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[問題] 有人做過艾草炒蛋嗎?

看板cookclub標題[問題] 有人做過艾草炒蛋嗎?作者
gohoyo123
(chiu)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:13

嘗試自己作艾草炒蛋
有參考網路上的教程,先用滾水燙過艾草
也有放一些顏和胡椒鹽作調味
但吃起來還是有點苦味
不知道是調味料放太少還是滾水燙的時間不夠?
有想過再多放點調味料
但感覺再多就太重口了
對身體應該也不好

想問版上有沒有人作過這到菜?
除了過滾水、加調味料之外,還有其他去除艾草苦味的方法嗎?

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.14.26 (臺灣)
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hito2103/17 15:03太特別 小朋友可能不愛那種苦味白娘子吃完尾巴會跑出來...

hito2103/17 15:05啦蛋汁時 裡面可以放些微 太白粉水 可以讓整體好煎彭松...

hito2103/17 15:06加一些些低筋麵粉代替太白粉的話 會有你要的除掉一些草味~

hito2103/17 15:11原則還是草的多寡 決定多苦 打汁少量拌之類吧~

hito2103/17 15:20還有看到就是用"麻油"去壓味道...也會騙過味覺~

謝謝建議!我再試試看

mrschiu03/17 17:18這種植物應該是只要一點點的量味道就很濃了...

mrschiu03/17 17:19我做過幾次龍艾炒蛋只有加一小搓味道就很濃郁...

mrschiu03/17 17:20請問你艾草的來源?..如果苦到太誇張我建議你先各方面詢問

mrschiu03/17 17:20是否正常...

mrschiu03/17 17:25有沒有可能是你撿的葉子太老了?...

smpian03/17 22:40古味一定會殘留,或是焦掉也會增加苦味

keizeo03/18 03:18會苦吧 這應該只有大人吃得了

對阿哈哈

ga8604103/18 03:54聽起來好可怕 想到小時候發燒被逼喝艾草汁的噩夢

a89003603/18 07:02教你一個不苦的秘訣 就是不要用艾草

有點不甘心想成功做出好吃的試試看XD

C4F603/18 10:08加苦瓜做艾草苦瓜蛋,以毒攻毒,苦到不覺得艾草苦

a022837763303/18 23:18第一次聽到艾草炒蛋,我沒勇氣試

Kukuxumusu03/19 06:41覺得吃了會直接就地被淨化到投胎(

Kukuxumusu03/19 06:42有沒有加糖 一點點這樣 問過婆婆港式一些芥菜的料理怎

Kukuxumusu03/19 06:42不太苦 她說有加糖去燙會減緩苦感

好的謝謝建議!

※ 編輯: gohoyo123 (180.217.249.157 臺灣), 03/19/2023 15:56:20

e824200203/20 15:00原來艾草可以入菜