[問題] 軟化金針菇的方法

rinkai02/19 22:26不要煮熟，就一定不會明天見 只是有毒

dark010110102/20 00:10切短一點，或是金針菇只煮3分鐘

hito2102/20 00:48改用鴻喜菇?

hito2102/20 00:53再軟還是有極限...切短輔助好食用 不易卡牙而已但可試試~

jetzake02/20 06:15金針菇不就是要吃那個纖維? 不喜歡換別的比較快吧?

smpian02/20 09:23菇類只要乾炒脫水就會變軟，可以切小段再炒

smpian02/20 09:24用鍋蓋的方式把水份悶出來

fleece02/20 10:13謝謝

Lailungsheng02/20 13:43軟的定義？如果跟熟成地瓜莖或空心菜梗比

mytoychiu02/20 17:07啊？金針菇如果全部浸在湯水中 超容易煮爛 你是怎麼煮

mytoychiu02/20 17:07的？用大同電鍋嗎？但如果金針菇沒煮爛 你食物同樣也沒

mytoychiu02/20 17:07滷進味道吧。你的問題是該換個電鍋吧 很明顯電鍋不夠

mytoychiu02/20 17:07有力。如果不打算換電鍋 那就電鍋蒸/滷完 再開瓦斯爐煮

mytoychiu02/20 17:0710分鐘以上

klxx02/20 21:23覺得跟新鮮度有關係，買過全聯特價的金針菇(感覺已經有點脫

klxx02/20 21:23水那種)，完全煮不軟

poweryeh02/20 22:59挑牌子 請選豐生金針菇 很乾淨又嫩

ga8604102/20 23:53請挑牌子或賣場試試看 我也有特愛某賣場的金針菇

ga8604102/20 23:53真的有差別 其他很韌我都不愛吃 推你試試看

mrschiu02/21 09:39我個人的心得是菇類先下油和少許水高溫炒會變軟加縮水...

mrschiu02/21 09:39油是關鍵如果不想吃那麼多油就減少油加少許的水...

mrschiu02/21 09:40現在用氣炸鍋也很方便用氣炸鍋就不一定要加水但一定要油

mrschiu02/21 09:41雖然用氣炸鍋可以放比較少油但油是絕對必要加的東西...

mrschiu02/21 09:41加下去再高溫才會軟...

mrschiu02/21 09:42如果只有加水的話口感不夠軟也比較不會縮水...

mrschiu02/21 09:42加油才會像罐頭那麼軟...

mrschiu02/21 09:48高溫炒也是關鍵如果只是用水悶也是會不夠軟...

mrschiu02/21 09:48高溫油炒才會有罐頭那種滑的口感...

balius02/21 15:26可以很快煮軟但煮不爛不就是金針菇的特性嗎？

fleece02/21 18:46謝謝大家的建議