[食譜] 明太子鮭魚烤飯糰

完整圖文食譜:
https://bit.ly/36V7o8r

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純文字版:

油脂豐富的鮭魚很適合包在飯糰裡，用明太子的鮮味來提高美味度，為簡單的日式烤飯糰增色不少! 飯糰表面煎到酥酥脆脆的鍋巴，帶有一點醬油的焦香味，米粒跳躍在唇齒之間，口感好迷人!

食材 (12顆)

‧ 米 - 2.5米杯
‧ 鮭魚 - 300g
‧ 明太子醬包 - 2包 (約52g)
‧ 日式美乃滋 - 適量
‧ 鹽- 2茶匙
‧ 醬油 - 1大匙
‧ 乾燥巴西里葉 - 適量
‧ 海苔片 - 1片

步驟

1. 明太子可以買一整條的，或圖中這種已經調味好的醬包也可以

2. 首先來煮烤飯糰的主角 - 米飯! 我習慣在煮米前滴上一兩滴油，煮好的米飯表面會亮亮的。也可以把隔夜飯加熱，飯糰要在溫溫的時候塑形，有點黏性才捏的緊

3. 把鮭魚清洗乾淨，用紙巾仔細壓乾，抹上1~2匙鹽巴，按摩魚肉讓鹽份吃進去

4. 魚皮朝下，放入烤箱或氣炸鍋 350F(175C)烤10~15分，依厚度不等。烤好的鮭魚取出，用叉子壓碎，壓的越碎包入飯糰後就越不容易散開

5. 把鮭魚碎和一半的明太子醬加入白飯，翻拌均勻

6. 另外一半明太子醬加入一點美乃滋，比例約2:1，裝入擠花袋或塑膠袋

7. 接下來就要來捏飯糰! 捏過飯糰的人都知道，只要捏得不夠緊，煎的時候就會整個崩壞，一切就前功盡棄了! 比起用手捏，用飯糰盒會事半功倍喔! 在飯糰製作盒中放入滿滿的鮭魚飯，米飯夠多才壓的紮實

8. 把飯糰盒反轉倒蓋在蓋子上，把飯糰取出。如果手邊沒有飯糰盒，在手上沾一點水防沾黏，或用保鮮膜包住米飯，使勁的壓緊、壓緊、再壓緊!

9. 熱鍋，擦上一點油，用中小火把飯糰放入鍋慢慢煎。把正反面和側面都煎的恰恰，會更香更好吃! 我也試過用烤的(氣炸鍋)，但很容易把表面的烤乾，變成硬而不脆，用平底鍋直接接觸加熱，煎出來的鍋巴效果比較突出

10. 表面煎到脆脆的之後，用刷子抹上一點醬油，再煎一下變的焦香，就可以起鍋。先煎到酥脆再抹醬油，鍋底比較不會燒焦

11. 在鮭魚飯糰上擠上明太子美乃滋醬，如果有噴槍可以噴一下表面，做出炙燒效果，最後再撒上乾燥巴西里葉。也可以包上海苔片，沾一點水讓海苔黏住飯糰

12. 大人小孩都愛的烤飯糰完成囉!

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