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[問題] 很會出水的鯊魚肉

Ally3019 發表於 2021/5/26 下午10:22:08
看板cookclub標題[問題] 很會出水的鯊魚肉作者
Ally3019
 ()時間推噓 9 推:9 噓:0 →:7

近期貪便宜在網路上買了一堆鯊魚肉，不知道是否鯊魚肉本身水份就很多，不管用什麼方法煮都會出一堆水，魚肉萎縮口感軟爛到噁心，請問有什麼料理方式可以改善嗎？

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psp123456e05/26 22:39煙燻

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MoyQue05/26 22:48從小都吃紅燒

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TERIYAKI05/26 23:26有些網路魚貨會這樣 灌水灌很多 冰到傷肉了 那個無解

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dapple05/27 02:11看部位吧 不過大部分都是水份多

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xheath05/27 04:28剁碎 擠乾水 魚丸 香腸？

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xheath05/27 04:29或是填充烤派 之類的

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a44449805/27 06:20去看炒翻天裡面有教 首先你要去找一片鐵網…

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milkcake05/27 07:06先稍微燙過再炒

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vdml05/27 15:56冷凍凍壞了吧?

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Riya52005/27 17:50鯊魚肉肉質本身就不太好

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xheath05/27 20:28a444 油爆海鮫要整隻欸
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meeiyi05/28 10:10最近煮鯊魚腹肉丁是先醃過然後放進滾過熄火的沸水燙一下，

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meeiyi05/28 10:10用蔥燒（醬燒）方式還挺軟嫩，沒有出水很多的情形。

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Ally301905/28 12:24謝謝各位，我再試試

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b9470308305/29 03:36鯊魚肉本來就水分多肉質鬆

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wiwic06/01 04:05做成魚漿...
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