Re: [食譜] 偽‧夜市烤玉米

那天經過夜市幫女兒買了烤玉米，兩個小孩咬沒幾口就不吃了，

我吃了剩下的才知道，烤玉米雖然很香但是超級硬，

於是想起我媽的食譜，終於在14年後自己動手做了一次 XD

因為我媽說她也忘記作法了，所以仍然是憑我感覺亂放。

: 食材: 玉米 (一根一根的, 去掉葉子和鬚鬚)

: 調味料:
: 奶油
: 蠔油
: 糖
: 沙茶粉
: 花生粉
: 白芝麻

: 步驟:

: 1) 熱鍋後抹上奶油 (我家是用炒鍋做的), 抹好關火

: 2) 把玉米擺放好, 加水淹過玉米的一半高度

http://i.imgur.com/SiPyF7j.jpg

我媽是用中式炒鍋，

所以她用的水量雖然也是淹到玉米一半高，但之後收乾比較快。

: 3) 開大火到水滾 (蓋上鍋蓋), 之後轉中小火, 再煮一下

我大概煮了快10分鐘，怕不熟。

: 4) 加入醬油膏, 量大約 10 根玉米放 5 湯匙 (我不知道湯匙多大啊)
: 加入糖和沙茶粉 (大約 1:1, 但她用手抓的 所以不知道放了多少...)

http://i.imgur.com/lkzg314.jpg

蠔油真的是亂淋，照片中我覺得不夠，後來有再補，最後覺得偏鹹，

但我喜歡這種略鹹的味道。

http://i.imgur.com/zm0th7g.jpg

糖和沙茶粉各3大匙，我覺得剛好。

: 5) 繼續煮到湯汁微收乾, 灑上花生粉, 量大約讓每根玉米都有就可以了
: 再加入白芝麻, 量...... 都可以 XD

http://i.imgur.com/YdCB72J.jpg

花生粉不要手軟，我灑得太少（照片還沒灑，也還沒到灑的時間），

湯汁收快乾時再灑，很快就會稠到醬能巴在玉米上了。

白芝麻一直亂黏，也沾在鍋子上，我覺得太浪費就沒多灑了。

: 6) 把湯汁收乾後就可以吃了 :D

http://i.imgur.com/j6X0Xly.jpg

: 另外 我有問媽媽鍋子會不會很難洗
: 她說還好
: 不過因為我家鍋子現在還沒洗 (￣▽￣＃)﹏﹏
: 所以我也不知道 Orz

我這次洗鍋了，泡水再回來洗，很好洗，甚至不用刷。

雖然和夜市用烤的味道不一樣，但醬還是蠻香的，

慢慢收汁實在有點久，改天再找我媽討論改良出烤箱作法好了。

另外，求推薦好吃的網購生鮮玉米，

我每次回嘉義我媽都會買超級好吃的水煮玉米，又香又Q，絕對不會只有硬而已，

這次是在momo網購糯米玉米，結果口感還是不對，勉強比夜市的口感好一點而已，

上次我媽來我家，幫我摸透附近的市場也沒找到好吃的玉米（還踩了大雷） QQ

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這是為什麼哭呢？
是為了我們而哭麼？
恨我麼？
那會愛我麼？
那麼現下你無論如何也不會回頭了，是麼？
－－青垚《天子謀／蘇記棺材舖》

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.118.154 (臺灣) ※ 編輯: minksable (111.250.118.154 臺灣), 03/18/2021 00:05:52