[問題] 有沒有推薦的人造奶油?
小弟烘焙新手
因為麵包屢做屢失敗
最近想入手較便宜的人造奶油來練手 (不要跟我說人造奶油不健康...)
然後乳瑪琳和安佳奶油價格差不多(...why?)
瑪珈琳價格卻是它們的一半...
總之就是眼花瞭亂啦
想請教板友有沒有推薦的人造奶油?
--
安佳一磅不是才150左右嗎??
對啊,安佳雖然便宜,但人造奶油不是應該更廉價嗎 我看很多超商麵包,也是用人造奶油
好市多奶油超便宜
真的耶,那...人造奶油優勢何在?
練手的話更應該用真奶油,先排除材料問題才好檢討手法
以前麵包課都是用大桶裝的黃色酥油，牌子就不記得了
看來我要找的應該是這個類別 = =
※ 編輯: ipapa (118.165.143.221 臺灣), 12/16/2021 22:35:13人造便宜大概1倍吧！ 但是少量影響不大......量多比較
會有差異。 主要應該還是保存方便利於使用存放。因為人
造所以有香精添加物就不意外。人造會有奶香味人造的不
自然，家裏中秋作月餅聞得出來，但是老媽說怎樣都做不
成那種酥油的口感。好酥好吃好油膩
存在即合理,必然有它的長處
蝦皮打乳瑪琳、人造奶油、酥油、植物奶油會有大桶黃
色室溫奶油，那種很便宜就是便宜麵包店用的。不過麵
包失敗比較多是因為溫度濕度酵母的問題吧？或是沒有
揉出筋？
問題很多啦,畢竟我純手工又隨興所至 講難聽點,就是亂搞一通 以前作中式麵點,亂搞的成品也能好吃 用到麵包上就不行了
麵包會失敗應該跟奶油無關 用量並不多 而是發酵或溫度
或攪拌問提
重點大概就是要打到麵糰用手指撐開能形成膜，之後就是一
次二次發酵，可以煮一鍋熱水和麵糰一起放在塑膠整理箱裡代
替發酵櫃
揉膜實在太難,可能我都用中筋的關係 網路上說20分鐘出膜,可我揉了半小時,揉到懷疑人生 揉到周遭的人都用怪怪眼神看我... 之後我就都...揉個隨意就好
所以練習完的麵包是沒有要吃的嗎..
可能要免費送人的吧？
用中筋做麵包？你要不要先換麵粉
我還用中筋做雞蛋糕咧,只是會塌下去,但還是蠻好吃的,哈哈
麵包烘焙是很科學的，不照食譜食材步驟卻想要有成
功的結果很難達到
麵包要好吃絕對不能亂搞一通，食材、溫度、發酵時
間、製作手法、烤箱溫度都有基本要求
還是有啦,這位大師就很隨興的作派
https://youtu.be/Fk7rSEHnxFM
麵粉等材料必須嚴格遵照食譜，有要做麵包建議立式攪拌
機或者至少麵包機必須要有，沒有薄膜組織會比較粗糙，
用湯種/中種/老麵這些方法可以改善，但有薄膜還是根本
之道
那我推薦你去做那種免揉麵包的食譜很難失敗，只要食
材拌一拌放冰箱隔夜，之後二發再烤，雖然沒有揉出薄
膜的來得細膩不過懶惰時可以做，先有成就感再挑戰難
一點的麵包。不過中式麵點隨便做也很可能發酵不好吧
？
的確,今天做花捲就沒發好,像是蒸的蔥油餅... 不過還是好吃 可如果用烤的,大概就難以下嚥
你所謂的「以前做中式麵點」，是那個你用老麵隨意弄出
來的饅頭嗎
很多啊,畢竟我是小高姐和品諾王的忠實觀眾
免揉麵包都是歐包居多就是了！
你會看小高姐，應該就知道很多麵粉製品不是隨便弄弄就
好的吧……你貼的保羅的那個影片，是因為影片中那款麵
包本來就不講求很完美的薄膜，所以可以用水合、免揉的
方式處理，但即使如此，材料、配方、發酵、烤焙等還是
有要求的
術尊王剛,師從華農,別太認真哈,我只是想買奶油...
※ 編輯: ipapa (118.165.143.221 臺灣), 12/17/2021 23:39:03沒有太陽之手有難度
呷胖
還是安佳比較好吃
一條吐司奶油才幾十克 省不了多少成本
華農都現宰的吧
王剛....呵呵
你的失敗的原因在哪？吃起來像是硬邦邦的石頭還是發糕？麵
包可以很隨性做沒錯，但基本材料就是高筋麵粉！大師能隨便
做是因為人家可能已經累積了很多成功的經驗，從麵團的狀態
就可以知道目前的材料夠不夠協調，而你只是初學者，建議還
是找個正常的食譜去實驗，而非找個便宜的奶油亂搞。題外話
，中筋目前我知道能做的就是英式馬芬麵包（麥當勞的滿福堡
）
中筋麵粉+人造奶油?如果原po成功做出自己滿意的麵包,請回
來分享....
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