[食譜] 黑糖珍珠鮮奶
https://i.imgur.com/sScuEzW.jpg
黑糖醬
黑糖200g
冰糖120g
熱水180
檸檬酸0.5g
黑糖砂混合冰糖乾炒至焦香熔化，粉次緩慢加入熱水和檸檬酸，預留50g熱水，熬成黑糖醬，等大部分的糖塊都融到熱水中的時候，可以先把糖漿倒入容器，加入預留的熱水溶解鍋中剩餘的糖塊，再混合在一起，糖度大約64%左右的濃糖醬。
*加入檸檬酸是讓部分蔗糖水解，糖漿就不會反砂結晶
粉圓
要買真空包裝的黑色粉圓，全聯家樂福的都沒有加抗性澱粉，白白的很難吃，煮一煮會糊在一起，也不Q，粉圓心會煮不透，建議去雜糧行買，我買的是禾豐粉圓，一包才35元。https://i.imgur.com/oNpYhzu.jpg
拆開包裝的時候有黑糖味，但原料裡面沒寫加香料只有增色劑(焦糖色素)估計是用香料色醬做的。
加了抗性澱粉的粉圓比較不會糊爛掉，也比較Q，人體不易消化也比較不會發胖(可能啦？)
粉圓:水=1:6
水滾了下粉圓，翻攪一下到粉圓都浮起來
https://i.imgur.com/L2fYo2V.jpg
轉中小火，讓他有在滾就好，蓋鍋蓋，煮20分鐘
https://i.imgur.com/lKSqsfa.jpg
關火，蓋鍋蓋，悶15分鐘
準備一鍋冰塊，粉圓撈出降溫
https://i.imgur.com/CuVsCxQ.jpg
盛入杯中，加冰塊，延杯壁淋上黑糖醬，倒入鮮奶即完成。
色素香料添加量其實都很低，而且水煮的過程就煮掉很多了，不太需要擔心有礙健康，真正要注意的是熱量會破表XD。
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[認養/台北] 五顆黑糖珍珠小粉圓貓咪所在地:台北關渡 聯絡人稱呼:Manny 電話:站內信，亦可告知送養人聯絡方式與fb ========================================================================= 貓咪名字:五顆黑糖珍珠小粉圓![[認養/台北] 五顆黑糖珍珠小粉圓](https://i.imgur.com/ojXbYP4b.jpg "[認養/台北] 五顆黑糖珍珠小粉圓")
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[商品] 7-11 日本黑糖蜜柑葛條甜湯【商品名稱/價格】：日本黑糖蜜柑葛條甜湯 / 75 NTD 【便利商店/廠商名稱】：7-11 【規格/內容物/熱量】：300g (275g + 25g黑糖) / 311大卡 【評分】：70 (未滿60分為不推薦)![[商品] 7-11 日本黑糖蜜柑葛條甜湯](https://i.imgur.com/HGw93qBb.jpg "[商品] 7-11 日本黑糖蜜柑葛條甜湯")
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[問題] 黑糖粉圓鮮奶/軟粉圓/不加黑糖漿之前在北部地區有喝過玉圓堂 他的黑糖粉圓是真的泡在黑糖裡面去煮出來的 然後他的粉圓是軟爛的 但是高雄這邊， 好像比較找不到 找了有些店幾乎都是另外加黑糖糖漿![[問題] 黑糖粉圓鮮奶/軟粉圓/不加黑糖漿](https://i.imgur.com/4wzibR4b.jpg "[問題] 黑糖粉圓鮮奶/軟粉圓/不加黑糖漿")
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[問卦] 為什麼普遍粉圓是黑的？安安 欸 幹 為什麼普遍來說珍珠或粉圓是黑的？ 這樣有蟑螂不就看不到了嗎？ 你說為了比較甜所以有摻焦糖黑糖 幹可是有些黑的也沒味道，就純粹是色素
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