[食譜] 簡單香蕉磅蛋糕，香甜濕潤好美味

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磅蛋糕是簡單易做又耐放的蛋糕，常溫下放了兩三天，蛋糕更加美味

最近做磅蛋糕都用食物調理機做超快速油粉拌合法

這天做香蕉磅蛋糕時，我用傳統打發奶油的方式來做磅蛋糕

只要有一隻打蛋器、一隻刮刀就好，不需電動打蛋器也能做

磅蛋糕對新手來說友善又簡單，加了香蕉製作，吃起來更香甜濕潤，動手做起來吧！

香蕉磅蛋糕材料

香蕉 100g～120g 約兩條中小型香蕉

低筋麵粉 120g

無鹽奶油 100g

細砂糖 70g

雞蛋 二個

泡打粉 3g

以上材料能烤一條17 X 8.5 X 6公分高長條磅蛋糕

香蕉磅蛋糕做法

1. 將放置室溫下的奶油打散後，加入砂糖打成泛白的乳霜

2. 雞蛋打散後，少量多次加入奶油中打勻

加蛋液時記得少量慢慢加，一次加太多容易導致油水分離

3. 將低筋麵粉、泡打粉過篩後加入鋼盆中，以切拌的方式拌勻為麵糊

4. 香蕉用湯匙壓成泥後，加入磅蛋糕麵糊中拌勻

香蕉選用外皮有黑點，過熟的香蕉來做蛋糕會更香

5. 將麵糊倒入鋪了烘焙紙的模型中，稍稍抹平表面

喜歡堅果類香氣的話，進烤箱前可以在蛋糕上撒少許核桃、杏仁片等，吃起來更香

6. 送入已預熱的烤箱，以170度烘烤40分鐘即可

每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請以自家設備為主

如果希望磅蛋糕烤出來有漂亮的裂開線

烘烤十分鐘時取出蛋糕，在蛋糕表面用刀子淺淺劃一道直線即可

之前烤磅蛋糕沒有特地畫線，都讓蛋糕奔放的裂開～

這次烤磅蛋糕我用刀子劃線，烤出來就有漂亮的直線裂紋

用香蕉來烤甜點，香氣格外迷人，烤蛋糕時香氣滿屋，讓人忍不住一烤好就想吃

但磅蛋糕剛出爐時，其實沒這麼好吃，我覺得會比較乾一點

磅蛋糕放涼後，我會連同烘焙紙，一起用保鮮膜密封包好

在室溫下放一兩天後，風味更好

如果要送人的話，我會前兩天就先做起來，在蛋糕最美味的時候送出

放了兩天的香蕉磅蛋糕，吃起來鬆軟香甜，而且不像剛出爐時偏乾～

配上一杯黑咖啡或紅茶就很幸福

雖然做磅蛋糕時，看到奶油下這麼重會有點在意

但蛋糕烤好後誰還管熱量呢～吃磅蛋糕沒在管熱量的啦

這麼簡單又好吃不做看看嗎？快動動手做起來吧！

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