[閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去
今天買了隻雞嘗試了一下
沒想像中的困難,就是熟練以前要花比較多時間
基本上就是依序把如下的部位拗折到脫臼,再翻開將肉剔離骨頭再拔出:脖子、胸骨、兩邊翅膀(肱骨、尺骨橈骨)、軀幹上下部分、髂骨、股骨、小腿骨
留下的只有腳踝軟骨和翅膀的指尖
https://i.imgur.com/IPmsTNr.jpeg
去完之後雞整個變得超軟爛
(下面動圖要點進連結才會動)
https://imgur.com/a/ufPSUPN
然後就把雞醃了一下,用白飯拌蛋汁塞滿內部之後撒點巴西里扔進烤箱烤
出來就是這樣(另一半切給老公了)
https://i.imgur.com/ReNwquU.jpeg
除了有些部分的皮烤焦是敗筆之外都非常好吃
而且還不需要動腦挑骨頭吃起來真的好愉快
另外補充個突然想到的
這雞因為當時老公提早回家所以才醃了一小時不到就拿出來烤了
但吃的時候還是覺得有入味
大概是因為有去骨所以醃汁流進雞體內的時候可以充分接觸到肉 不會被骨頭阻礙的關係
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「我一直想成為一台腳踏車。」
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好露骨的文章..
弄起來很麻煩但是吃起來很爽的東西
手術很成功
術後宜進行爐烤療法,在人類胃部內多多休養
看起來好好吃,微烤焦讚
好厲害
外科醫生手法
這一份妳要賣多少錢
這是一個廚師很辛苦,但吃起來很開心的料理欸
好厲害
整隻烤要烤到一個小時嗎?
記得烤了40分鐘
鳥禽類解剖王
好厲害的脫臼術,讓我想到小當家的烏骨雞也是這樣塞飯XD
這樣吃也太開心了!
脫臼後再「翻開」請問是怎麼翻?從屁股那邊翻??太神了!
就從雞頭/脖子被砍下來的那個破口像翻衣服一樣翻開
總不可能是隔著雞身用手摸徒手骨肉分離吧XD
※ 編輯: minnie4227 (42.78.116.145 臺灣), 08/25/2024 19:51:36
太厲害了,若有教學影片不知道有沒有辦法效仿><是熟白飯
拌蛋液嗎?
是熟飯 塞生米的話可能烤出來裡面還是硬的 抱歉沒影片 自己摸索的方法還沒熟練所以不好意思拍
看起來好吃,但處理很麻煩
看起來好好吃
佩服 也太強 去骨花多久時間?
大概半小吧
標題也滿淺顯易懂的 搞剛 推
其實光要塞飯進去也不用去骨去到這麼徹底才對...
只要把內臟掏乾淨 整隻雞的中間就是個空洞
反而硬要把骨頭全拆掉 很容易把肉扯爛 並不會比較好
不過說歸說 我也很好奇這是怎麼辦到的就是
我吃的時候是沒什麼覺得有被扯爛啦 骨頭抽出來連雞翅和雞腿都可以灌飯進去 吃的時候割下來爽爽啃翅包飯+腿包飯蠻有趣的 不用吐骨頭而且烤完分切的時候還可以用利刀毫無障礙的切成兩半 不需要拿剁刀來剁骨頭 讓汁水亂噴又傷刀子對我來說就值得了
重點是吃的時候不用吐骨頭啊
去骨頭的雞烤起來會好吃嗎(我有這個迷思)
蠻好吃的
推
好酷 動作好快 但我掏骨頭的方向跟他是相反的 也有把雞翅的尺骨橈骨拿掉 而且他耗損好多肉的感覺 掏出來的骨頭上面都是肉(
好強,軀幹部分怎麼分離得這麼乾淨的,剖開都不好剝了
手伸進去雞的體內找到骨頭跟肉的交界處用力撕+拉 有點類似一包裹著塑膠袋凍硬的東西 為了把內容物拿出來 先伸進去用力把塑膠袋跟內容物 用手指分開的感覺
※ 編輯: minnie4227 (1.172.75.72 臺灣), 08/26/2024 11:19:16※ 編輯: minnie4227 (1.172.75.72 臺灣), 08/26/2024 11:36:57
好強外科醫生的手法
好厲害!怎麼拆的那麼乾淨
這是傳說中的分筋錯骨手嗎
感覺很好吃
好豪邁的料理!
剩下皮囊的雞...好衝擊的畫面阿
畫面好衝擊,但成品看起來很好吃!
外科聖手
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[問卦] 雞如果不能飛那翅膀留著幹嘛?突然想到頂樓那些雞有辦法飛下來嗎? 如果雞不能飛 那依照生物學怎麼還留著退化的翅膀 有沒有雞不能飛的八卦? --7
[討論] 葛納烏的翅膀實際上是超級廢招吧?漫畫看起來他這翅膀是有攻有守,而且還有珍貴的飛行能力 但這個飛行能力以那個翅膀大小來說其實是完全不可能的 他那個翅膀的翼展了不起四米,沒有來個八米以上他是不可能飛得起來的 而且就算翼展給他增加到八米以上好了,他還要足夠的腿力讓自己起飛 最後就算腿力翼展這些條件都給他湊齊了8
Re: [新聞] 鴨子暴增吃光秧苗 官田農民傷腦筋最近有個大陸養貓養鴨跟鸚鵡 又養隻雞 本來他家的鴨都壓著貓打 至少特別矮的貓被他打爽的 貓糧也被搶 雞來了之後 鴨糧都被雞旋風搶走5
[問卦] 雞脖子怎麼吃?都是什麼人在吃的?欸欸 阿肥吃烤全雞 整隻連雞頭雞爪都給你的那種 雞爪還行,就素一素啃一啃 但雞脖子真的不會吃==4
[問卦] 有人看過雞飛過嗎?你們覺得雞不會飛嗎 雞也是鳥,人家也有翅膀 只是商業行為把牠們養到翅膀退化 不知道有沒有鄉民親眼看過雞飛 --3
[閒聊] 啃骨頭不啃骨頭我是啃骨頭的那一派 雞腿骨、雞翅骨還有牛小排的骨頭都愛 骨頭邊邊的肉特別香特別好吃 還有邊邊不知道是筋還是膜的也好甜 你是喜歡啃骨頭的還是不喜歡的3
[商品] 7-11 鄧師傅玫瑰油雞【商品名稱/價格】:鄧師傅玫瑰油雞/49元 【便利商店/廠商名稱】:7-11 【規格/內容物/熱量】:雞肉/109大卡 【評分】:80 (未滿60分為不推薦)- 物品項目:豬骨一小包、雞腿骨兩支 面交地點:湳雅大潤發附近社區警衛室自取 面交時間:皆可 聯絡方式:站內信 備 註:豬骨是送的(上週),雞腿骨是買去骨雞腿留下的(約放一個月),都是市場
- 餐廳名稱:瑞記海南雞飯 消費時間:2022年/5月 地址:台中市西屯區台灣大道三段301號12樓 電話:(04) 2255-2550 營業時間:平日 11:00~21:45、假日 10:30~21:45
- 啊啊啊啊啊! 剛剛一不小心夜市買太多 但是真的只有一個人 想要把雞脖子跟翅膀換給別人 如果是面膜最好