[問題] 極鐵鍋開鍋後顏色怪怪的
我買了river light 極鐵鍋 照說明書的方式開鍋 油1/3燒五分鐘 可顏色有點褐色
https://i.imgur.com/EJVxH5G.jpg
我家瓦斯爐很強 這是不是燒過頭了？我試著刷掉也刷不掉。這狀態可以直接煮菜嗎？該怎麼辦？
謝！
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 75.158.168.85 (加拿大)
※ PTT 網址
推
沒洗乾淨
→
而且燒油是小火 油有熱就行
推
跟我剛買到一樣。這是油膜沒錯，但加熱過頭了，多弄幾次
→
多弄幾次？再油燒幾次嗎？還是直接煮菜幾次？
推
就洗乾淨 不用想那麼多
→
鍋子一看就超級油
→
洗好後保持乾燥別生鏽就好
推
褐色油膜是遇高溫變質，正常的油膜應該是冷卻後無色堅硬
→
(重)開鍋時小火烤過倒掉多餘液體油，靜置半天後再做幾輪
推
只要是鐵鍋大概都是這種作法
→
如果做完一輪沖水後是黏的或褐色的就洗乾淨再來
推
摸起來會黏黏的嗎 不會的話就沒差了
→
感覺燒過頭。接下來正常使用,洗完之後燒乾,一陣子之
→
後顏色就會均勻了
13
[器具] De Buyer 畢耶格紋平底鐵鍋問題因為常常在家煎costco 牛小排，看網路上各位神廚都使用鐵鍋和鑄鐵鍋。 這週末買了一個畢耶的格紋鐵鍋，沒想到開鍋後第一次用就變成這樣 先上圖![[器具] De Buyer 畢耶格紋平底鐵鍋問題](https://i.imgur.com/XrgFMvob.jpg "[器具] De Buyer 畢耶格紋平底鐵鍋問題")
9
鑄鐵鍋開鍋失敗？今天買來一支宜得利的19cm鑄鐵鍋 照著網上查到的開鍋步驟 刷洗完 -> 燒滾水> 放涼洗一洗烘乾後 進行上油準備潤鍋及燒鍋 油不小心加的多了一些
5
[問題] 極鐵鍋重新開鍋的問題前幾天從網路上買了一隻river light的極鐵鍋 照說明上寫的熱油養鍋步驟做完 大概使用四五天以後 鍋子周圍開始出現一些有厚度的黑色塗層 用海綿清洗的時候會卡卡的 可是洗不掉![[問題] 極鐵鍋重新開鍋的問題](https://img.youtube.com/vi/Hy9zNzBIX6k/mqdefault.jpg "[問題] 極鐵鍋重新開鍋的問題")
3
[器具] 極鐵鍋使用後狀況按照官網說明開鍋，才煮了兩三餐，鍋內就有黑斑。 照官網清潔方式不管是加熱水燒煮片刻刷洗，或是大火燒污漬重新熱油養鍋黑斑都沒消失。 請問這種要如何清洗，或是這就是所謂油膜，鐵鍋已經把油吃進去了？ 謝謝大家。![[器具] 極鐵鍋使用後狀況](https://i.imgur.com/krCv5oeb.jpg "[器具] 極鐵鍋使用後狀況")
3
[問題] 鐵鍋這樣是正常的嗎？原本都是用不沾鍋做飯，最近想嘗試鐵鍋，便買了一個便宜的鐵鍋，一開始是全黑的 我以為那是塗層，必須刷掉，照著YouTube 上的開鍋教學，但我乾燒十幾分鐘都沒有變色，也刷不太掉，後來放棄就直接開鍋上薄油，也嘗試炒菜炒飯，但看到變這樣感覺有點不太安心，請問這樣是正常的嗎？![[問題] 鐵鍋這樣是正常的嗎？](https://i.imgur.com/32oLcCGb.jpg "[問題] 鐵鍋這樣是正常的嗎？")
![[心得] 上班族2024 Apr便當分享](https://i.imgur.com/zsTdNcOb.jpeg "[心得] 上班族2024 Apr便當分享")