[心得] 自烤佛卡夏

這幾天自己做了佛卡夏
是用朋友給的配方https://i.imgur.com/RjzkSK.jpg

材料
高精麵粉400g、溫水320g、橄欖油12g、鹽7g、酵母粉3g、
橄欖油、海鹽、小番茄、小蔥等

步驟
1.混拌、摺疊：在水裡倒入酵母，攪拌至酵母完全融化，然後加鹽，再加橄欖油、麵粉，攪拌均勻，常溫靜置30分鐘。
2. 冷藏、發酵：手沾水拉撐麵團，然後把麵團翻過來，常溫靜置30分鐘。重複兩次，蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜。
4. 整形：模具裡抹橄欖油，麵團倒入模具並撐開鋪滿。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵到兩倍大。
5. 打開保鮮膜，用手指戳麵團，最後放入小番茄和迷迭香。
6. 烤箱預熱至230℃，烤20-25分鐘。

雖然烤得不太夠 顏色可以再更深一點
但自己做的總是特別好吃
尤其是迷迭香的味道
讓人很上癮

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