[問題] 想請問斷筋器選擇？
最近打算開始研究烹飪豬排
爬文發現似乎需要使用斷筋器讓豬肉口感更好？
而斷筋器的選擇也有許多不同類型
有一排的，有長方形48針的，也有圓形的
也有人說用叉子或是竹籤綁一圈取代
想請問使用上效果會差很多嗎？
斷筋器是否必要入手？
若有推薦的斷筋器也可分享
主要希望好操作，容易清洗，謝謝！
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.42.97 (臺灣)
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其實雙面拍鬆就可以了 或拿叉子叉就好 密集針型很難洗
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日本單排的好用 48針常刺下去就出不來還要硬拔 又難洗
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感謝分享~
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如果是里肌 建議筋的地方也要切 然後錘子是拍斷 也順便
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拍大 針的話就沒有拍散的效果 可以維持厚度
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單排的好用，清洗方便
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謝謝！
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請問如果是做港式脆皮燒肉搓豬皮，用上面單排的好用嗎？
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兩種都有；48針的很嫩，想要邁泉那種口感的要用這個，
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缺點如樓上說的清潔不易，適合厚片，厚度不夠48針斷完
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會變薄片XD；單排的還會留有一點口感，針完比較不會改
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變肉片厚度；兩種都好吃，看你想要的感覺去挑吧
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af大好用啊，只是越長或越大片越多的食材，會戳到手酸XD
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黃色那隻真心推～我買的是白色版本
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