆蛋1
[問卦] 歐姆蛋以後會偷加太白粉嗎如題 蛋價上漲 要吃一份歐姆蛋包飯成本直線上升 如果把蛋混入太白粉勾芡 是不是可以有效節省成本X
[問卦] Joeman是不是這波缺蛋潮害慘了？Joeman被罵最慘的應該就是八倍歐姆蛋蛋包飯了吧 裡面的蛋量沒有想像來得多 會不會就是因為台灣最近缺蛋 所以蛋包飯的蛋才會這麼少 因此害到Joeman被罵![[問卦] Joeman是不是這波缺蛋潮害慘了？](https://i.imgur.com/sJr8v1Mb.jpg "[問卦] Joeman是不是這波缺蛋潮害慘了？")
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