[問題]可樂滷雞翅可以用氣泡水取代可樂嗎？
最近想來滷雞翅，
我的古早配方一定要有可樂，
通常來源是都是速食套餐時喝剩下的可樂，
現在手邊只有氣泡水，請問一下各位，
氣泡水有機會取代可樂來作滷味嗎？
有人能分享一下心得嗎？
謝謝
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推
以前的蘋果西打可以
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那你要補糖色
推
有氣泡的都可以 只是味道會不一樣
推
不行 味道會很奇怪 少一味的感覺
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氣泡水就水+二氧化碳，可樂印象中是碳酸+焦糖xx，二氧化碳
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跑走就只剩下水了。
推
當然不行
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不行
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少焦糖
→
不行
→
可以啊 只是少了很多添加物的味道
推
不行，用可樂就是要取其焦糖味
→
可樂還有磷酸
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那你直接加水就行了
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要可樂就是需要裡面的酸軟化肉質。
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人家是可樂沒氣可以拿來應用，重點不在氣泡
推
用可樂取的是甜味和焦糖味，氣泡水的話好像沒什麼差別
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阿
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看來氣泡水是沒有別的出路了
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