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[問題] 馬祖老酒的變化

lalawa 發表於 2020/10/10 下午2:05:09
看板cookclub標題[問題] 馬祖老酒的變化作者
lalawa
 (華麗人生)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:3

最近天氣涼，想起家裡還有幾罐馬祖老酒可以煮成料理。

請問是否屬黃酒類(例如：紹興、花雕)的相關料理，都能用老酒來做？

請問除了老酒麵線、老酒蒸魚，還有其他的老酒料理或湯品嗎？

麻油雞飯的米酒，能否用老酒代替？

謝謝大家！

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※ PTT 留言評論
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frobo10/10 15:58冬天很適合酒蛋，我也會拿來煮一般的湯麵，很香！

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saviour77710/10 17:19我有做過醉蝦，味道很好

→

z128810/10 19:56先看看是多老的老酒,不然做菜很可惜

馬祖酒廠出的馬祖老酒，應該不是太老?

https://www.matsu.idv.tw/topicdetail.php?f=1&t=159695

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l23456789O10/10 22:09東坡肉 醉雞 用馬祖老酒料理感覺就是不惜成本

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StBernand10/10 22:25如果是很老的老酒，做菜很可惜欸www

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ericgaoisme10/11 00:43個人發現紅露跟老酒味道很相似；看了一下成份只差一

→

ericgaoisme10/11 00:43個是糯米（老酒）一個是在來（紅露）

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schwarzwald10/11 02:26先開來喝看看。多數釀造酒沒有陳年的潛力，有陳年的

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schwarzwald10/11 02:26潛力，自家也不一定是良好陳年環境。所以先喝再說。

是在酒廠買的，不是私釀。

※ 編輯: lalawa (111.255.94.175 臺灣), 10/11/2020 23:22:52
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schwarzwald10/14 23:57跟是不是私釀沒有關係。
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