[問題] 麻辣鍋的鴨血
請問如果要自己處理鴨血，市場買回來後要怎處理啊，冷水煮過一次（要加鹽嗎）？然後撈起來泡在麻辣鍋裡面嗎？保持微滾
是這樣處理嗎？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.12.8 (臺灣)
※ PTT 網址
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水滾把切塊的鴨血放進去燙2分鐘左右取出泡水備用，
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如果要吃口感嫩的只能在麻辣汁裡面煮滾一下就要泡在
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湯汁裡面幾個小時到一個晚上等入味
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一直滾的話鴨血會縮水很多洞洞
謝謝你喔，不用加鹽吧？另外全聯沒有調味的鴨血應該也可以這樣處理吧
※ 編輯: banana321 (111.83.12.8 臺灣), 11/09/2020 14:14:01推
未煮前要一直泡著水
推
湯裡面就有鹽巴，泡入味不用再加鹽。
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題外，我之前沒煮過直接把鹽灑在鴨血上，鴨血就癟了
→ QQ
推
是的，沒調味鴨血處理方式就是這樣，放在滷汁或是
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麻辣汁它就會慢慢吸收湯汁味道，有調味過的就不需要
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開水燙了
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我是覺得要先泡一下清水，裡面會有個味道，然後直接買個火
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鍋底料專門泡鴨血吧
所以只要泡水，不用川燙，在泡麻辣湯嗎？
※ 編輯: banana321 (59.126.212.247 臺灣), 11/09/2020 22:17:28→
我自己是冷水煮滾鴨血殺菌，浸冷水降溫，再泡進煮開的
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麻辣鍋裡一晚，隔天要吃前再沸一次
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