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[問題] 仙草凍薄膜

看板cookclub標題[問題] 仙草凍薄膜作者
a29628684
(dream)
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想請教製作嫩仙草時
凝固後上面都會有薄膜
想請問如何降低薄膜的行成
或者好去除薄膜的工具
目前是用刀子去除
但是有時候仙草會割太厚
還請各位前輩不吝解答 謝謝

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Junchoon04/25 16:46冷卻的過程中沿著液體的表面貼保鮮膜就不會結皮了

aseaeel04/25 17:48用豆花勺那種工具刮掉上面?

erisiss004/25 18:38仙草成本便宜 不要太離譜多削倒也不怎樣

erisiss004/25 18:39一般專業使用都是直接訂製合適模具蓋下去邊邊就切掉了

achkarh04/25 22:07哇 還有一樓這種做法 下次來試看看

NEWLIFE030704/25 22:47用釣魚線可能可以切薄一點

sharah090904/29 17:08我看我媽好像都還是用鋒利的刀子切