[問題] 冷便當放超過五個小時

monkeywife03/26 23:02早上現作應該還行，可以參考日式冷便當

medama03/26 23:04盡量高鹽、高糖、低水分

cobal03/26 23:20高鹽+高糖這樣長久吃下去身體承受的住?

OrzOGC03/26 23:3750年後高血壓+心臟病和5小時後落賽選一個

eveno03/26 23:37台灣的天氣感覺較不適合

Dragonz03/27 00:47五六個小時沒事的，很多人家裡煮飯也是中午煮晚上繼續吃

Dragonz03/27 00:48外面買的便當才會不耐放，自己煮的沒問題

Inory021603/27 02:32以美國FDA的規範來說，除非你溫度控制在60度以上或7度

Inory021603/27 02:32以下，或者有經過酸化或應用其他控制方式，不然常溫4

Inory021603/27 02:32小時已經算極限了。有充分冷卻再裝盒再運用保冷劑也許

Inory021603/27 02:32能撐，但變因太多，不敢跟你保證沒問題

AS200003/27 04:11早上做飯糰帶去當午餐如何？

plmokn5403/27 08:01不如保溫便當盒吃熱的…

ingss03/27 08:10冬天可以夏天不行，台灣夏天又濕又熱

Adven03/27 08:15可以搜尋一下冷便當

cobal03/27 09:28每天高油高糖不用50年才高血壓,很多外食族不到40歲就高血壓

cobal03/27 09:46按錯噓,推回來

ronale03/27 10:42冷便當不一定要高鹽高糖啊……這只是不容易壞掉的方式

ronale03/27 10:42實際上冷便當也可以很健康 但要是有疑慮 那就不要試

ronale03/27 10:42畢竟吃飯也是要吃安心的

frobo03/27 10:45插電式保溫便當或炊飯器呢

l23456789O03/27 12:16用保冷磚+厚的保冷袋撐半天沒什麼問題 何況還在冷氣房

jm157287102103/27 14:40可以參考 didiforu這個ig 她有很多是早上做給小孩中

jm157287102103/27 14:40午吃的冷便當

q2520q03/27 16:41很多人便當煮完都會開蓋散熱，但是忘記其實環境中其實也會

q2520q03/27 16:41有菌(落菌數)，整個開蓋放1、2個小時就蠻容易壞掉的，之前

q2520q03/27 16:41買完便當不開蓋室溫放了5、6個小時吃起來也沒有臭酸味

q2520q03/27 16:43如果你散熱完直接放冰箱就還好，但是如果是沒放就很容易壞

q2520q03/27 16:43掉

Inory021603/27 17:08煮完要的盡快散熱的目的是為了盡量快速的脫離細菌成長

Inory021603/27 17:08快速的危險溫度帶，避免殘菌或孢子的再生長。加熱完的

Inory021603/27 17:08食物並非完全無菌，只是菌量變少而已，一般加熱條件也

Inory021603/27 17:08滅不掉細菌孢子。至於空氣落菌，除非你廚房整理不當，

Inory021603/27 17:08不然風險相對於危險溫度帶的暴露時間，是不用考慮的。

webster111203/27 18:06每個人體質不同 吃個三五天 不就試出來了 ?

q2520q03/27 18:41你散熱完放冰箱才符合，不然你開蓋散熱完一樣也是在範圍內

q2520q03/27 18:42阿...

q2520q03/27 18:48阿我想到了，你煮完要快速降溫，可以先放冷凍或冷藏，只是

q2520q03/27 18:48就變成要自己注意不要冰過頭，因為你也沒機器可以回溫

Inory021603/27 19:32要強調的是冷卻環節的重要性，就算後續是放室溫，有冷

Inory021603/27 19:32卻步驟的比起直接燜著擺4小時的食物，風險還是會比較

Inory021603/27 19:32小，畢竟至少暴露在細菌生長期37到60度這段的時間比較

Inory021603/27 19:32短。

yaki03/27 20:239點10點做、放涼，晚上才要吃，美味度跟衛生安全都不佳

yaki03/27 20:24一開始跑分店先別帶便當，吃外食就好，怕餓就帶個蘋果香蕉

yaki03/27 20:27等你熟悉各分點的情況(加熱設備,通勤時間,外食方便度)再斟酌

yaki03/27 20:29哪些時候適合自備便當或外食，否則備餐會花掉你非常多時間

bluejark03/27 20:32台灣古早味便當都是常溫吃的只是後來大家吃自助餐便當

bluejark03/27 20:32熱便當的菜就不一樣

bluejark03/27 20:35一些油油水水的就不適合常溫吃

cobal03/27 20:54外面賣的便當從做好到賣完都在三小時以內嗎?(例如台鐵)

Inory021603/27 21:38做好到賣完的時間要多久，目前法規只有規定如果他要保

Inory021603/27 21:38溫著賣，保溫溫度要達60度以上，或是建議到民眾食用完

Inory021603/27 21:38畢的時間不超過4小時