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Re: [食譜] 偽‧夜市烤玉米

看板cookclub標題Re: [食譜] 偽‧夜市烤玉米作者
minksable
(安田,不要白目)
時間推噓15 推:15 噓:0 →:1

那天經過夜市幫女兒買了烤玉米,兩個小孩咬沒幾口就不吃了,

我吃了剩下的才知道,烤玉米雖然很香但是超級硬,

於是想起我媽的食譜,終於在14年後自己動手做了一次 XD

因為我媽說她也忘記作法了,所以仍然是憑我感覺亂放。


: 食材: 玉米 (一根一根的, 去掉葉子和鬚鬚)

: 調味料:
: 奶油
: 蠔油
: 糖
: 沙茶粉
: 花生粉
: 白芝麻

: 步驟:

: 1) 熱鍋後抹上奶油 (我家是用炒鍋做的), 抹好關火

: 2) 把玉米擺放好, 加水淹過玉米的一半高度

http://i.imgur.com/SiPyF7j.jpg


我媽是用中式炒鍋,

所以她用的水量雖然也是淹到玉米一半高,但之後收乾比較快。

: 3) 開大火到水滾 (蓋上鍋蓋), 之後轉中小火, 再煮一下

我大概煮了快10分鐘,怕不熟。

: 4) 加入醬油膏, 量大約 10 根玉米放 5 湯匙 (我不知道湯匙多大啊)
: 加入糖和沙茶粉 (大約 1:1, 但她用手抓的 所以不知道放了多少...)

http://i.imgur.com/lkzg314.jpg


蠔油真的是亂淋,照片中我覺得不夠,後來有再補,最後覺得偏鹹,

但我喜歡這種略鹹的味道。

http://i.imgur.com/zm0th7g.jpg


糖和沙茶粉各3大匙,我覺得剛好。

: 5) 繼續煮到湯汁微收乾, 灑上花生粉, 量大約讓每根玉米都有就可以了
: 再加入白芝麻, 量...... 都可以 XD

http://i.imgur.com/YdCB72J.jpg


花生粉不要手軟,我灑得太少(照片還沒灑,也還沒到灑的時間),

湯汁收快乾時再灑,很快就會稠到醬能巴在玉米上了。

白芝麻一直亂黏,也沾在鍋子上,我覺得太浪費就沒多灑了。

: 6) 把湯汁收乾後就可以吃了 :D

http://i.imgur.com/j6X0Xly.jpg


: 另外 我有問媽媽鍋子會不會很難洗
: 她說還好
: 不過因為我家鍋子現在還沒洗 ( ̄▽ ̄#)﹏﹏
: 所以我也不知道 Orz

我這次洗鍋了,泡水再回來洗,很好洗,甚至不用刷。


雖然和夜市用烤的味道不一樣,但醬還是蠻香的,

慢慢收汁實在有點久,改天再找我媽討論改良出烤箱作法好了。


另外,求推薦好吃的網購生鮮玉米,

我每次回嘉義我媽都會買超級好吃的水煮玉米,又香又Q,絕對不會只有硬而已,

這次是在momo網購糯米玉米,結果口感還是不對,勉強比夜市的口感好一點而已,

上次我媽來我家,幫我摸透附近的市場也沒找到好吃的玉米(還踩了大雷) QQ

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這是為什麼哭呢?
是為了我們而哭麼?
恨我麼?
那會愛我麼?
那麼現下你無論如何也不會回頭了,是麼?
--青垚《天子謀/蘇記棺材舖》

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※ 編輯: minksable (111.250.118.154 臺灣), 03/18/2021 00:05:52

godmorgen03/18 10:50推 14年後回顧!

KJK703/18 12:18推,14年

a03288965003/18 15:2414年回顧耶

amoroe1303/18 16:11這就是傳承啊XDD

leisureer03/18 20:36推14年XD

CoCaTo03/18 21:2414年後回顧 大推啊XXD

yuyuh198603/18 23:39推14年回顧

hedgehogs03/19 12:35考古文

chengyb603/19 15:17wow 14年欸

ilia03/20 06:4314年回顧,改天也要試試看

inindi03/20 22:11敲碗烤箱烤法

chungjan03/21 05:50好吃玉米的關鍵-當日採當日煮。寧可當日煮熟後冷藏,也

chungjan03/21 05:50不要冷藏數日後再煮。

bymeee03/22 00:51覺得玉米是因為冷藏冷凍的關係

GirlInBlack03/22 04:33推 14年!!

rainingalong03/25 23:11推14年