[問題] 梅酒釀成醋

minksable 發表於 2022/3/22 下午3:29:46

看板cookclub標題[問題] 梅酒釀成醋作者

(安田，不要白目)時間Mar 22 15:29:46 2022推噓 5 推:5 噓:0 →:6

連續兩年都有釀梅酒，

不是泡的，而是青梅加蜂蜜釀的（參考Youtuber肥丁的作法），

去年開了前年那罐，覺得是有酒味的醋，超級酸，

但沒有腐敗味應該可以正常食用，

有加冰塊稀釋直飲，因不愛喝醋覺得還好，

我媽幫我做糖醋排骨，蠻好吃，但還剩非常多...

又過了一年，去年釀的今年可以開封了，

突然有點擔心去年釀的也再度變成醋，

先上來求可以大量消耗的食譜，謝謝。

（梅漬番茄要剝皮看起來好麻煩啊？）

Ps. 今年到底還要不要釀呢 QQ

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這是為什麼哭呢？
是為了我們而哭麼？
恨我麼？
那會愛我麼？
那麼現下你無論如何也不會回頭了，是麼？
－－青垚《天子謀／蘇記棺材舖》

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※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.136.189 (臺灣)

推

ichi5103/22 16:49自釀酒甲醇風險太高

推

YCL1303/22 17:42不管是醃梅、梅醋或梅酒，都可以拿來作泡菜

→

yoyo83091703/22 17:54要果膠類的去參與發酵才有可能有較多甲醇

→

yoyo83091703/22 17:54會發酸的原因是非酵母菌類的產酸菌種也參與發酵

推

janisyu03/22 20:49無氧發酵會產生酒精，有氧發酵產生醋，不會控制條件的話

→

janisyu03/22 20:49用泡的成功率高

→

zolimo03/22 23:33我是加二砂釀有成功，不過酒味很淡，偏甜

推

chocwies03/23 18:30我們家吃鍋貼都沾醋如果你的不甜可以試試看

→

chocwies03/23 18:31或者做做看醋溜土豆絲？

推

artning03/25 15:22你可以google日式常備菜、涼拌菜等字眼，醋的應用很廣泛

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artning03/25 15:22，很多菜都用到醋，有時還用得太快得回購。

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