PTT評價

[閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去

看板cookclub標題[閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去作者
minnie4227
(沙丁燦)
時間推噓30 推:30 噓:0 →:8

今天買了隻雞嘗試了一下

沒想像中的困難,就是熟練以前要花比較多時間

基本上就是依序把如下的部位拗折到脫臼,再翻開將肉剔離骨頭再拔出:脖子、胸骨、兩邊翅膀(肱骨、尺骨橈骨)、軀幹上下部分、髂骨、股骨、小腿骨

留下的只有腳踝軟骨和翅膀的指尖

https://i.imgur.com/IPmsTNr.jpeg


去完之後雞整個變得超軟爛

(下面動圖要點進連結才會動)
https://imgur.com/a/ufPSUPN

然後就把雞醃了一下,用白飯拌蛋汁塞滿內部之後撒點巴西里扔進烤箱烤

出來就是這樣(另一半切給老公了)

https://i.imgur.com/ReNwquU.jpeg

https://i.imgur.com/ZYcHhkK.jpeg
https://i.imgur.com/UQxTMQ3.jpeg

除了有些部分的皮烤焦是敗筆之外都非常好吃

而且還不需要動腦挑骨頭吃起來真的好愉快

另外補充個突然想到的
這雞因為當時老公提早回家所以才醃了一小時不到就拿出來烤了
但吃的時候還是覺得有入味
大概是因為有去骨所以醃汁流進雞體內的時候可以充分接觸到肉 不會被骨頭阻礙的關係

--
————————————————
「我一直想成為一台腳踏車。」

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.155.141 (臺灣)

※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/cookclub/E._rIjnrJcWqrg

hito2108/25 01:52好露骨的文章..

mepass08/25 02:06弄起來很麻煩但是吃起來很爽的東西

arnbition08/25 09:24手術很成功

術後宜進行爐烤療法,在人類胃部內多多休養

uuei08/25 09:43看起來好好吃,微烤焦讚

yumgoo08/25 09:52好厲害

isco08/25 11:19外科醫生手法

fp73708/25 13:09這一份妳要賣多少錢

quiy08/25 14:03這是一個廚師很辛苦,但吃起來很開心的料理欸

key8812308/25 14:03好厲害

potionx08/25 15:56整隻烤要烤到一個小時嗎?

記得烤了40分鐘

dt031208/25 16:28鳥禽類解剖王

xeonline08/25 18:55好厲害的脫臼術,讓我想到小當家的烏骨雞也是這樣塞飯XD

turtleker08/25 19:17這樣吃也太開心了!

lichem08/25 19:29脫臼後再「翻開」請問是怎麼翻?從屁股那邊翻??太神了!

就從雞頭/脖子被砍下來的那個破口像翻衣服一樣翻開

lichem08/25 19:30總不可能是隔著雞身用手摸徒手骨肉分離吧XD

※ 編輯: minnie4227 (42.78.116.145 臺灣), 08/25/2024 19:50:35

※ 編輯: minnie4227 (42.78.116.145 臺灣), 08/25/2024 19:51:36

sdfghjlK08/25 20:44太厲害了,若有教學影片不知道有沒有辦法效仿><是熟白飯

sdfghjlK08/25 20:44拌蛋液嗎?

是熟飯 塞生米的話可能烤出來裡面還是硬的 抱歉沒影片 自己摸索的方法還沒熟練所以不好意思拍

smpian08/25 23:32看起來好吃,但處理很麻煩

HollowApple08/25 23:48看起來好好吃

maxbeter08/26 00:18佩服 也太強 去骨花多久時間?

大概半小吧

sy26718008/26 02:01標題也滿淺顯易懂的 搞剛 推

jetzake08/26 02:07其實光要塞飯進去也不用去骨去到這麼徹底才對...

jetzake08/26 02:08只要把內臟掏乾淨 整隻雞的中間就是個空洞

jetzake08/26 02:09反而硬要把骨頭全拆掉 很容易把肉扯爛 並不會比較好

jetzake08/26 02:10不過說歸說 我也很好奇這是怎麼辦到的就是

我吃的時候是沒什麼覺得有被扯爛啦 骨頭抽出來連雞翅和雞腿都可以灌飯進去 吃的時候割下來爽爽啃翅包飯+腿包飯蠻有趣的 不用吐骨頭而且烤完分切的時候還可以用利刀毫無障礙的切成兩半 不需要拿剁刀來剁骨頭 讓汁水亂噴又傷刀子對我來說就值得了

mepass08/26 04:36重點是吃的時候不用吐骨頭啊

chamber08/26 08:05去骨頭的雞烤起來會好吃嗎(我有這個迷思)

蠻好吃的

KJK708/26 09:18

mukey08/26 09:25https://youtu.be/ZOZfygXk9ik

好酷 動作好快 但我掏骨頭的方向跟他是相反的 也有把雞翅的尺骨橈骨拿掉 而且他耗損好多肉的感覺 掏出來的骨頭上面都是肉(

lwecloud08/26 09:26好強,軀幹部分怎麼分離得這麼乾淨的,剖開都不好剝了

手伸進去雞的體內找到骨頭跟肉的交界處用力撕+拉 有點類似一包裹著塑膠袋凍硬的東西 為了把內容物拿出來 先伸進去用力把塑膠袋跟內容物 用手指分開的感覺

※ 編輯: minnie4227 (1.172.75.72 臺灣), 08/26/2024 11:19:16

※ 編輯: minnie4227 (1.172.75.72 臺灣), 08/26/2024 11:36:57

MIKEHSIA200008/26 15:08好強外科醫生的手法

akirecca08/26 15:38好厲害!怎麼拆的那麼乾淨

crazywar08/26 16:59這是傳說中的分筋錯骨手嗎

pinzlemon08/26 19:18感覺很好吃

lvnps08/27 12:33好豪邁的料理!

ga8604108/27 12:54剩下皮囊的雞...好衝擊的畫面阿

bibo77252808/27 15:23畫面好衝擊,但成品看起來很好吃!

sherlockscu08/27 22:52外科聖手